A. 彩虹蛋糕用什麼才料
彩虹蛋糕的做法:
彩虹蛋糕
相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層,內里繽紛的彩虹層,受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳,被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作,傳遍全世界。
材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。
製作過程
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。
PS:因為沒有足夠的碗和模具,所以以上這些步驟重復了7次。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。
製作提示
裝飾:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。
准備工作:白巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一夜,否則不易打發。
彩虹蛋糕
用料
低筋麵粉180
雞蛋6個
輔料
淡奶油1000克
白砂糖180克
黃油60克
糖漿30克
食用色素適量
漸變彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好
2.這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的
3.同時,模具鋪上油紙
4.等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落
6.等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入
7.麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液
8.麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌
9.最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾
10.烤完後,放在曬網上吹乾
11.這個是我之前偷懶,一次烤兩片,然後對半切開,這樣就有3個顏色交錯啦,哈哈
12.現在開始做蛋糕,拿出放涼的蛋糕片,每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定,隨後外層的話,准備三盆打發的奶油,分別加入色素調制出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋,用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨,隨後用小刀劃開就可以了,一次一列,這個需要非常耐心,我基本上每次都要裱一個多小時
13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦,也可以用翻糖小裝飾一下
14.我們來看一下切開的樣子,是不是很彩虹
烹飪技巧
這款蛋糕我第一次做的時候用了12個小時,隨後熟練了就快了很多,其實不難,就是基礎的海綿蛋糕加裱花,就是當中因為涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步驟。建議大家可以分兩天做,前一天先把蛋糕全部烤好,第二天裱花,這樣就會覺得輕松很多。夏天奶油很容易化,建議裱花的時候准備一個冰袋,隨時降低手的溫度
B. 如何製作彩虹蛋糕大吃貨愛美食
用料
蛋糕糊
雞蛋 5個
糖(蛋黃、蛋白) 30g、40g
牛奶 55g
大豆油 50g
低粉 85g
香草精 2-3滴
白醋(或檸檬汁) 3滴
食用色素 6個顏色
超省事零失敗彩虹蛋糕胚6寸的做法
8寸戚風蛋糕糊做法。這里就不說了。其他廚友分享過。
上面圖案可以自己定。
C. 可可彩虹蛋糕的做法,可可彩虹蛋糕怎麼做好吃
主料
蛋黃
5個
白砂糖
25g
色拉油
40g
牛奶
40g
低粉
60g
可可粉
20g
鹽
1g
白醋
3滴
輔料
蛋白
5個
細砂糖
55g
淡奶油
150g
糖
15g
步驟
12.依次做好5片蛋糕即可。
D. 彩虹蛋糕的做法步驟圖,彩虹蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 85克
雞蛋 5個
水 50克
色拉油 50克
鹽 1克
細砂糖 70克
色素 適量
淡奶油 500克
細砂糖 50克
彩虹蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。
小貼士
1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量,麵糊做好後稱量總的重量,然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的凈重。凈重除以5就是每份麵糊的重量,這樣分,比較均勻。蛋白糊同理。
2、穩定的蛋糕糊小技巧:打蛋白時用中速打發,拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。
E. 彩虹蛋糕(長方形)做法大全
【主料】
5人份蛋糕粉100克橄欖油66克檸檬汁4克細砂糖92克精鹽2克水40克雞蛋6隻
【輔料】
淡奶油400克色素適量細砂糖40克巧克力適量
步驟1
蛋白蛋黃分離到兩個大盆中。
步驟2
蛋白加入2克鹽,4克檸檬汁,然後分3次加入66克細砂糖,打發至中性發泡(倒置容器蛋白不會流出)。
步驟3
蛋黃中加入26克細砂糖,40克水,66克橄欖油,拌至細砂糖融化。
步驟4
然後篩入戚風蛋糕粉。
步驟5
拌至無乾粉狀態。
步驟6
將蛋黃糊平均分成4份,分別加入色素,拌均勻。
步驟7
將蛋白平均分入4碗蛋黃糊中,分別翻拌均勻。
步驟8
模具刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層180度上下火烘烤20分鍾,出爐馬上倒扣,冷卻後脫模。
步驟9
400克淡奶油加入40克細砂糖,打發至硬性發泡。一層蛋糕,一層奶油鋪上去,最後整體封上淡奶油。
步驟10
刨出適量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(綠色,橙色),將其鋪到蛋糕表面上,最後用MM巧克力和小卡片裝飾即可