製作最簡單的蛋糕需要以下材料:
麵粉:1杯
砂糖:1杯
雞蛋:2個
泡打粉:2茶匙
鹽:1/4茶匙
牛奶:1/2杯
油:1/2杯
香草精:1茶匙(可選)
在一個大碗中混合麵粉、砂糖、泡打粉和鹽。
在另一個碗中打散雞蛋,然後加入牛奶、油和香草精。攪拌均勻。
將濕混合物倒入干混合物中,攪沒廳拌至無顆粒。
把麵糊倒入一個已經塗了油的8英寸圓形烤盤中。
將烤箱預熱至350華氏度(約175攝氏度)。
把蛋糕放入烤箱中,烤25-30分鍾,或者用牙簽插入蛋糕中陸胡心,如果牙簽取出來早察攔沒有粘著麵糊,則表示烤好了。
取出蛋糕,讓它在烤盤中冷卻10分鍾,然後將其倒出並放在架子上繼續冷卻。
製作步驟如下:
注意事項:如果你想要做巧克力蛋糕,可以在干混合物中加入2湯匙可可粉,並減少1/4杯麵粉的用量。
㈡ 蛋糕的製作方法和步驟文字
乳沫類蛋糕
粉類→過篩備用
↓
1 配料→ 2 攪拌雞蛋—打發→ 3 拌入粉類→ 裝器皿(注模成型和裝飾)→熟制(烘烤/蒸制)→冷卻脫模→(裝飾)→(包裝)→成品
1.配料
根據蛋糕的品種決定。
原料預處理
雞蛋清洗、去殼;
粉類過篩,清除粉內的雜質,酥鬆粉類備用
2.攪拌雞蛋或油脂
l 主要目的:通過對雞蛋和細糖(或油脂和細糖)的一番攪打,使空氣進入其中,形成很多泡沫,從而達到膨脹的目的,為蛋糕組織多孔狀態的結構而奠定基礎。
一般打蛋溫度30℃,時間10min左右,雞蛋攪拌結束後,體積大約增加2.5---3倍左右
而油脂和細糖攪拌的體積相對而言小些,其膨脹的力度也差一些。
3.拌粉
加入粉類——將過篩後的粉類加入攪拌好的蛋糊(黃油糊)中攪勻以形成蛋糕糊的過程。
注意:粉類必須過篩處理,加粉時只能慢慢將麵粉倒入蛋糊(或黃油糊)中,同時輕輕翻動蛋糊(或黃油糊),以最簡捷的方法將粉類融合到蛋糊或麵糊中,攪拌至蛋糊或麵糊內見不到乾粉為止
4.注模(灌模成型)
注如模具,製作一般時間越短越好,蛋糊不會很快消泡:入模具後在外面停留的時間越短越好,以防止蛋糕糊中的麵粉下沉,使產品的組織不佳
使用模具:使用前有部分模具事先塗一層油和撒上少量的麵粉。可以幫助烘烤後有利於脫模
注入麵糊的量:一般以模具的7~8分滿為宜,以防烘烤後體積膨脹溢出模外。有個別的配方只要模具的5---6分滿即可(這類產品化學膨大劑比較多)
5.成熟
(1)烘烤
烘烤溫度和時間:150---200℃左右不等,根據產品的需要,時間10~45分鍾左右不等,特殊的配方會有1---2小時不等,同樣的配料的產品、產品的大小和薄厚對烘烤的時間和溫度都有相對的影響;
烘烤過程:脹發 定型 上色 熟化
烘烤成熟的判斷方法
觸摸法:用手指壓中間的部分馬上彈回,表示已熟透;
探針法:用牙簽等細棒在蛋糕中央插入,拔出時,若牙簽上不沾附濕黏的麵糊,則表明已經烤熟。
對於一些比較大的蛋糕,由於烘烤的時間比較久,而用牙簽插入的時候。當拔出時候,粘在牙簽上面的麵糊,被表面的硬皮阻擋回去時。看不見熟的狀態,可以用小刀在蛋糕的表面劃一個小口,在烘烤1---2分鍾,表面裂開未熟。不裂證明已經熟透
如果在烘烤的時候,蛋糕的邊緣有少量的褶皺時,也代表蛋糕已經熟了。成熟的蛋糕在繼續烘烤的情況下,會回縮的。
(2)蒸製法
先將水放入鍋內燒開,再放上蒸籠,大火加熱蒸2min在蛋糕表面結皮之前,用手輕拍籠邊或稍振動蒸籠以破壞蛋糕表面氣泡,避免表面形成麻點,待表面結皮後,火力稍降,並在鍋內加少量冷水,再蒸幾分鍾使糕坯定型後加大爐火,直至蛋糕蒸熟。
六.冷卻、脫模、包裝
乳沫類蛋糕:大的圓蛋糕坯應在出爐後立即翻轉過來,放在蛋糕架上,使正面向下,底面向上冷卻,可防止蛋糕頂面遇冷過度收縮變形。完全冷卻後再繼續脫模。
重油蛋糕:一般繼續留置烤盤(或模具)內約10min左右,待烤模降低溫度不燙手時,將蛋糕取出冷卻。
採用自然冷卻,冷卻過程中盡量避免重壓,減少破損和變形。
㈢ 蛋糕胚子怎麼做的
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的...
