當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 電飯煲做蛋糕面發硬怎麼回事
擴展閱讀
如何在家做麵包糠蛋糕 2024-11-05 22:49:59
但蛋糕要多久 2024-11-05 22:36:37

電飯煲做蛋糕面發硬怎麼回事

發布時間: 2024-08-24 21:56:36

❶ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬,一點都不松軟

跟麵粉有一定關系,麵粉有高、中、低筋之分,一般來說,製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好;製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑;而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。如果用的是普通麵粉(沒有標注是高筋或低筋)的話,最好加打泡粉,因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。

❷ 我家的美的電飯煲有蛋糕功能,今天做了,但做出來比較硬。

牛油就是黃油了,而且電飯煲做的蛋糕本來就稍微硬一些,如果你做得象蛋餅一樣就是以下幾點做得不好了.
首先確定你把蛋白打發的程度,一定要是比較稠的厚糊狀.第二麵粉要輕輕篩入後用鏟子上下左右翻動,不要轉圈的攪,麵糊就不會上勁了。第三往蛋糕模里塗油時只塗底就可以了,四周不要塗,給蛋糕向上漲發的空間.一般做好這幾點,就會有比較松軟的蛋糕成品的.
修改回答

❸ 電飯鍋做蛋糕會有硬殼

電飯鍋做蛋糕會有硬殼是因為加熱時間過長,及早脫膜就不會或者是只有少許的硬殼。
電飯鍋蛋糕做法推薦:
材料:
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
白醋10克,香草糖克和檸檬油5克。
步驟:
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩
3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊
6.電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡
7.電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫

❹ 電飯鍋做蛋糕怎麼蓬鬆不起來

電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
第一:蛋白沒有和蛋黃分離,或者是蛋白打發不夠,要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二:電飯煲做的時候要先預熱,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出氣口,再開一次後20分鍾就可以了。
第三:麵粉沒有選用低筋面。
用電飯鍋做蛋糕要准備:
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4麵筋麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來。
2
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好。
3
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
6
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
7
按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,過20分鍾後再按下煮飯鍵,20分鍾後就ok了。
(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)。