1. 我烤的蛋糕為什麼會偏硬，怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口
做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉，如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬，正確比例做法如下：
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
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3. 怎麼做蛋糕才松軟
要做出松軟的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。低筋麵粉是製作松軟蛋糕的首選，因為它含有較低的蛋白質，可以減少蛋糕的筋性，使其更加松軟。
室溫調整：所有的材料（特別是雞蛋）最好提前放置至室溫，這有助於材料更好地混合，也能使蛋糕更加松軟。
混合材料：使用電動打蛋器將雞蛋和糖打發至體積膨脹、顏色變淺，形成稠密的糊狀物。這個過程對於蛋糕的松軟度至關重要，因為它會在糊狀物中打入空氣，這些空氣在烘焙過程中會膨脹，使蛋糕變得松軟。
篩麵粉：將麵粉過篩可以去除顆粒，防止麵粉團塊的形成，這樣麵粉可以更均勻地分布在糊狀物中，有助於蛋糕的松軟和細膩。
輕柔攪拌：加入麵粉後，使用切拌的方式輕柔攪拌，避免過度攪拌，因為過度攪拌會使糊狀物中的空氣逸出，導致蛋糕變得緊實。
添加液體：液體成分（如牛奶、油或其他液體）應分次加入，每次加入後充分混合均勻，以確保糊狀物的濕潤和均勻。
烘焙溫度和時間：根據蛋糕的大小和厚度調整烘焙溫度和時間。一般來說，較低的烘焙溫度（如160-170°C）和較長的烘焙時間可以使蛋糕更加松軟和均勻地上升。
不要過早打開烤箱門：在烘焙過程中，避免頻繁打開烤箱門，因為這會導致烤箱內的溫度突然下降，影響蛋糕的上升。
蛋糕成熟測試：在蛋糕接近完成時，可以使用牙簽或蛋糕測試針插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈無糊狀物粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻：蛋糕出爐後，應該立即從烤模中取出放在冷卻架上冷卻，避免因為模具的余熱而使蛋糕底部過於濕軟或者變形。
保存：蛋糕完全冷卻後，應該妥善保存，避免暴露在空氣中過久，以免蛋糕變干失去松軟感。
總之，製作松軟蛋糕的關鍵在於細心的准備和准確的操作。每個步驟都很重要，從材料的選擇到烘焙的每一個細節，都需要精心掌握。通過實踐和經驗的積累，你可以逐漸掌握製作完美松軟蛋糕的技巧。