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定製蛋糕視頻大全 2024-11-26 19:54:19

雜糧蛋糕的做法

發布時間: 2024-08-31 22:11:37

⑴ 藜麥戚風蛋糕怎麼做,簡單美味,又香又軟,越吃越苗條

藜麥戚風蛋糕怎麼做,簡單美味,又香又軟,越吃越苗條?

談起點心,大夥兒都愛吃,僅僅針對我要瘦的人來講,那可是減肥路上的絆腳石,令人望而卻步。實際上,並非所有點心吃完都會讓人長胖。今天就給大家共享一道美味卻不長肉的點心「藜麥海綿蛋糕」

藜麥被稱作「營養成分金子」,藜麥具備飽腹感強、脂肪和熱量比較低,營養成分還是很豐富多樣的特性,是減肥瘦身的佳品,想要減肥的蜜小妞可以嘗試一下哦!5月快過完了,還沒有瘦下來的好朋友,也多吃些藜麥吧,越吃越纖細。我買了一大袋藜麥,一半用破壁機弄成了藜麥粉,能夠做點心,饃饃和做餅,剩餘一半能直接煮粥,或者做藜麥三角飯團,藜麥水果沙拉。

小提示:一開始會吃適應不了這類雜糧的生日蛋糕,如果喜歡口味再細致點得話,能將藜麥粉換為5:5的低筋粉,這樣做出來的藜麥生日蛋糕要比全藜麥粉的要細致一點,但相對的它谷味就沒全麥麵包的那種濃郁的麥香味了哦!

⑵ 請指點下雜糧蛋糕應該怎麼做

蛋黃糊:

蛋黃 50克

大米粉 25克

小米粉 25克

黑芝麻粉 15克

熟黑芝麻 8克

牛奶 40克

植物油 20克

朗姆酒 4克

蛋白糊:

蛋白 120克

白砂糖 40克

檸檬汁 數滴

雜糧戚風蛋糕的做法

  • 大米粉、小米粉、黑芝麻粉過篩,熟黑芝麻用擀麵仗壓碎。

  • 在干凈的容器中將蛋黃打散,依次加入牛奶、植物油、朗姆酒,每次都要拌勻後再加入。

  • 在2 的液體中篩入1的粉類混合均勻後加入熟黑芝麻碎拌勻。

  • 在無水、無油的干凈容器中放入蛋白、檸檬汁,用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入40克糖,最後把蛋白打發至九成即可。

  • 烤箱預熱180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻,動作要求輕、快,防止消泡,影響蛋糕彭發(切拌動作為:用橡皮刀貼著容器邊緣,從底部撈起蛋黃糊,象切菜一樣切3,4下,多次重復撈起-切的過程)。

  • 把拌好的糊全部倒入餘下的蛋白糊中重復第5步的切拌動作,直到均勻。

  • 將拌好的蛋糕糊均勻的倒入17吋中空蛋糕模具中,雙手拿住模具震幾下震出氣泡。

  • 將模具放入烤箱的中下層180度烘烤10分鍾後,上火調150度下火165度烘烤25分鍾。烤好的蛋糕,用力震幾下,倒扣晾涼後脫模。

  • 小貼士

    1、各種雜糧粉都可以用來做蛋糕,只是顆粒不同,顆粒粗的要多過篩並且保證凈重達到。
    2、熟黑芝麻碎有提香作用,如果是生黑芝麻可放鍋里炒熟再壓。
    3、我這個蛋糕的油量、糖量都很少,在雜糧蛋糕里個人覺得是不能再減量了,否則影響口感。
    4、倒扣時可找個空瓶子,直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。

⑶ 用粗糧做玉米發糕蓬鬆,柔軟又美味,你知道幾種製作玉米發糕的方法

有兩種玉米發糕製作方法,第一種是先准備玉米面適量,糖、酵母粉、酸奶一袋、麵粉適量,將玉米面倒入盆內,加入適量的白糖混合均勻,然後加入開水進去攪拌,一邊加入少量的開水,一邊來攪拌均勻,等到玉米麵粉攪拌成粘稠塊狀的時候就可以了放在一旁晾涼備用,這個時候准備溫水放入適當的酵母粉攪拌均勻,隨後在酵母盆里放入一袋酸奶,混合均勻以後倒入適量的麵粉混合,混合成細膩的糊狀,最後把攪拌好的玉米糊倒入在麵糊當中並混合在一起,隨後用保鮮膜包住,讓其醒發。醒發過程中,准備一把紅棗,瓜子仁,把紅棗、瓜子仁切成小片,隨後就把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米糊的上面,然後把玉米面放到鍋里蓋上蓋子,大火蒸半小時左右,等到蒸熟完全聞到香味的時候,這個時候玉米發糕就製作好了。

