⑴ 芒果慕斯蛋糕怎麼做
製作芒果慕斯，
首先提前10分鍾將吉利丁片
用涼開水泡軟
模具底下墊一張與底一樣
大小的油紙黃油隔水融化。
餅干放入保鮮袋中用手捏碎
再用擀麵杖擀成餅干沫
和黃油拌勻倒入模具壓實，
冷藏備用
芒果肉用料理機打成泥備用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均勻
淡奶油中加入糖粉打到六成
將混合了丁液的芒果泥
分三次與打到六成發的淡奶油混合。
將芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小時後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。
敷熱毛巾脫模即可
做出來味道是非常好的。
⑵ 豆沙裱花課程內容
A. 豆沙裱花相比一般奶油裱花和韓式裱花的區別
白豆沙根據不同品牌加入適量淡奶油，一開始不了解所購白豆沙的軟硬程度，應該逐量添加。
韓式豆沙裱花中豆沙還可以加入黃油。
裱花瓣時每一圈開始裱時注意要從上一圈的兩瓣花瓣之間開始裱
B. 豆沙裱花練習怎麼做
豆沙裱花練習（極簡）的做法
1、豆沙分裝冷凍保存，用的時候，把冷凍的豆沙放版微波爐中高火一權分鍾解凍軟化（至常溫）；
2、動物淡奶油打發至抹面狀態。
3、稱重後用刮刀壓拌混合勻。
C. 豆沙裱花之帝王花的做法步驟圖，怎麼做好吃
烹飪步驟
1/6
奶油霜調色：一份原色不加色素，一份加檸檬黃，一份加紫+藍，最後挑一點奶霜加黑色。
2/6
藍紫色加入103號裱花嘴的裱花袋。102號裱花嘴袋加一半黃一半原色，根據需要的花瓣顏色調整裱花嘴窄口位置。
3/6
擠一點奶霜在裱花釘上，粘一張油紙；先用103裱兩片藍紫色花瓣，兩花瓣邊呈180°；用102裱兩瓣小花瓣疊加在大花瓣上，花瓣邊緣呈180°，注意四瓣花瓣要共花心；用102嘴裱一片180度花瓣，花瓣中間要裱出內折弧線；最後用牙簽沾黑色奶霜在花瓣上印花紋路。
4/6
102換1號花嘴，擠上一點黃色的花蕊。冷凍5min。
5/6
冷凍好後就可以放在抹好面的蛋糕上裝飾了。可以用奶霜將花墊高形成錯落感，我沒有裱綠葉，如果需要更滿的感覺可以在縫隙間裱上綠葉。
最後一步
成品
D. 豆沙裱花相比一般奶油裱花和韓式裱花的區別是
豆沙裱花是韓式裱花的一種，之前韓式裱花主要是奶油霜為主進行裱花，後來發展到豆沙進行裱花，奶油霜和豆沙都各有利弊，不能說誰好誰壞。
奶油裱花我們通常指的是淡奶油裱花，主要以水果和奶油花邊為主，花邊跟上面那些花朵是有本質性的區別。
至於花嘴韓式裱花和淡奶油裱花的花嘴不太一樣，淡奶油主要常用的有圓形、鋸齒形、聖安娜花嘴等，而韓式裱花多數是直口、彎口等的花瓣花嘴。
E. 豆沙天的好軟，怎麼裱花
豆沙需要加淡奶油稀釋它，可以多放豆沙更硬一些
F. 韓式豆沙裱花真好看，難不難學
學起來還是有點難度的但是花型比較多手法都很相似，可以學習一下
G. 奶油裱花和豆沙裱花的區別
奶油裱花：是以植物奶油在蛋糕坯或其他製品上擠注不同花紋和圖案的過程。
2..豆沙裱花屬於韓式裱花：5.6年前，韓國有一些人嘗試著在既有裱花的基礎下，創造出不同於以往的作品。他們調整了原有花嘴的厚薄度，使製作出來的作品更接近於真實的花朵。搭配韓國獨有的白色奶油和豆沙製作出透明的奶油霜，增加了更薄、更透亮的質感。
H. 韓式豆沙裱花和意式奶油霜的區別
韓式豆沙裱花是利用韓式白豆沙，經過調色製作成的，意式奶油霜是利用黃油和糖粉打發製成的！
I. 豆沙裱花一定要白豆沙嗎
與奶油霜裱花的區別豆沙裱花所用的工具與奶油霜裱花基本相同，只是在一些特殊的花朵上，豆 *** 較硬塑型教好，而奶油霜無法體現出來，例如一些很復雜的芍葯之類的豆沙可以在裱制好後用手去進行捏型，使花朵看起來更加逼真、模擬豆沙裱花不再像之前奶油霜裱花時的一些固定的花型，相對來說花型更多，每人都能按照真實的花朵創作出不同的花型豆沙裱花的優點豆沙裱花是直接用豆沙與黃油或水或淡奶油調和攪打而成，所以原料准備比較簡單。豆沙本身質地較硬，對於塑型相對更勝一籌，所以適合做模擬花豆沙裱花的缺點豆沙本身自重較重，放在淡奶油上容易壓塌淡奶油豆沙放到空氣里水分蒸發比較容易干，會影響口感豆沙花遇到淡奶油容易化，導致整個花朵坍塌菜菜媽註：有些人會把豆沙花放在米糕或者豆沙糖皮上，其實米糕並不是一個很好的載體，因為冷卻以後的米糕猶如石頭一樣硬，需要加熱食用，此時只能把花取下來，單獨去加熱米糕，失去了蛋糕應有的特色。豆沙糖皮亦然，冷卻以後，豆沙糖皮很容易乾裂，口感也會很差。
J. 豆沙裱花怎麼做如何做好吃
主料
白豆沙適量 水、牛奶、檸檬汁...適量
豆沙裱花的做法步驟
1. 白豆沙加適量液體打版均勻
2. 達到裱花狀態後需蓋上保鮮權膜
3. 調色的色素用水溶性色素，或果蔬粉。
小貼士
豆沙可以選擇魯櫻或京日白豆沙，用打蛋器打順，根據狀態加適量的水或牛奶，檸檬汁等液體，也可以加黃油，有人會問有沒有比例，要加多少液體？剛才已經說了根據狀態加，軟硬度可以裱花就可以了。關於色素的選擇，豆沙不需要用油性色素，就普通的水溶性色素，也可以用果蔬粉或色粉。由於豆沙容易干，在調制好裱花狀態後需蓋塊濕布或保鮮膜，裱好花如果馬上用不用發冰箱里，如果不是馬上用需放冰箱冷藏，不要冷凍哦，冷藏時也是要蓋好防止乾燥。
⑶ DIY蛋糕做法
酸櫻桃幕司蛋糕
材料
幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油乳酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺（沒有就省略）
做法
【步驟一】
1、准備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2隻，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這里不再詳述。
2、180度烤約10分鍾，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。
【步驟二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鍾後，隔熱水化成吉利丁液。
2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液（每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東 東）
3、動物性鮮奶油打到六七成發（盆子里很緩慢地流動）
