『壹』 力求一部小時候的動畫片,我是99年的,動畫片裡面有一個做蛋糕的小男孩,他做了一個用巧克力塊和冰塊當
雪兒公主歷險記第13集羅斯瑪麗
『貳』 關於黑執事中點心的做法
蘭花水果蛋糕
1.將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中;
2.依照喜好加入檸檬汁,白蘭地、威士忌、雪利酒,攪拌均勻後,放在一邊備用。
3.將另一些原料(糖、麵粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油)放在另一個玻璃碗內,准備加入雞蛋;
4.使用木匙對原料進行攪拌;
5攪拌至均勻光滑;
6.將兩種原料混合起來;
7.攪拌均勻;
8.將混合好的原料放入預先准備好的錫盤中,使用金屬匙將其頂部抹平。准備烘焙;
9.烘焙後冷卻,將其拿出後置於金屬架上;
10.在蛋糕周圍包上襯紙,將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存;11.剝去金屬箔和油紙。黑麵包的配方是:500g粗磨黑麥粉,500g小麥粉,一匙糖,0.25升溫水,0.25升黃油乳漿或者是奶渣漿,2匙鹽。
做法如下:先將兩種麵粉進行攪拌、和勻。在中央挖一個洞,加入發面,用干凈毛巾包住面團,在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水,酵母、鹽和面20分鍾,將麵塑成想要的形狀,再放置1小時,隨後將其放入烤箱。記住烤盤底一定要抹上一層油,用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後,將火慢慢關小。
如果想做到如圖的蘭花蛋糕,可以將蘭花瓣(可食用的那種)小火煮熟,不要煮過,熟了就可,可食用的蘭花瓣也可以生吃(生吃營養多,但我是吃不慣),如圖放上新鮮的莓子就可以。
根據喜好放水果材料,蛋糕本身味道也可以變化比如咖啡,巧克力,牛奶等等。
魔犬饅頭
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復倒騰,至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆,防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鍾可搞定。)
10、整理面板,平整,干凈乾燥,放面撲,也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止,蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭並擾的寬度為准,左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時,可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水,投篳子或溜布,溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上,蓋好鍋蓋。
16、上火燒,根據饅頭個的大小,掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火,等待一小會,可以開鍋了。
具體的,網路知道。
至於那個爪子印,可以用色素,或者,我記得有巧克力饅頭,不知道能否用這個方法做爪子……做的不好吃,可不關我的事。
聖誕布丁
原料:方麵包8片、紅糖100克、檸檬1粒、雞蛋4個、葡萄乾3兩、白糖100克、郎姆酒100克、生麵粉100克、黃油1兩、乾果、果仁若干。
製作方法:
1.將麵包撕成指甲蓋大小的小塊兒,與一個檸檬的檸檬皮,3兩葡萄乾,100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。
2.將4個生雞蛋和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。
3.將100克麵粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。
4.模子內側刷上黃油,並在表面均勻撒上一層白糖。
5.將步驟3中准備好的材料倒入模子壓緊,放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。可以用新鮮可口的乾果、果仁裝飾表面,待涼透後即可。
一些材料,在超市的進口食品有賣,買不到的話,不討厭麻煩的話,網上買吧。不過,乾脆買一個算了
除非你有塞巴斯……
蘋果葡萄乾派
原料:麵粉200克、奶油和沙糖各60克、雞蛋2枚、蘋果3隻
做法:
一、將奶油和沙糖攪拌均勻並打發。
二、在上述准備好的材料中分次加入蛋液,攪拌均勻。
三、拌進麵粉,攪拌均勻,製成濃稠的麵糊。
四、蘋果去皮切片,用少量奶油炒一下,拌入少量沙糖。
五、在派模中放上油紙,先倒入一部份麵糊,然後鋪上一層蘋果,再倒上一層麵糊,鋪上一層蘋果。
六、烤箱200度預熱10分鍾。
七、將製成的派胚放入烤箱,200度20-30分鍾(各家烤箱的溫度標准不太一樣,要自己試一下)
可以在蛋液里加入葡萄乾(新疆原產的最好),不過,我覺得不加會更好。
香草蛋糕
原料:上白麵粉37公斤機白糖32公斤鮮雞蛋47公斤食油3公斤米稀1.5公斤香蘭素30克蘇打粉少許
1.選料嚴格:生產香草蛋糕,首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查,雞蛋要新鮮,機白糖要純凈、干凈,上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白,有麵粉的鮮甜香味,否則不能用於香草蛋糕。
2.採取二次重打法:第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌,攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打,利用機械的摩擦作用,使蛋漿得到充分的物理乳化,充入大量的空氣破壞原有的液體狀態,使蛋漿組織內部充滿氣體,從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。
3.加米稀和蘇打粉:當蛋漿打倒80%程度時,加米稀和少許的蘇打粉為宜,蛋糕成型進爐後,泡打粉受熱時氣體膨脹逸出,蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善,內質柔軟細膩,富有彈性。
質量標准色澤金黃、表面略有凸起,光滑油潤,不皺皮、不開花,內質細嫩,柔軟如綿、彈性好,入口細膩,松酥易化。
香草粉么……不知能不能搞到……總之,還是嘗試一下吧
提拉米蘇!!!!!!!
