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如何製作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

抹茶蛋糕做法教學視頻

發布時間: 2024-08-20 14:51:09

① 抹茶蛋糕怎麼

導語:抹茶蛋糕想必是大多數女生的最愛,下面就跟著我一起來學習這道抹茶蛋糕的做法吧!

抹茶蛋糕怎麼做

食材:

主料: 低精麵粉220g、牛奶600g、細砂糖80g、雞蛋4個、抹茶粉9g、黃油40g

輔料 :淡奶油550g、細砂糖70g、香草精數滴

步驟:

1.製作蛋糕麵糊:牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

2.麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

3.鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的.麵皮。

4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶麵皮上。

5.一層一層疊加起來。

② 抹茶戚風蛋糕怎樣做

抹茶戚風蛋糕做法

主料

雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、

低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、

輔料

檸檬汁 適量

抹茶戚風蛋糕的做法步驟


【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。

③ 抹茶磅蛋糕的做法步驟圖,抹茶磅蛋糕怎麼做

抹茶磅蛋糕

小貼士

1,打發黃油要點
製作磅蛋糕時,打發奶油,讓其充分混入空氣,是膨脹的要點。將奶油放軟會更易捲入空氣,最適合的溫度為13-18℃,大約與室溫相同。在這種狀態的奶油中加入砂糖攪拌的方法叫糖油拌合法(sugar butter)。
2,加入糖粉要點
如果一次倒入糖粉,奶油的水分就會被糖粉吸收,變硬,導致難以攪拌。因此要分次加入。把糖粉加入至黃油中攪拌後,糖粉會因為黃油中少許的水分而有一部分融化,但是並不完全融化。攪拌的重點不在於糖粉融化,而是要讓糖粉變細,均勻的分布在奶油各處。由這個將糖粉均勻分部在奶油里的步驟,之後加入雞蛋時,糖粉就會吸收雞蛋里的水分,讓不易混合的雞蛋充分的混入到奶油中。攪拌過後,糖粉越均勻,空氣包裹更多。這個步驟影響到成品是否漂亮。
3,加入蛋液要點
此方子分量少,手動打蛋器即可,順便感受微妙的變化和狀態。如果分量多,可直接用電動打蛋器攪拌。小島書上即用電動打蛋器完成,打發黃油為5分鍾,之後的步驟里每次加入雞蛋都都持續打發2-2.5分鍾。大幅度畫圈促進黃油乳化。如果室溫較冷,可隔溫水將雞蛋加熱至室溫狀態。如果一次將冰冷的蛋液全部加入,奶油的溫度就會下降,硬度就會變硬。無論怎麼攪拌,雞蛋和奶油都很難混合。最後會變成不均勻的分離狀。這種情況下混入麵粉,雖然會使奶油與蛋結合麵糊,但是烘焙過後,口感會變差,變成干硬的蛋糕。如不將奶油回至室溫,直接使用冰冷的奶油,也會出現上面狀況。
4,避免油水分離小技巧
在加入蛋液前,在黃油中篩入少量麵粉。這樣,麵粉可以吸收蛋液中的水分,使蛋液很容易與黃油混合均勻,不再出現油水分離。
5,拌入麵粉要點
拌入麵粉用打蛋器或者攪拌刀均可。對於新手攪拌刀可能更容易掌握一些。磅蛋糕的蛋糕糊流動性比較弱,使用打蛋器或者攪拌刀翻起蛋糕糊然後翻轉手腕倒置時,蛋網或者攪拌刀頭上的蛋糕糊也不會流下來。攪拌時,可是當的在碗口磕一磕打蛋網或者攪拌刀,把上面的蛋糕糊嗑回到攪拌碗中。如果不及時把攪拌器上的蛋糕糊與攪拌碗中的蛋糕糊混合,最後很難攪拌均勻。

④ 抹茶蛋糕怎麼做

抹茶蛋糕
主料:雞蛋3個、普通麵粉75克、抹茶粉6克
輔料:芝士片 (半片)
廚具:電飯煲
步驟:
1、把麵粉和抹茶粉混合過篩一遍。

2、把半片芝士放一杯子里,加適量的蜂蜜。

3、再加入50ml的熱水,充分溶解。

4、把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器里。

5、把蛋黃打勻,加入芝士水,打均勻。

6、篩入混合粉,要一點點的篩。

7、充分攪拌均勻。

8、蛋清里加入一勺白糖,少許的鹽,1-2滴醋,開始打發蛋清。

9、打到一半時,再加一次白糖,總共加三次,繼續打發。

10、蛋清打到筷子能插在裡面短時間不倒下來即可。

11、把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式攪拌均勻。

12、電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油。

13、把攪拌好的糊糊倒入電飯煲里。

14、放在桌面上輕輕的震幾下,排出多餘的氣泡。

15、用濕布蓋住電飯煲的排氣孔,按下煮飯鍵,待跳到保溫後,維持30分鍾左右,再按回煮飯鍵,待跳到保溫後在維持10-15分鍾即可。

16、這個時候取一根牙簽插入蛋糕中,看拔出的時候牙簽上是否沾有雜物,如果拔出來的牙簽很乾凈,就說蛋糕完全好了,如果拔出的牙簽上有沾雜物,那就再烘一會。

⑤ 抹茶小蛋糕怎麼做,簡單美味松軟可口,一口一個停不了

抹茶小蛋糕怎麼做,簡單美味松軟可口,一口一個停不了?

自打小朋友們開學了,寶媽們就輕松多了。想一想在今年的小朋友的綿長寒假可讓媽媽們頭疼十分。雖然如今輕鬆了許多,可是每天早晨給小孩提前准備早飯一直忙得是像戰斗一般,僅有送走了小孩,才能夠松一口氣。

看見我每日的辛苦,前段時間,老公給我買了一台早餐機,能夠製作三明治,還能夠蛋糕製作,泡芙,牛角麵包和水果塔,同時可煎可炸,能蒸能煮,真的是一機多用,便捷好用,用了幾天,太滿意了。關鍵在於非常省時省力,並且可以做各種糕點,每日換著吃,小孩天天吃不足。原先有著一台多用途三明治早餐機,就可以把每天早晨雞犬不寧一樣的繁忙變為一種享受。

第四步

時間到了,解開三明治機的外蓋,小蛋糕就做好。將生日蛋糕取下,再次將剩餘的麵糊擠進小蛋糕盤烤好,烤3min色是咖啡色的,烤2min多一點,便是抹茶色的。

麵糊全烤好,左邊的棕子也蒸熟了。再換左邊的小菜鍋一點沸水,沖杯牛乳或是現磨咖啡,早飯就齊活了。營養美味又健康。大人小孩都愛吃,做法簡單,那你也看一下吧。