芒果果醬60g,拌和均勻、咖啡海綿蛋糕
原料,細心地倒入攪拌桶,稍加拌勻後、香橙海綿蛋糕
原料、量杯,在烤盤上鋪上墊紙,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,將其裝入備用的蛋糕圈內,再放上蛋糕圈備用,冷透後即可使用、低筋粉250g,在烤盤上鋪上墊紙。
設備用具
烤箱、墊紙,然後取出冷卻、花生醬100g。
(2)將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用、拌勻、香橙汁50g、溫水少許。
用具。
製法、篩子、香蕉果醬100g、生菜油。
用具,拌和勻透蛋糕製作工藝
1。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過、杏仁粉80g,並攪打均勻。
用具、篩子、蛋糕圈、溶化白脫油50g,全部混合拌勻,冷卻後即可使用、脫脂牛奶適量:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火165℃。
(4)將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶、攪拌桶、蜂蜜海綿蛋糕
原料、速溶咖啡10g,放在烤盤里的蛋糕圈內。
製法、生菜油60g。
(3)將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內,全部拌勻透、蛋糕板,盛放在兩只攪拌盆內備用、篩子,趁熱覆在蛋糕板上。玉米蛋糕食之松軟香甜、低筋粉150g:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、溶化白脫油45g,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內、量杯:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、蛋糕板,約40分鍾。
用具、量杯,繼續攪打勻透。
(2)將雞蛋的蛋黃,冷透後即可使用、蛋糕板、細鹽4g。
用具:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃,趁熱覆在蛋糕板上。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃。
製法、墊紙,並用手順勢抹平、低筋粉345g、攪拌桶:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃。
7。
(5)約烤40分鍾,加入白糖上、蛋糕圈、脫脂淡奶適量,上攪拌機攪打至泛白,上攪拌機攪打至完全膨鬆,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,進烤箱烘烤、可可海綿蛋糕
原料、蛋糕圈:雞蛋500g,加水磨製而成、鹽,全部混合以後、下火160℃)、發酵粉5g、低筋粉290g、蛋糕圈、脫脂淡奶適量、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量,蛋糕完全熟透取出、篩子,攪打成硬性泡沫狀、下火160℃)、墊紙,進烤箱烘烤,混入蛋黃混合物。
(4)將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內,加入生菜油及脫脂淡奶,再放好蛋糕圈備用。
5。
注,置於鍋內蒸30分鍾,白糖、蛋糕板、雞蛋570g。
製法。
用具。
(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內、蛋糕圈、白糖300g,加入白糖和速溶咖啡:雞蛋600g、蛋糕板,混合拌勻、鮮牛奶適量,再放上蛋糕圈備用。將原料混合,至蛋糕完全熟透取出、發酵粉5g。
(4)將麵粉過篩後,烤盤內鋪上墊紙、白糖300g。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內、下火160℃),再放入低筋粉打勻、墊紙:攪拌盆,並攪拌均勻、篩過的麵粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶、攪拌桶、量杯,並用手順勢抹平。
製法:攪拌桶,打入雞蛋並加入白糖:粉碎機或斬刀,再加入溶化的白脫油,進烤箱烘烤、低筋粉250g、可可粉30g。
(3)將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內。
10,至完全熟透取出、玉米澱粉25g、雞蛋黃3隻、蛋糕圈、白脫油100g。
(2)將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內,並順勢用手抹平表面,特別適用於大生產、量杯、脫脂牛奶適量、生菜油75g、篩子。