⑷ 做玉米面發糕玉米面和麵粉的比例是多少

做玉米面發糕玉米面和麵粉的比例是2:1。

准備材料:麵粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、雞蛋2個、白糖1茶匙、鹽2克、食用油1茶匙

步驟:

1、准備一個盆,放鎮激入麵粉,玉米粉,酵母,白糖,鹽,雞蛋磕入盆中。

⑸ 各種蛋糕的配方、做法、爐火

1、焦糖荷蘭蛋糕 原料配方:雞蛋300克,色拉油300克,水300克,荷蘭蛋糕預拌粉(原味)1000克。 砂糖80克,開水10克。 製作過程: 1、將A部分原料放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。 2、將B部分的砂糖放入平底鍋內用中火使糖完全溶解,變成焦色,用木勺攪拌,再放入10克的開水攪勻。(由於糖的溫度過高,放入開水時當心燙傷。) 3、最後裝燒好的焦糖,倒入己拌勻的A部分原料後馬上拌勻。 4、裝入380克麵糊到模具內,進爐烘烤。 5、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。

2、 咖啡巧克力蛋糕 原料配方: 雞蛋300克,色拉油300克,水300克,荷蘭蛋糕預拌粉(原味)1000克,咖啡香油40克,巧克力碎150克。 製作過程: 1、將所有原料放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。 2、裝入400克麵糊到模具內,進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。

3、巧克力堅果蛋糕 原料配方: 雞蛋200克,水200克,巧克力堅果蛋糕預拌粉1000克。 製作過程:
1、將巧克力堅果蛋糕預拌粉、雞蛋、水放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。 2、裝入400克麵糊到模具內,進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。

4、鄉村水果蛋糕
原料配方: 雞蛋250克,色拉油250克,水250克,鄉村水果蛋糕預拌粉1000克。 製作過程: 1、將鄉村水果蛋糕預拌粉、色拉油、雞蛋、水放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、裝入400克麵糊到模具內,進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。 5、 熱帶水果意式乳酪蛋糕 原料配方: 熱帶水果意式乳酪慕斯粉100克,飲用水(30℃)200克,打發鮮奶油250克。
製作過程: 1、將熱帶水果意式乳酪慕斯粉和飲用水拌勻。 2、最後拌入打發的鮮奶油即可。

6、綠茶紅豆蛋糕 原料配方: 百分比為烘焙百分比 高筋粉80%,低粉20%,糖15%,鹽1.5%,酵母2%,加碼改良劑0.5%,超軟乳化劑2%,黃油15%,水約45%。 製作過程: 1、先將稱好的酵母放入水中拌勻。 2、將所有原料放入攪拌缸內先慢速攪拌3分鍾,再快速攪拌5分鍾,攪拌至8成筋度。 3、將打好的面團放入冰箱內冷凍至面團中心溫度為0℃。 4、包入600克大理石餡,3折一次,壓到需要的厚度。 5、捲成細長條,切出2條放入皇後吐司模內,發酵約70分鍾即可烘烤。 6、烘烤溫度:上火190℃,下火200℃;烘焙時間:約35分鍾。

7、巧克力泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 雞蛋450克,黃油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙預拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式達奶油: 巧克力卡式達粉200克,飲用水500克,打發鮮奶油100克。 A部分製作過程: 1、將所有原料放入攪拌缸內,先慢速拌勻,再快速拌打4分鍾即可。 2、將麵糊裝入擠花袋內,擠在烤盤上進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火190℃,下火170℃;烘焙時間:約20分鍾。 B部分製作過程: 1、將巧克力卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內,快速拌打4分鍾,靜止5分鍾。 2、拌入己打發的鮮奶油即可。

