1. 從冰箱拿的雞蛋能用電飯鍋怎麼做蛋糕
親是按照步驟做的嗎?下面的是網路中電飯煲做蛋糕的方法,你也可以從其他地方找,但是方法都大同小異的!在試試哦,相信你會成功的!
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
2. 抹茶冰皮月亮蛋糕怎麼做
抹茶冰皮月亮蛋糕
准備食材:
抹茶蛋糕胚:雞蛋3個,牛奶65g,玉米油25g,白糖45g,低筋麵粉65g,抹茶粉5g,檸檬汁幾滴。
抹茶冰皮:糯米粉100g,抹茶粉3g,白糖45g,玉米澱粉30g,純牛奶8g。
黃油奶油:淡奶油200g,白糖28g。
做法:
1、抹茶蛋糕胚:冷藏的雞蛋3個,蛋清蛋黃分離,蛋清放入無水無油的盆中,蛋清先放入冰箱繼續冷藏。3個蛋黃加入65g純牛奶,25g玉米油,攪拌均勻,篩入65g低筋麵粉,5g抹茶粉,z字形攪拌均勻細膩,蛋清滴入幾滴檸檬汁,開始打發,45g白糖分3次加入。打發至出現小彎勾狀態即可,取一勺打發好的蛋白放入抹茶蛋黃糊中,翻拌均勻,再全部倒回蛋白盆中,翻拌均勻,倒入鋪好油紙的烤盤中,刮平烤箱預熱60度,烤20分鍾,時間到取出放涼備用。
2、抹茶冰皮:碗中加入100g糯米粉,3g抹茶粉,45g白糖,30g玉米澱粉,178g純牛奶,攪拌均勻,過篩一遍,蓋保鮮膜,扎孔,冷水上鍋蒸25分鍾時間到取出,放入15g黃油,黃油融化後翻拌降溫,不燙手時,戴手套把黃油揉均勻,繼續反復拉抻幾分鍾,增加彈性面板撒熟糯米粉防粘,搓成長條,分成6份,一份約50g的大小。
3、打發奶油:200g的淡奶油,加28g白糖,直接打發即可,把抹茶冰皮擀成片,放在小碗中,擠入奶油,放上蛋糕胚,包好,剪掉多餘的部分,再撒上熟糯米粉防粘,放入紙杯里,都包好後表面再篩一層抹茶粉就好啦!
3. 不用烤箱用平底鍋就能做的蛋糕,步驟有哪些
事實上,用平底鍋做蛋糕和用烤箱烤蛋糕的材料和程序是一樣的,我們先准備8個雞蛋,我們用室溫下的雞蛋來做蛋糕,如果雞蛋存放在冰箱里,我們在做蛋糕前用溫水浸泡一會兒,這樣雞蛋就不會那麼冷。在2個無油的大碗中,將蛋清和蛋黃分開。在蛋黃中加入75克玉米油和300克橙汁,攪拌均勻,使蛋黃、玉米油和橙汁完全融合,篩入200克低筋麵粉,做成之字形,不要轉圈攪拌,防止麵糊中形成麵筋,然後就有了這種光滑、順滑、無顆粒的麵糊。
一旦我們得到了所有的材料,我們要加入蛋黃糊。用牛奶攪拌蛋黃糊,篩入低筋麵粉,用打蛋器打成 "Z "字形,攪拌成沒有顆粒的細滑糊狀。家裡沒有牛奶的朋友可以用同樣數量的水代替。如果沒有中筋麵粉,也可以換成普通麵粉,但最後的口感是不同的。用全能麵粉做的蛋糕更軟,而全能麵粉更硬一些。千萬不要轉圈攪動。這樣會使麵粉變硬。
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4. 用雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的,尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的,但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的,這樣的話要更加的干凈衛生,而且也可以打發自己的時間,有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的,不需要非常繁瑣的工序,但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的,不然會影響口感。
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖,用打蛋器打至發泡成奶油狀,蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來,放入冰箱降溫,放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。
5. 冰凍的雞蛋可以做蛋糕嗎
不可以,雞蛋是蛋糕組織結構得一部分, 蛋糕做得好壞有很重要一點就是看雞蛋的打發程度, 而且一個8寸蛋糕裡面的麵粉只有120g 而同時包含了4個雞蛋。我倒是同意冰淇淋蛋糕。
冰淇淋蛋糕(可不放雞蛋)
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2隻,蛋黃1隻或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好