① 特色熔岩蛋糕怎麼做
黑巧克力 70克、低筋麵粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺
做法
編輯
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鍾備用。
6、模具內部塗抹黃油，再篩上點麵粉便於脫模，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鍾。放入烤箱烤15分鍾烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍後取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔岩巧克力的效果。
注意
編輯
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
3、微波加熱不可過頭，這樣就烤幹了，沒有熔岩的效果了，最佳時間是10-20秒左右。
② 巧克力岩漿蛋糕做法大全
【主料】
2人份巧克力（黑）70克低筋麵粉30克
【輔料】
雞蛋1個雞蛋黃1個黃油55克朗姆酒1大勺糖粉少許白砂糖20克
步驟1
准備好手動打蛋器、橡皮刮刀、麵粉篩網和蛋糕紙杯
步驟2
稱量好所有材料
步驟3
無鹽黃油切小塊和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化
步驟4
雞蛋和雞蛋黃放入碗中，加入細砂糖，用手動打蛋器打散(不需要打發)至有些起泡即可
步驟5
將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻
步驟6
加入一大勺朗姆酒，拌勻
步驟7
麵粉過篩，加入到巧克力液中
步驟8
用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑麵糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上
步驟9
冷藏好的麵糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鍾即可，蛋糕出爐後稍涼幾分鍾小心脫模，撒上糖粉即可
③ 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
④ 巧克力熔岩蛋糕都需要什麼材料呢
做法一
材料:
巧克力內餡：70%黑巧克力塊50g；動物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力塊40g；黃油40g；雞蛋50g；糖粉50g；高筋麵粉20g；
製作過程：
將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內餡，放入冰箱冷藏直到凝固取出備用；
將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化，攪拌均勻後備用；
將雞蛋和糖粉打發至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下；
在打發的雞蛋液里加入步驟2中的巧克力黃油，攪拌均勻；
再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻成蛋糕糊，同時烤箱預熱到175℃；
在模具內塗抹上一層色拉油以便脫模，然後把拌好的麵糊取一部分倒入四個模具中，用勺子挖一塊步驟1中的巧克力內餡，輕輕放到模具中間；
把剩餘麵糊分別倒入四個模具，直到七分滿；
放入烤箱中層，175℃上下火烘焙15分鍾左右出爐即可。
做法二
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋麵粉30克
輔料：
雞蛋1個；雞蛋黃1個
調料：
黃油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
製作過程：
將氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球里灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣；
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化；
將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鍾(因為氣球里是冷水，擠上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；
在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了；
將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態；把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
用打蛋器攪勻，篩入30克低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時；
將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿；放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鍾，待不燙手的時候撕去紙模即可。
烹飪技巧：
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果!如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了!
⑤ 岩漿巧克力蛋糕做法
首先，確保烤箱預熱到180度，為接下來的製作做好准備。
在一個碗中，將130克的巧克力和100克黃油切成小塊，然後使用微波爐的500瓦火力加熱2分鍾，直至兩者完全融化並充分混合。將融化的巧克力與黃油攪拌均勻，形成巧克力糊。
接下來，將2個雞蛋和60克糖粉加入巧克力糊中，繼續攪拌至所有成分充分融合。接著，加入70克麵粉，用刮刀輕輕拌勻，確保沒有乾粉團塊。
將剩下的巧克力切成大顆粒，加入到步驟3的麵糊中，繼續攪拌均勻，這樣蛋糕會帶有豐富的岩漿巧克力口感。
為了防止蛋糕粘模，將模具內部塗抹一層黃油，然後撒上適量麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉。將步驟4的巧克力麵糊倒入模具，填充至模具的8分滿，放入預熱好的烤箱，以180度烘烤15分鍾。烤制過程中，表面稍微放涼後可以脫模，但注意不要讓蛋糕完全冷卻，以保持內餡的熱漿效果。
⑥ 怎麼做熔岩蛋糕呢
材料
咖啡凍30g乳酪30g咖啡奶酒凍90g巧克力淋醬20g巧克力蛋糕一片
做法
step11
前一晚先製作巧克力蛋糕底, 咖啡凍及乳酪
step22
用圓型模子取下咖啡凍, 乳酪也是用一樣的方式
step33將咖啡凍與乳酪疊放在一起step44
放入模子內, 灌入咖啡奶酒凍, 冷藏後脫模
step55
放到烤肉架上, 淋上覆蓋鏡面巧克力