Ⅰ 凍酸奶芝士蛋糕的做法 凍酸奶芝士蛋糕怎麼做
步驟1
蛋糕底部分材料:無鹽黃油20g、消化餅干50g。
步驟2
芝士部分材料:酸奶90g、奶油乳酪90g、淡奶油60g、細砂糖20g、吉利丁片5g、檸檬汁5g。
步驟3
做蛋糕底時將餅干用保鮮袋包好,然後用擀麵杖擀碎。
步驟4
碗中倒入融化好的黃油,再倒入餅干碎,用刮刀攪拌,混合均勻。
步驟5
將餅干碎倒入模具,壓平整,覆上保鮮膜,放冰箱冷藏備用。
步驟6
做芝士部分時,將吉利丁片用冷水或冰水軟化去味兒。
步驟7
再把乳酪倒入碗中,加入細砂糖,攪拌均勻。
步驟8
倒入酸奶,加入幾滴檸檬汁,攪打至光滑無顆粒狀。
步驟9
將牛奶和淡奶油倒入小鍋中,用小火加熱2分鍾,然後倒入泡軟的吉利丁片,快速攪拌融化。
步驟10
將小鍋中的液體倒入乳酪糊中,邊倒邊用手動打蛋器快速攪拌均勻。
步驟11
從冰箱中取出模具,將混合好的液體倒進去,放入冰箱冷藏4小時以上。
步驟12
最後取出,切成小塊即可。
Ⅱ 芒果凍芝士蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
芒果凍芝士蛋糕的做法
材料
【戚風蛋糕材料】:蛋黃3個,細砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3個,細砂糖30克,檸檬汁幾滴
【芒果凍芝士材料】:芒果泥100克,牛奶40克,細砂糖50克型凳,奶油乳酪150克,動物性淡奶油150克,吉利丁2片(10克)
【裝飾】:意式奶油霜,班蘭香精,銀珠,巧克力牌
做法
【戚風蛋糕做法】:
1、蛋黃加糖打勻。
2、加入玉米油和牛奶打勻。
3、篩入低粉拌勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,加入糖打至濕性發泡。
5、悉鬧1/3蛋白混合蛋黃糊,再全部混合均勻。
6、麵糊倒入烤盤中,震出氣泡。
7、預熱烤箱,上下火,中上層,170度20分鍾。
【芒果凍芝士蛋糕做法】:
1、乳酪室溫軟化,加糖打至順滑。
2、加入自製芒睜租罩果醬打勻。
3、牛奶加熱,關火後加入提前用冰水浸泡的吉利丁片攪拌均勻。
4、加入打至6-7分發的淡奶油拌勻。
5、用模具壓出蛋糕片做為底,倒上芝士糊,冷藏過夜至凝固。
6、取出後用風筒吹模具四周,輕輕提起模具即可脫模。
7、表面用花形模具印出形狀,用班蘭味的意式奶油霜裝飾。
Ⅲ 凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)怎麼做
用料
消化餅干
90g
黃油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
適量
鹽
一小勺
凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)的做法
首先自製奶油乳酪,因為奶油乳酪用完了,有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱,同時用木勺輕輕攪拌,加熱至鍋邊泛起小泡即可,防止溢出;關火後在鍋中加入白醋攪拌,乳清和凝結的顆粒逐漸分離;讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾,會看到凝結的顆粒變的更大,凝結完成後加入鹽攪拌均勻;將紗布鋪在可以濾水的容器上,把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾;然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎,黃油隔水加熱融化,加入餅干碎末里,攪拌均勻,倒入蛋糕模,用勺子壓平、緊實,放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖,攪拌至順滑無顆粒,可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中,每次徹底攪拌均勻在加入下次的(非打發)。
將酸奶溶液隔水加熱,同時攪拌均勻,使吉利丁粉徹底融化,然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中,每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中,輕輕震去氣泡,放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀,可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕,如果做的多,放入冰箱密封冷藏即可,味道不比買的差,白醋可用檸檬汁代替,牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒,我加了15ml。