㈠ 棉花蛋糕的做法
准備好材料:
低筋麵粉50克,煉奶(含糖)50克,黃油35克,全蛋液30克,蛋白3個,蛋黃3個,細砂糖50克。
棉花蛋糕做法步驟:
1、先將黃油切小塊放入小鍋,加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火,快速攪拌均勻成為黃油燙面團。
2、在黃油燙面團里倒入煉奶,攪拌均勻。
3、將30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻,加入第二步的面團。再次攪拌均勻,成為蛋黃麵糊。
4、蛋白分次加入細砂糖,攪打成可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態。
5、把打發好的蛋白,盛1/3到蛋黃麵糊里,用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要花圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡。
6、將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里,再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊。
7、把拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的8寸(20CM)方烤盤里。放入預熱好175度的烤箱中層,烤15-20分鍾,至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕,取出牙簽後牙簽上沒有殘留物,表示蛋糕已經熟透。
8、將烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙,放在冷卻架上冷卻。冷卻後,將蛋糕切成兩半,中間塗上果醬或奶油霜夾起來,再切成小片即可。
㈡ 煉乳棉花蛋糕的做法8寸,煉乳棉花蛋糕怎麼做最好吃
主料
雞蛋4個 低筋麵粉60克
煉乳50克 黃油35克
白砂糖50克
輔料
檸檬汁5滴
煉乳棉花蛋糕的做法步驟
16.美味的煉奶棉花蛋糕
小貼士
1、這是6寸圓模的量,雞蛋每個60克左右
2、麵粉一定要過篩,最好篩2遍
3、棉花蛋糕用水浴法,活底模具需要用錫紙包住底部
4、煉乳加入後會比較甜,白砂糖已減量最多可再減10克
㈢ 煉奶棉花蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕(8寸)的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開,蛋黃和一個全蛋混合
准備好蛋糕模,用油紙墊好,方便脫模,4個角可用剪刀剪出一條口互搭,不然一會蛋糕液倒入後會不平
把黃油加熱融化到沸騰,篩入低粉,拌勻
加入煉乳拌勻,放置冷卻
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液,拌勻待用
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中,拌勻
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中,以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻,避免蛋白消泡(此時可開始預熱烤箱,170預熱)
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中(從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡)
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層,170度烤個18分-20分鍾(注意看自己烤箱的溫度和上色,有朋友的烤箱15分鍾也可以,有的也要20分鍾,自己把握咯)
烤好的蛋糕提著油紙出來,倒扣撕掉油紙,慢慢冷卻
冷卻後即可切成自己喜歡的大小,吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開,抺上自己喜愛的果醬等