㈠ 加工雞蛋糕不起發像蛋撻什麼原因
蛋清未打發徹底。在加工雞蛋糕的蛋清沒有打散，導致其像雞蛋糕，蒸的時候就很難均勻發酵，受熱不均勻，雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、白糖等。
㈡ 雞蛋做成雞蛋糕蛋黃營養價值會改變嗎
雞蛋做成雞蛋糕，蛋黃的營養價值會有所改變。畢竟製作成蛋糕，裡面會添加很多東西，麵粉、白糖、蜂蜜、食用油等，雞蛋糕很有營養，只是高血壓、膽固醇含量高的人群不宜多吃。雞蛋如果做成雞蛋羹，裡面的蛋黃營養價值改變的不多，很好吸收，容易消化。
㈢ 為什麼我做的蛋撻像雞蛋糕
淡奶油不加的話奶味沒有那麼濃郁。底下不酥的話有可能是烤的時間不夠，底下沒有熟，或者是蛋撻水放蛋撻皮裡面時間太長了，你在進烤箱前一刻再放蛋撻水看會不會好點
㈣ 蛋黃液是蛋撻液嗎
不是的，蛋撻液還加了牛奶和白糖。
蛋撻液原料很簡單，就是用牛奶，白糖，雞蛋做成的，蛋撻的做法更是不難，首先我們把雞蛋打在盆子里，往裡面撒上些白糖，倒上一袋牛奶攪拌均勻，然後把它倒在買好的蛋撻皮裡面攪拌一下，放在烤箱烤上20分鍾也就可以了。
蛋撻的味道主要在蛋液中，因此營養也是最豐富的，根據配方的不同，它可以用純蛋黃，也可以是用全蛋液，但最好是選擇使用純蛋黃，這樣烤制的蛋撻會更軟並具有良好的口感。
蛋撻液用全蛋和蛋黃的區別
1、營養成分不同
整個雞蛋中既有蛋黃的營養又有蛋白的營養，如果用全蛋做蛋撻液，自然營養價值比只用蛋黃做的蛋撻更高。
2、熱量不同
全蛋做蛋撻既有蛋白的熱量又有蛋黃的熱量加入，但蛋白相對於蛋黃熱量更低，而蛋黃做蛋撻液只有蛋黃的熱量，在同等蛋撻液的情況下，蛋黃做蛋撻食用熱量更高。
3、口感不同
全蛋蛋撻有蛋清的加入，蛋清腥味較重，具有很好的起泡和凝固性能，製作出來的全蛋蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，類似於布丁，而製作出來的蛋黃蛋撻，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。
4、顏色不同
蛋黃顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源，如果用蛋黃做蛋撻液其顏色更深，烤出來的蛋撻也更加金黃好看，而全蛋由於有蛋白的參與，其蛋撻液做出來顏色稍淡一些，烤出來的蛋撻也偏淡黃色。
㈤ 做蛋撻難嗎怎麼做出KFC的蛋撻
一說起「蛋撻」，很多人應該都會想起KFC家的蛋撻，因為口感香脆，奶香十足，隔山差五就會買上幾個嘗嘗。從吃著4元一個到現在8元一個的蛋撻，價格讓我省著點，每次都不能吃到滿足。於是乎，方法總比困難多。弄個烤箱，自己做，最重要是4步就能復刻出KFC蛋撻的味道，成本核算一下，簡直太便宜。終於能實現吃到滿足的快樂。只要按照我的方法做，10分鍾輕松做蛋撻，香酥可口，奶香十足，做法簡單，一看就能學會！
材料准備：蛋撻皮15個（成品）、4個雞蛋、白糖40g、純牛奶250ml、淡奶油100g
製作要點：
1、為什麼蛋撻液要加淡奶油或是煉乳呢？在哪裡可以買到？
淡奶油或是煉乳的加入都是為了增加奶香味。淡奶油必須冷藏且保質期短，如果用得少就用煉乳代替，煉乳都有甜味，砂糖的量可以適當減少。大超市或專業的烘培材料店都可以買到。
2、為什麼蛋撻液只加蛋黃？
全蛋蛋撻液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，製作出來的蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，而用蛋黃製作的蛋撻液，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。
蛋黃顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源，如果用蛋黃做蛋撻液其顏色更深，烤出來的蛋撻也更加金黃好看，而全蛋由於有蛋白的參與，其蛋撻液做出來顏色稍淡一些，烤出來的蛋撻也偏淡黃色。
3、為什麼往蛋撻皮內加入牛奶蛋液只能加到8分滿？
因為牛奶蛋液在烘烤的過程中會脹大，如果加入超過8分滿，過多的蛋液就會直接溢出流到烤盤內，材料浪費又影響整體的美觀。
4、成本核算：15個蛋撻皮（成品）12.5元、雞蛋4個 4元、淡奶油100g 5元 純牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合計26.5元，平均約1.8元/個。
㈥ 蛋撻是不是就是雞蛋糕啊，做法是不是一樣的
我不知道你說的雞蛋糕是怎麼做的 但是蛋撻還要加一些東西 名字我叫不上來！