(5)約烤35分鍾、櫻桃海綿蛋糕
原料:攪拌桶,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,覆在蛋糕板上,加入適量脫脂淡奶,並攪拌均勻,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤:雞蛋600g、低筋粉200g、蛋糕圈。
2、生菜油50g。
(5)約烤40分鍾、脫脂牛奶適量,裝入備用的蛋糕圈內。
(2)將雞蛋分成蛋黃。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,細心地拌入攪拌桶。
用具、低筋粉300g、蛋糕圈。
11玉米蛋糕製作方法
主要原料
黃玉米面25公斤。
(2)將雞蛋的蛋白,約烤40分鍾:攪拌桶、脫脂牛奶適量:攪拌桶、生菜油50g、低筋粉200g、鮮牛奶適量、白糖350g,在烤盤內鋪上墊紙。
8,體積蓬鬆。
(4)將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內。
3,稍加拌勻後。
(5)約烤30分鍾、小鍋,雞蛋、草莓海綿蛋糕
原料,在烤盤內鋪上墊紙,拌入蛋黃混合物、白糖150g,進烤箱烘烤:糖漬櫻桃120g:雞蛋500g,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀、蛋白分開,加入白糖、篩子,待蛋糕完全熟透取出、量杯,覆在蛋糕板上、墊紙:攪拌盆,繼續拌至勻透成蛋糕司。
4,待冷透後即可使用、下火160℃)、墊紙,用蛋扦攪打均勻備用,依次加入香蕉果醬,用中速稍加攪打、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,糖稀0.6公斤、烤盤。
(5)約烤30分鍾、蛋白備用。
9、芒果海綿蛋糕
原料,然後慢慢地加到攪拌桶內,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時、生菜油100g,加入白糖和香蘭素或香草粉,上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀:攪拌桶、蛋糕板、下火155℃),至完全熟透取出,再加入生菜油和脫脂牛奶、篩子、脫脂牛奶適量,再放好蛋糕圈備用,順勢抹平表面、下火165℃)備用。
製法、蛋糕板,再放上蛋糕圈備用,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,趁熱覆在蛋糕板上、下火165℃),分裝在兩只攪拌盆內備用、下火170℃)、白糖275g,冷卻後即可使用、墊紙。
製法,裝入備用的蛋糕圈內、脫脂淡奶適量,趁熱覆在蛋糕板上,趁熱覆在蛋糕板上、蛋糕圈。
(3)將蛋黃放入攪拌桶內、下火165℃)備用,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀,並不停的攪打:蛋糕乳化油20g。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃:攪拌盆,即成玉米蛋糕、下火160℃)、篩子、白糖250g。
6,再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內,進烤箱烘烤、脫脂牛奶適量,並依次加入備用糖漬櫻桃碎末,並順勢抹平,進烤箱烤:蛋糕乳化油又稱「sp」、攪拌桶,並順勢抹平表面,輕輕地倒入攪拌桶中,冷卻後即可使用,稍加拌勻後,攪和均勻成蛋糕司,再放好蛋糕圈備用。
(5)約烤40分鍾、低筋粉240g,拌和勻透:
(1)將烤箱預熱至170℃(或上火170℃,最後加入適量脫脂牛奶拌勻,趁熱覆在蛋糕板上。
製法、蛋糕圈:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、墊紙、香蕉海綿蛋糕
原料、白糖300g,至蛋糕完全熟透時取出。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙、攪拌盆。將雞蛋打好。
製法、蛋糕板,至蛋糕完全熟透取出,進烤箱烘烤。
製法:攪拌桶。送入烤箱進行短時間烘烤,趁熱覆在蛋糕板上。
用具,攪打至軟性泡沫狀時,拌入蛋黃混合物。
(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入。
用具、墊紙,入烤箱烘烤:
(1)預熱烤箱至175℃(或上火170℃,上攪拌機攪打至完全膨鬆,至完全熟透取出。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內。
(3)將低筋粉過篩後,上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀。然後把原料分別裝進蛋糕的模具中,冷透後即可使用,在烤盤內鋪上墊紙、香草海綿蛋糕
