當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 乾酪蛋糕餅的做法
擴展閱讀
生日蛋糕草的顏色怎麼調 2024-11-26 21:43:10

乾酪蛋糕餅的做法

發布時間: 2024-08-27 01:11:44

㈠ 最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼

做法

  • 喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅干底 但方法如下 將消化餅干放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅干攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏(不是冷凍!)

  • 將剩餘材料依次准備好 乳酪軟化 (可隔水軟化 不能加熱到液態!)放入碗盆中 玉米澱粉過篩

  • 將乳酪放入盆中加入全部白糖

  • 使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀(一顆白糖也不要有) 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鍾上下管170度 再燒一壺熱水(是熱水 不是開水)

  • 雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個

  • 加入檸檬汁 攪拌均勻

  • 加入澱粉 攪拌均勻

  • 芝士糊成型

  • 將模具從冰箱取出(若沒有做餅干底可以不用放在冰箱冷藏)把芝士糊倒入模具

  • 使用水浴法(在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤里放上熱水 一同送入烤箱)

  • 入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鍾注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間

  • 烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱里冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用

㈡ 干烙蛋糕餅乾的做法

高原玫瑰「大甜瓣」、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
玫瑰鮮花曲奇
玫瑰鮮花曲奇(3張)
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反復不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
曲奇餅干
曲奇餅干
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
2、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋
咖啡曲奇編輯
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴,上班族必備點心
咖啡曲奇
咖啡曲奇(3張)
口感不幹、不硬,酥鬆爽口,入口後,微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖,美滋滋的味蕾享受。
食材准備
配料表:小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區,被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味,是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里。
生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點,精製成曲奇——美味、營養、健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道。

㈢ 為什麼芝士蛋糕剛出爐很軟很滑,放久了就變硬了

蛋糕變硬的原因:

1、麵粉起筋使表面發硬,嚴重點就發裂了;

2、配方中油過多,跟麵粉雞蛋的比例不合適;

解決方法:

蛋糕重量在100g以下,需用 200℃,烤 12~18分鍾左右,上下火同樣大小。重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分鍾,下火較上火大。重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分鍾~1小時左右,下火較上火大。

用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180~200℃、下火約 120℃左右,時間 15~20分鍾左右。



(3)乾酪蛋糕餅的做法擴展閱讀:

芝士蛋糕的口感:

芝士蛋糕有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清乾酪,或是奶油乳酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。

有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。

此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點,但本身又不如兩者來得綿軟。

㈣ 干烙蛋糕餅乾的做法配方

蛋糕餅干

    請點擊輸入圖片

如何自製餅乾和蛋糕

1、 全麥粉餅干:100克;

2、 無鹽黃油: 45克;

3、粉狀明膠: 10克;

4、奶油乳酪: 200克;

5、精製砂糖: 80克;


芝士蛋糕

1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,

攪拌約半小時到一小時;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意

:一定要是逐次,這樣才能充分混合);

3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;

4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;

5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!

,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。

7.室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。

8.圖為攪拌好的順滑狀態。

9.55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)

10.打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,圖為拌好狀態。

11.倒入模具中。

12.隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。