Ⅰ 黑糯米蛋糕的做法步驟圖，黑糯米蛋糕怎麼做
用料
糯米 50克
黑米 70克
雞蛋 3隻
牛奶 40克
黃油或玉米油 30克
細砂糖 55～65克
黑糯米蛋糕的做法
用料准備：
1、黑米/ 70g+糯米/50g（提前一天用熱水浸泡）（加糯米可以讓口感更糯更Q彈，喜歡松軟感覺的可以全部用黑米）
2、雞蛋/3隻（蛋黃蛋白分離，用兩個容器裝起來備用）
3、牛奶/40g
4、黃油/30g（隔水加熱融化）也可以用玉米油，不過黃油味道特別香我用的（總統黃油）
5、細砂糖/55～65g（我不喜歡太甜所以用量是55g）
製作方法：
1、燒開一鍋水備用
2、將浸泡過的黑米糯米瀝水倒入料理機；蛋黃、牛奶、融化成液體的黃油倒入料理機一起打至糊糊狀倒出備用。
3、接下來打法蛋白，將備好的細砂糖分三次加入，將蛋白打發至硬性發泡（跟做戚風蛋糕方法一樣）。
4、將打發好的蛋白分兩次倒入米糊中。用切拌翻拌的手法，不要太用力導致消泡。
5、拌勻後將糊糊倒入6寸的模具中（這個方子是6寸的，大家可以根據自己模具來調制配方）輕輕震兩下，震出裡面的大泡泡。
6、放入燒好的開水中大火蒸25分鍾
7、取出後要放在架子上倒扣，晾涼以後取下模具，不然會塌陷哦！
Ⅱ 粘米粉可以做哪些糕點
1、粘米粉蛋糕
主料：粘米粉100克。
輔料：雞蛋3個、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。
Ⅲ 黑米糯米糕的做法
糯米粉80～90g；小麥澱粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；堅果各人喜歡；溫水450g；玉米油少許
做法
將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼。
將糯米粉、粘米粉、一半小麥澱粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出。香噴噴哎！
熟花生或各類熟堅果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。
炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個可以打細一點!
鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥澱粉、溫水拌勻。小火煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅果粉（留下一點）
小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火。
估計15～20分鍾。
趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用。此時面團光滑!估計8分鍾。
取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。
取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背將其填平壓實。
填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個洞。我用的筆身，當然也要抹油！
然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。為了好脫膜，我放冰箱冷凍半小時。熱的不好脫，不過我想是否可以用保鮮膜寶寶版紅棗黑米糕
用料
黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；紅棗2顆；草雞蛋2顆；糖15g；水（或牛奶）30ml
做法
黑米、大米、小米淘洗干凈放小碗里浸泡幾小時，水要蓋過米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天熱一定要放冰箱哦～）
如果用米粉，這一步就省了。
將浸泡過的米和泡米的水倒入料理機，分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機（蛋清放入無水無油的容器），攪打成糊狀倒出～
如果用米粉，可以把蛋黃紅棗和水放料理機打碎後倒入米粉攪拌成糊～
蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒～（同蛋糕製作打發蛋清的方法）
取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻～（這一步跟做蛋糕也一樣）蒸鍋加適量水燒開～
將攪拌好的蛋米糊倒入模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鍾關火，虛蒸幾分鍾後開蓋取出脫模～
Ⅳ 黑米蛋糕的做法
黑米有「米中之王」的美稱，這一稱呼，讓人感覺到它的地位還是很高的，說明它營養價值很豐富。黑米在日常生活中，最常見的吃法就是煮粥，除了營養價值，在有黑米特有的清香也是大家喜歡的原因。
早餐喜歡操作簡單快一點的食物，就是做起來方便省事，主要還要省時間。再者我們對健康意識的提高，越來越多的人開始選擇自己在家做早餐吃，這就需要提前准備好主食，比如晚上多蒸一些饅頭，多做一些麵包，沒時間的話，晚上花15分鍾左右做一些蛋糕，這樣早餐吃起來省時，心裡也就不會覺得時間緊張了。
黑米戚風蛋糕在口感上，不僅有戚風蛋糕的口感，還有了黑米的米香，雖然沒有加食用油，但口感也一點不遜色。無油，低糖，沒有麵粉的一個蛋糕，很適合我們家庭日常食用，口感好的同時，還很健康，而且做起來還簡單方便，包上保鮮膜放一晚還是很濕潤的，晚上做好，第二天早上可以直接吃。下面我們一起來看下黑米戚分蛋糕的具體做法和步驟。
黑米氣氛蛋糕用到的材料
雞蛋 3個帶殼每個64克左右
黑米 120克
細砂糖 20克
水 40克
檸檬汁 幾滴
六寸模具
黑米氣氛蛋糕具體做法
1，我們先把蛋清蛋黃分開，依舊要注意蛋清容器要無油無水，我們要用打發好的蛋清讓黑米蛋糕松軟。
2，我們平時煮粥時，黑米比起其他的米，要煮的時間長。所以我們要提前浸泡，這樣可以減少熬煮時間。這是由於黑米種皮比較堅硬，這里我們也需要把洗干凈的黑米浸泡一晚，讓黑米充分的吸收水分，120克的干黑米，浸泡後重量是180克，這個量給大家做下參考。
3，浸泡一夜的黑米把水分過濾掉，倒入料理機
加入蛋黃，加入水，打成細膩的糊狀，打的越細膩越好。浸泡過的黑米容易打的更細膩。
4，打好的米糊倒入盆中，這種稀稠程度就可以。這時候我們要140度預熱烤箱了。
5，米粉和麵粉成分基本一致，都含有澱粉和蛋白質，麵粉中的蛋白質吸水容易形成麵筋，所以用麵粉做蛋糕，要注意攪拌手法。米中的蛋白質不能生成麵筋，做起來也就不用注意手法。只需要打的細膩一點，這樣口感更好，也容易熟。
6，米糊部分做好後，我們開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁
分三次加入細砂糖，魚眼泡狀態加三分之一細砂糖，細膩一點的狀態加第二次細砂糖，蛋白稍微有紋路後加第三次蛋白
把蛋白打發到圖中這種狀態就可以了。
7，打發好的蛋白分三次和蛋黃米糊切拌混合，三次可以讓它們混合的更快，很符合慢即是快的道理。
8,混合好以後，我們離模具15厘米的高度倒入模具，震去氣泡，放烤箱140度烤50分鍾左右。
9，烤好以後，蛋糕依舊要倒扣晾涼在脫模。
切開後，我們會感覺，切面不是很平整，有點黏的感覺，不用擔心沒熟，這是由於米本身的特性，吃起來口感還是很濕潤，綿軟的。
家人喜歡戚風蛋糕的口感，所以最近一直嘗試戚風蛋糕的不同做法，它柔軟濕潤的口感做早餐感覺很合適。無油，低糖，家庭日常食用很不錯。晚上准備一下，這樣早上不用開火，配點水果和牛奶就是一個簡單又很快手的早餐了。
Ⅳ 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法：
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌，將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中，上火180度/下火160度，下層，烘烤。
19、烘烤40分鍾後，用竹簽斜插入蛋糕中心內部，只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕，小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點：
1、米粉攪拌均勻後，一經久置就易沉底，粉與液態分離，在與蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性較麵粉來得高，而每一種米粉的吸水性也不盡相同，水量的控制相當重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣，也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂，千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發，偏乾性即可，千萬不可打發過頭，其實就象超q潤戚風蛋糕一樣，打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，也要不攪拌過頭，容易讓蛋白糊消泡。
Ⅵ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。