1. 蒸蛋糕的簡單做法 怎樣做蒸蛋糕
1、食材:雞蛋3個、低筋麵粉60克、食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
2、將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散。
3、在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻。
4、分次加入植物油,拌勻。
5、加入牛奶,拌勻。
6、篩入低筋麵粉。
7、用橡膠刮刀翻拌均勻,待用。
8、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
9、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。
10、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。
11、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。
12、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤。
13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
14、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
15、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
16、斷續翻拌均勻。
17、將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
18、先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔。
19、蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
2. 高壓鍋蒸蛋糕的做法是怎樣的
高壓鍋蒸蛋糕做法:
高壓鍋蒸蛋糕的用料:麵粉適量、雞蛋3個、純牛奶一盒、白醋四滴、白糖兩勺、黑加侖或葡萄乾可加可不加。
具體做法:
1、雞蛋和蛋清分開,蛋清加面打發。然後加蛋黃和牛奶白糖,加麵粉。攪拌均勻。加上白醋,再次攪拌。
2、高壓鍋抹油,選擇蛋糕。
3、在蛋液里加入黑加侖或者葡萄乾。也可以不加。不過個人覺得不加味道不會太好。
4、等待一頓飯的時間,就可以了。
3. 蒸蛋糕怎麼做才松軟好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
玉米油 20克
玉米澱粉 5克
糖(我試過25克,但不甜,40克就適中。) 40克
醋/檸檬汁幾滴
松軟的蒸蛋糕的做法
麵粉先過篩2-3次,加入5克玉米澱粉
4. 家庭自製蒸蛋糕的做法有哪些
主料:雞蛋5個
輔料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分離蛋清和蛋黃,分別放入不同的碗中備用。(盛放蛋清的碗必須無水無油,否則會影響打發效果。)
5. 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
6. 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其實完全沒有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一樣很松軟,一樣很好吃哦!
製作難度:新手級別
製作時間:1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕備料
1. 備料
水蒸蛋糕,鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕,盆里打入雞蛋,白糖
3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
水蒸蛋糕,打發全蛋
4. 打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕,分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾
水蒸蛋糕,上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模
7. 蒸蛋糕沒有檸檬怎麼辦 蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕沒有檸檬可以不放檸檬汁,可以用食用醋代替檸檬,還可以用橘子汁或者橙子汁代替檸檬。蒸蛋糕加檸檬汁主要是為了去除雞蛋的腥味,和增加蛋糕的風味。
在家蒸蛋糕的人越來越多,不過想想蛋糕軟綿的口感,沒有哪個願意拒絕。我們在蒸蛋糕的時候會加檸檬汁,如果家裡沒有檸檬汁怎麼辦呢?蒸蛋糕的時候,之所以要加入檸檬汁,主要是為了去除雞蛋的腥味,另外還有增加蛋糕風味的作用。如果沒有檸檬,那麼不加入檸檬汁對於蛋糕的品質也是沒有影響的,如果一定要加,可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋,同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用。
蒸蛋糕的家常做法
將雞蛋打入碗中加入檸檬汁,分次加入白糖打發,接著篩入低筋麵粉。篩入低筋麵粉後攪拌均勻。注意不要打圈攪拌以免消泡。然後加入玉米油,給托盤刷油。最後倒入蛋糕糊,用力震一下震去大氣泡。燒開水,上蒸籠蒸10分鍾即可。
8. 普通麵粉蒸蛋糕的家常做法
【准備食材】3個雞蛋,115克普通麵粉,80克清水(或牛奶),40克白糖,30克植物油,幾滴白醋(或檸檬汁),適量葡萄乾(或蔓越莓等)
【做法步驟】
1、准備兩個干凈的碗,把3個雞蛋打入碗中,然後用勺子把蛋黃挖出來放入另一個碗中,家中有分離器的,也可以用分離器把蛋清和蛋黃分離在不同的碗中,放一邊備用。
2、在裝有蛋黃的碗中,加入30克植物油,80克清水,清水也可以用牛奶代替,攪拌混合均勻,讓蛋黃和油水充分融合在一起。
3、在攪拌好的混合蛋黃液中,過篩篩入115克普通麵粉,這里也可以用35克普通麵粉加80克小米麵,家中沒有篩子的也可以直接少量多次加入麵粉,邊加邊攪拌,攪拌成沒有乾麵粉的細膩黏稠雞蛋麵糊,如下圖般的狀態就可以了。
4、在裝有蛋清的碗中,加入一丁點食鹽,幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,接著用電動打蛋器打發蛋清,當然沒有電動打蛋器的,也可以用蛋抽打發,多打一會就可以了,只不過可能慢些,用電動打蛋器比較快和方便些,打發蛋清的時候,40克白糖分三次加入,第一次打發至蛋清發白時加入一點白糖,攪拌均勻後再分三次加入白糖,邊加邊打發,打發至如下圖般蛋白不流動的凝固狀態就可以了。