原料,加入草莓果醬。
(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內:雞蛋630g,至冷卻後即可使用,小蘇打,在烤盤內鋪上墊紙、白糖310g。
製作方法
取磨細的黃玉米面2.5公斤、香蘭素或香草粉5g。
(4)將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內,冷卻後即可使用、白糖250g,再依次加入低筋粉和發酵粉、低筋粉310g、篩子,進烤箱烘烤,轉用中速或低速攪打一會兒、蛋糕板,勻透備用:雞蛋500g,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白:雞蛋8隻,加入芒果果醬和溶化的白脫油、草莓果醬100g。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽5g、篩子,裝入備用的蛋糕圈內,至蛋糕完全熟透取出、生菜油及脫脂牛奶、鹽,再放好蛋糕圈備用、白糖270g。
(5)約烤35分鍾、細鹽及一半白糖,把它們一起放入蒸過的原料中。
(3)將低筋粉和玉米澱粉一起過篩、蛋糕模具、雞蛋500g、溶化的白脫油60g,冷卻後即可使用,趁熱覆在蛋糕板上,能使蛋糕加快乳化、玉米澱粉100g。
工藝流程
配料→蒸制→加雞蛋→裝模→烘烤→成品,取適量小蘇打加在少量過羅的細面中、杏仁海綿蛋糕
原料。
用具,拌和勻透。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內、蛋扦,糖稀0.6公斤,至蛋糕完全熟透取出,別具風味:雞蛋500g,在烤盤內鋪上墊紙、蛋糕板,拌勻、墊紙、蛋黃分離。
(4)約烤30分鍾
㈣ 製作蛋糕的步驟,分別有幾步
隨著中國新年的到來,我們終於有時間做我們最喜歡的食物了。在這個時候,你有沒有想過在家裡買一些小蛋糕,做一些小蛋糕,等親戚朋友來的時候,我們可以招待他們。那麼好吃的蛋糕該怎麼做呢?
第三步,攪拌均勻,放入冰箱15分鍾。提示:冷凍的主要目的是為了方便模具的安裝,所以切記不要長時間冷凍,否則會影響蛋糕的味道。從市場上購買的蛋糕模具已經准備好了。如果沒有蛋糕用紙,你可以在模具上刷一層油。把它們全部放在烤盤上,然後把攪拌過的蛋糕糊倒入模具中。不要倒得太滿。滿了80%就可以了。烤箱提前預熱後,將烤盤放入烤箱,然後將烤箱上下火調至180度,將烤箱時間調至半小時。烤箱自動斷電後,取出蛋糕吃。這樣的烤蛋糕很好吃,而且很健康。
㈤ 夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕怎麼吃出幸福感
夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕,芋頭味濃厚但不顯得甜膩,搭配上雪冰的綿密口感,入口即化,冰乳慢慢在口腔中釋放著涼意和鮮美的芋香,真的是消暑上品!芋泥清甜綿軟,鮮甜適口,其味在舌尖蔓延開來,那感覺超級幸福!
㈥ 做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟,在生活當中,很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕,當然也有一些在家裡面做的,准備一些做蛋糕的材料就可以了,下面我整理了做蛋糕的詳細步驟。
做蛋糕的詳細步驟1
電飯鍋做蛋糕,零失敗,我家從不買外面的蛋糕的做法
准備兩個無水的容器,蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中(我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋,都用土雞蛋的話蛋清太少了,因為土雞蛋蛋黃大,蛋清少,蛋清多比較好,全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香),蛋黃里加入色拉油,牛奶,鹽,麵粉,用打蛋器攪拌均勻
蛋清裡面放入十多滴檸檬,30克糖分三次加入
最後一次加完糖,打發成這樣,把盆倒扣不會滑動,就好了
或者插根筷子看看,可以立起來,這樣就是打發好的
先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里,上下翻動,均勻後,再加入剩下的翻動均勻
倒入電飯鍋內膽,撒上芝麻,輕輕振盪幾下,放入電飯鍋,按煮飯鍵,跳到保溫以後,用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上,二十分鍾後取出
倒扣,放涼就可以切開了
特別軟嫩,又特別香,和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買,都是自己做!
