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蛋黃清蒸蛋糕的做法

發布時間: 2024-09-03 14:20:18

㈠ 教你做最近大火的電飯鍋蛋糕!

電飯鍋蛋糕

做法:
1、7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,各自放到無水無油的容器里備用。容器一定要擦乾,保證無水無油,分蛋的時候也要注意蛋清里不要摻到蛋黃,否則會影響打發。
2、蛋黃中加入30g糖,用蛋抽打至顏色略微變淺。
3、加入60g色拉油和75g牛奶,繼續用蛋抽打至和蛋黃完全融合。
4、篩入120g低筋麵粉,用蛋抽攪拌成光滑無顆粒狀的麵糊李凳,蛋黃糊完成。
5、蛋清中擠入1/4個檸檬汁,分3次加入100g綿白糖,打發至乾性發泡,即提起打蛋器有硬的小尖角狀態,蛋白霜完成。
6、蛋白霜分3次和蛋黃糊混合均勻,攪拌的時候注意順時針,且一定要輕輕翻拌,攪勻即可。這一步非常關鍵,一定不能用力快速攪,或者攪拌次數過多,否則蛋白霜消泡會影響蛋糕的蓬發。
7、電飯鍋提前預熱10分鍾,將麵糊倒入內膽中(怕粘也可以薄薄的刷層植物油,方便脫模),然後輕輕毀罩的在桌面上震纖擾鬧出氣泡,關上蓋子,用一塊濕布蓋住出氣口。
8、按下煮飯鍵工作40分鍾,結束後繼續保溫20分鍾,倒扣脫模。電飯鍋蛋糕完成

㈡ 蒸雞蛋糕的方法和步驟是什麼

准備用料:雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。

步驟:

1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。

㈢ 雞蛋糕怎麼做好吃的家常做法竅門

材料/工具

雞蛋1個、鹽少許、色拉油少許、水50g、少許蔥花

方法

  • 1

    把一個雞蛋與與少許鹽同放在小碗里打散,打均勻備用。


㈣ 蛋清蛋糕的做法步驟圖,蛋清蛋糕怎麼做好吃

用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米澱粉 20克 低筋麵粉 120克 鹽 1克 雞蛋黃 1-2個 檸檬汁 幾滴
蛋清蛋糕的做法
准備好所有食材

雞蛋分離出蛋黃1-2個後稱重,300克蛋清大約50克中等大小雞蛋10個,蛋黃是為增加蛋糕顏色

將20克玉米澱粉與50克白砂糖混合拌勻

攪打蛋清:先在蛋清內滴入幾滴檸檬汁(利於穩定發泡),加入鹽後開始攪打,攪打過程中分三次加入混合的白糖澱粉,將蛋清打到紋路清晰有尖角狀態後備用

將牛奶、色拉油和蛋黃混合攪拌均勻

篩入低筋麵粉,拌勻麵糊,麵糊會比較濃稠,逐步加入打發的蛋清後就會稀釋

分三次加入打發好的蛋清翻拌均勻

把翻拌好的麵糊倒入28*28鋪好烤紙的烤盤中抹勻,振掉大氣泡,烤箱預熱上下火150度,中層烤20分鍾

出爐後將蛋糕片移出烤盤放在烤架上,撕開周邊烤紙,上面再蓋一張烤紙以保持水分

待溫熱不燙手時將蛋糕片翻面,撕掉烤紙將蛋糕卷卷或切塊

冷藏後食用