4、步驟（2）+步驟（3）拌勻入模，抹平後入冷藏2小時以上。
【步驟三】
鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟後入自製果汁120克，隔水加熱融化後，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結後即可。
櫻桃蕾兒蛋糕
材料
消化餅干120公克，熔化奶油50公克，糖粉25公克，奶油乳酪400公克，細砂糖120公克，蛋黃4個，吉利丁片5片，動物性鮮奶油200公克，櫻桃餡250公克，鮮奶油適量
做法
1.派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮面煳鋪壓於模型底部備用。
2.吉利丁片泡冰水軟化備用。
3.將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
4.蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
5.將軟化之吉利丁片取出瀝干水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
6.鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7.將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
8.取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
奶油櫻桃小蛋糕
材料
雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，櫻桃12個，奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的.盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
3、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。
8、小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機裡面，打開3檔開始打發。當打至有紋路變得濃稠時即可。
10、把打發的奶油倒入裱花袋裡面。
11、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
12、放上洗干凈的櫻桃裝飾即可。
手繪櫻桃蛋糕卷
材料
蛋糕卷材料：:雞蛋黃4個（連殼60－70克），低筋麵粉60克，粟粉15克，大豆油40克（無異味的植物油），鮮橙汁45克，細砂糖20克+40克，紅色食用色素幾滴，低筋麵粉1小匙，綠茶粉少許，櫻桃奶油餡料，動物鮮奶油150克，細砂糖20克，新鮮櫻桃適量
做法
1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然後按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對折一下（中線是寬 邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上一個個櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸麵糊的。
2、將蛋黃加20克細砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。
3、將低粉和粟粉混合後篩入。
4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。
5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃麵糊，再加入低筋麵粉1小匙拌勻。
6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。
7、現在打發蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。
8、取6大匙打發的蛋白加入紅色麵糊中拌勻成櫻桃麵糊。
9、拌勻後裝入裱花袋裡，前面剪一小口。
10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色麵糊，全部擠好後，送入170度預熱好的烤箱里 烤一分鍾定型後取出備用。
11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。
12、最後拌成的蛋糕卷麵糊。
13、看看，這就是初步烤定型的櫻桃模型。
14、把蛋糕麵糊倒入，抹平表面，送入160度預熱好的烤箱里，30分鍾左右取出，連紙脫離烤盤後放在烤架稍涼後揭去油紙。
15、把動物淡奶油150克、細砂糖20克一起打到硬性發泡。
16、櫻桃洗凈瀝干水後去核切兩半備用。
17、把打發好的淡奶油塗抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然後把切好的櫻桃擺在上面。
18、利用擀麵棍將蛋糕捲起，卷法參照肉鬆蛋糕卷。
19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。
20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。
21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！
⑷ 8寸木糠蛋糕怎麼做如何做好吃
8寸木糠蛋糕
用料
谷優瑪麗亞餅干 400克 動物性淡奶油 800克 煉奶 80克 可可粉 少許克
8寸木糠蛋糕的做法
把餅干放進料理機裡面打成粉末，放入大碗備用
淡奶油加入煉奶倒入碗中，用打蛋器高速打至4分發，出現穩定紋路的樣子
准備圓形中號的裱花嘴，放入裱花袋裡面，然後把淡奶油裝進裱花袋裡面
蛋糕的第一層一定要是餅干碎，先鋪一層餅干碎用勺子輕輕抹平，底部壓實一點點，然後擠上一層奶油，然後再鋪餅干碎，同樣的最後一層，我們也一定是餅干碎用勺子輕輕抹平表面，餅干60克一層，奶油一層大概為200克
放入冰箱冷藏至少4個小時，讓淡奶油更加結實之後再脫模，脫模之前都需要用風筒或者熱毛巾啊火槍等對著模具吹一會，然後輕輕拿起來
最後再用印花模撒上一些可可粉，就OK啦