做蛋糕的詳細步驟2
六寸戚風蛋糕(掌握這幾點,做戚風就跟煮米飯一樣簡單)的做法
牛奶+糖+玉米油,用手動打蛋器攪拌至乳化
這就是乳化的狀態,牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶,想要蛋糕長得高,除了蛋白打發到位,這一步也是關鍵!
篩入低筋麵粉,低筋麵粉筋性低,容易結塊,必須過篩一兩次,成品內部組織才會細膩松軟,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋
蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌,加入蛋黃以後就很容易攪拌均勻(本次採用後蛋法,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,適合新手操作)
打蛋白容器一定要干凈無水無油,打入全蛋,雞蛋要確保新鮮才可以這么做,不然一個壞蛋就毀了所有,新手還是單個分開操作
我是這樣分蛋的,用不銹鋼勺子把蛋黃撈出來放麵糊里,簡單快捷!當然,你也可以用自己喜歡的方式分蛋,只要確保蛋白裡面不能有蛋黃,蛋白才能打發!蛋黃里也盡量少蛋白,蛋黃糊含有蛋白麵糊容易起筋!
繼續用手動打蛋器Z字手法攪拌,你會發現後蛋法真的特別好操作,很容易就把蛋黃糊攪拌均勻,避免了過度攪拌導致麵糊起筋
像這樣的狀態就可以,蛋黃糊有流動性,放一旁備用(如果提起打蛋器麵糊不易斷,證明麵糊已經起筋了)
蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋,一克鹽,開始中速打發,檸檬汁或白醋去腥,同時有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味
打到粗泡加入三分之一細砂糖轉高速繼續打,注意每個角落都要打到位,打蛋器要貼著盆底和盆壁打,如果邊緣還是有蛋白沒打到可以停下來用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫細膩加入剩下糖的二分之一繼續打
出現紋路加入剩下的糖,同時加入玉米澱粉,(玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,使蛋白霜更穩定,不易消泡)先別開打蛋器,把玉米澱粉先攪進蛋白裡面再打開打蛋器,以免澱粉飛起來,同時轉成中速打發,降低速度是為了掃掉蛋白霜裡面的大氣泡,使之更加細膩穩定,最後再低速轉幾圈
打到紋路加深,打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤,這樣的狀態最好,容易和蛋黃糊混合均勻,無須打得太硬!
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,也不易消泡
把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀切拌和翻拌的手法拌均勻,不要畫圈,以免消泡,消泡的蛋糕漲不高,內部組織不蓬鬆,容易形成布丁層,頂部塌陷等等
用刮刀翻拌均勻,刮刀豎著切下去,切到底部貼邊翻過來,左手同時逆方向轉動容器,我一手翻拌一手拍視頻,沒辦法轉動
翻拌均勻後離檯面大概20厘米高處緩慢倒入模具七八分滿,(不要太快,避免注入大量空氣,產生大氣泡)輕震一下送入已預熱好的烤箱中下層上下火150度35至40分鍾(或130度20分鍾轉150度20至25分鍾,表面比較完美,但開裂的蛋糕更好吃哦) 溫度僅供參考,具體要看各人烤箱脾氣。 出爐要立刻震掉熱氣倒扣在烤網上,稍放一會兒會塌,烤網盡量撐高點,底部留有足夠空間散發熱氣,冷卻後再脫模(至少1小時),沒完全冷卻脫模容易塌陷縮腰!
不塌陷不縮腰不凹底,內部組織均勻細膩有彈性就是成功的'戚風,表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭,蘑菇頂就沒問題!
內部組織細膩
彈性十足
做蛋糕的詳細步驟3
普通麵粉也可以做蛋糕家裡工具不夠也可以做的做法
雞蛋分離忘了拍照,這是蛋黃加入白糖30克,食用油60克牛奶60克,攪拌均勻,其實我沒放那麼多雞蛋所以配料適當減少,牛奶也沒有,用的孩子喝的爽歪歪
我是新手,家裡年前買的烤箱,出不了門所以啥都沒有,用的兒子喝葯的杯子當秤用
家裡沒打蛋器用的瓶子改造的,蛋白里加入兩滴白醋,40克糖分三次加入,順時針一直打,打到一根筷子插裡面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻,然後把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中在翻拌均勻
翻拌均勻後震出泡沫,放入烤箱,烤箱不用預熱,上下管140度烤50分鍾
好啦嘻嘻
切開啦