做法一:帶Marsala酒配方
配方:蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉
做法:
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二:傳統配方
配方:馬斯卡彭(Mascarponecheese)、Ladyfinger手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中,與三件先行打發物充分混合,製成起士奶蛋液。
無可否認,做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃3個
蛋白1或2個
細砂糖3大匙(tablespoons)
酒3分之2杯(VINSANTO,orMARSALA,or白蘭地,or藍姆酒,or咖啡酒)
意式(濃)咖啡¼杯
馬士卡彭乳酪MascarponeCheese8盎司(227g)
鮮奶油2分之1杯
手指餅干LadyFingers4盎司(113.4g)
冰淇淋夾心蛋糕
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2隻,蛋黃1隻或各種果醬香草精。
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入
自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間
取出攪拌2-3次,它的味道會更好。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺,粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
依據不同口味,選擇材料
巧克力口味冰淇淋夾心蛋糕
材料:新鮮草莓5-6顆,冰淇淋一盒,小蛋糕一塊,巧克力一塊。
1。把草莓對半切好。蛋糕切成塊鋪在最下層。注意蛋糕不要太厚哦,1厘米高左右就可以了。
2。融化巧克力。
巧克力用一整塊,切的碎碎的,這樣比較容易化開。
3。把盛有巧克力的碗放在裝水的鍋里,然後一起放在灶上開火,用小火。水溫到40度左右的時候,巧克力開始融化,要不停攪拌哦。(注意溫度不要太高。)
4。把草莓鋪在蛋糕上
5.把冰淇淋鋪在草莓上面。我用的這個冰淇淋是藍莓夾心的。
6.淋上化好了的巧克力。
這個時候,如果還有蛋糕,可先鋪一層蛋糕,然後再淋上巧克力。因為熱巧克力澆下來,冰淇淋會化的哦。可惜今天買的蛋糕還要留一點做下面的聖代,我就直接澆巧克力啦~
7。如果巧克力多的話,可以把整個包滿,這樣表面就很平滑了。我的巧克力調配少了點,就丑點啦,呵呵。現在把冰淇淋蛋糕放到冰箱凍1-2個小時,讓上面的巧克力的外殼完全變硬。
黑莓芝士蛋糕
材料:150g消化餅干,75g新鮮黃油,300g軟乳酪,90g細白砂糖,10g細麵粉,72gwhippingcream或鮮牛奶,100g酸奶油,雞蛋3隻(蛋白,蛋黃分離),檸檬半隻,蛋糕烤盤一隻
消化餅干壓成粉末,和融化的黃油混合至全部的餅乾粉末變濕,然後鋪在烤盤底部用大勺壓嚴實,放入預熱的烤箱160度烤10分鍾取出待用
軟乳酪攪拌成糊狀,加入酸奶油、細麵粉、whippingcream(或者牛奶),白糖攪拌勻(白糖分3次加入)
然後將蛋黃逐個加入麵糊內,每次攪拌勻後,才加入下一個,最後加入檸檬汁
蛋白加少量白糖,用打蛋器打發成細膩的泡沫後,加入麵糊中,攪拌勻
將麵糊倒入烤盤,放入烤箱最下層,160-170度烤50-60分鍾,中途不要打開烤箱,時間差不多時,打開烤箱拿一根竹簽往中間插一下,如果竹簽上不粘,則烤好了,關掉烤箱,將蛋糕留在烤箱內1個半小時後取出,轉入冰箱冷藏室4小時後取出。在蛋糕頂部加上你喜歡的水果即可。
我記得原版漫畫有巧克力蛋糕的,動畫版無有……這里補上
白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
就第一個有圖拉,因為只能貼一張...