8、紅茶網格卷蛋糕 原料配方: A、杏仁網格皮(40*60兩盤量)
原料配方: (1)雞蛋360克,中筋粉100克,杏仁蛋糕預拌粉480克。 (2)水350克,糖80克,蛋白霜預拌粉。 (3)黃油60克。 製作過程: 1、將(1)部分原料放入攪拌缸內,中速攪拌3分鍾。 2、將(2)部分原料放入攪拌缸內,用球形攪拌器打發。 3、把2/3的打發蛋白霜拌入(1)中拌勻,再拌入1/3的打發蛋白霜。 4、最後輕輕拌入已溶化的黃油。 5、取出100克麵糊放入5克的紅茶粉拌勻後再加入約10克的已溶化的黃油拌勻。 6、將麵糊倒入不沾布,在網格上刮出花紋,靜止10分鍾後倒入麵糊刮平進爐烘烤。 7、烘烤溫度:上火190℃,下火170℃;烘焙時間:約8分鍾。 9、 超軟海綿蛋糕(40*60一盤量) 原料配方: 雞蛋460克,糖180克,鹽2克,低粉160克,蛋糕油20克,水70克,色拉油45克,乳化油 製作過程: 1、將雞蛋、糖、鹽放入攪拌缸內中速拌勻,使糖完會溶解。 2、加入低粉中速拌勻直到麵糊內沒有顆粒狀即可放入蛋糕油打發。 3、中速加入水拌勻。 4、最後慢慢加入色拉油和乳化油,拌勻即可。 5、烘烤溫度:上火180℃,下火160℃;烘焙時間:約18分鍾。

10、紅茶巧克力蛋糕 原料配方: 雞蛋300克,色拉油300克,水300克,荷蘭蛋糕預拌粉(原味)1000克,紅茶粉25克,巧克力碎150克。 製作過程: 1、將所有原料放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。 2、裝入400克麵糊到模具內,進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。

11、黑加侖泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 雞蛋450克,黃油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙預拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式達奶油: 黑加侖卡式達粉200克,飲用水500克,打發鮮奶油100克。 A部分製作過程: 1、將所有原料放入攪拌缸內,先慢速拌勻,再快速拌打4分鍾即可。 2、將麵糊裝入擠花袋內,擠在烤盤上進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火190℃,下火170℃;烘焙時間:約20分鍾。 B部分製作過程: 1、將黑加侖卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內,快速拌打4分鍾,靜止5分鍾。 2、拌入己打發的鮮奶油即可。

12、黑加侖意式乳酪蛋糕

原料配方: 黑加侖意式乳酪慕斯粉100克,飲用水(30℃)200克,打發鮮奶油250克。 製作過程: 1、將黑加侖意式乳酪慕斯粉和飲用水拌勻。 2、最後拌入打發的鮮奶油即可。

13、草莓泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 雞蛋450克,黃油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙預拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式達奶油: 草莓卡式達粉200克,飲用水500克,打發鮮奶油100克。
A部分製作過程: 1、將所有原料放入攪拌缸內,先慢速拌勻,再快速拌打4分鍾即可。 2、將麵糊裝入擠花袋內,擠在烤盤上進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火190℃,下火170℃;烘焙時間:約20分鍾。 B部分製作過程: 1、將草莓卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內,快速拌打4分鍾,靜止5分鍾。 2、拌入己打發的鮮奶油即可。

14、荷蘭雜糧蛋糕

原料配方: 雞蛋300克,色拉油300克,水300克,荷蘭蛋糕預拌粉(雜糧味)1000克。 製作過程: 1、將荷蘭蛋糕預拌粉、色拉油、雞蛋、水放入攪拌缸內,用扇形攪拌器中速拌勻即可。 2、裝入400克麵糊到模具內,進爐烘烤。 3、烘烤溫度:上火170℃,下火190℃;烘焙時間:約35分鍾。

16、綠茶長崎蛋糕 原料配方: 全蛋1200克,糖550克,鹽10克,低粉600克,綠茶粉60克,泡打粉5克,快速75蛋糕油50克,奶水160克,酥油400克,超軟乳化劑50克。 製作過程: 1、將蛋、糖、鹽放入攪拌缸內中速拌勻使糖完全溶解。 2、放入過篩的低粉、泡打粉、綠茶粉拌勻,使麵糊中沒有顆粒即可。 3、放入奶水中速拌勻。 4、放入快速75蛋糕油快速打發。 5、將酥油溶化,加入超軟,拌勻冷卻,慢速加入麵糊中即可烘烤。 烘烤溫度:上火170℃,下火160℃;烘焙時間:約45-50分鍾。 6、出爐後冷卻,翻身,抹上栗子醬,用尺切出條形花紋,再次進爐烘烤。 烘烤溫度:上火210℃,下火0℃;烘焙時間:約10分鍾。 7、出爐後冷卻,刷上果膠,切長條形即可。