① 紫菜肉鬆蛋糕做法大全
【主料】
2人份雞蛋2個紫菜30G肉鬆 60G低筋麵粉40克
【輔料】
油15G綿白糖 30G水 30G鹽 2G
步驟1
准備材料
步驟2
先將紫菜剪碎和肉鬆放在一起備用將蛋黃、蛋白分開，用備用的紫菜和肉鬆倒入蛋黃內攪拌均勻
步驟3
倒入油
步驟4
和水攪拌至充分
步驟5
撒入適量的鹽再次攪拌均勻
步驟6
倒入低筋麵粉攪拌
步驟7
至沒有顆粒即可
步驟8
蛋白放入無水無油的盆內分三次倒入綿白糖，打發至7分發泡即可
步驟9
將打發完的蛋白分一小部分到之前的麵糊中攪拌均勻
步驟10
再將剩餘的蛋白倒入麵糊中攪拌均勻放入模具中烤箱預熱150度，烘烤30分鍾
② 三色蛋糕叫什麼
三色蛋糕
我們在拼制花色冷盤的時候，常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕，如果不得法，會使蛋糕各層脫離，由原來的一塊變為三塊。要使這三層蛋糕緊密相連而又顏色分明，就要掌握以下三點：（1）三層糕的蛋液分量要相等，否則蒸出來的蛋糕各層厚度不一，影響美觀。（2）蛋糕在蒸的過程中，每一層的上面必須均勻地撒上高質量的干澱粉，這樣才能使三色蛋糕互相粘連合為一體。（3）蒸蛋糕時，必須掌握好火候。欠火會使蛋糕出現周圍熟而中間生，過火又會使蛋糕出現氣孔、變硬等現象。
下面詳細介紹此糕的製法：方盤內抹上冷豬油，倒入打好的蛋黃液，上籠（必須是沸水熱籠）用中火蒸至蛋黃液基本凝固時取出、迅速在糕上均勻地撒上少量的干澱粉，再倒入紅蛋液，入籠用中火蒸至凝固時取出，上面再撒上干澱粉，接著倒入蛋清液，用中火蒸至凝固時取出，將蛋糕從盤內脫出，就成為顏色分明的三色蛋糕了。
③ 用紫菜怎麼蒸雞蛋糕
材料：
紫菜、雞蛋
調味料：
鹽、澱粉、白鬍椒、雞精
做法：
1。將干紫菜放入湯碗中（這樣比較好計算用量）放入水將其泡開，泡開後略微用手捏一下，洗凈紫菜中沙，再次沖洗瀝干待用
2。取一個雞蛋打入碗中，加一點水澱粉打成雞蛋液（想做成散散的蛋花，就靠這了）
3。用裝湯的碗裝滿水倒湯鍋中（同學教的，這樣可以控制湯的量，可以剛剛好，非常有用啊！）燒開
4。在沸水中放入洗凈的紫菜，加入適量的鹽，待再開後，到入雞蛋液，用勺子慢慢地朝一個方向推動，放一點白鬍椒（不要給黑胡椒，那湯感覺有很多沙的樣子，不好看了）、雞精，關火乘入湯碗中。
④ 牛奶可以和紫菜同食嗎
可以同食的，可以做成「紫菜肉鬆蛋糕卷」食用，做法如下：
工具/原料
低粉65克、黃油50克、牛奶65克、雞蛋5個、紫菜2張、沙拉醬適量、肉鬆適量
1、黃油切小塊，小火邊加熱加晃鍋，加熱至沸騰
2、倒入已過篩的低粉拌勻
3、分2次倒入牛奶，拌勻，牛奶必須是室溫，否則油水分離
4、1個全蛋和4個雞蛋分2次加入拌勻，雞蛋也必須是室溫
5、蛋白凍至四周結冰，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡。冷凍蛋白能使之更加穩定。熟練的朋友也可以不冷凍直接打發。
6、蛋白分次與蛋黃糊拌成有光澤麵糊，拌法同戚風
7、倒入墊好油紙的烤盤，表面抹平，提起烤盤摔去氣泡。160度，中層，20分鍾
8、出爐將烤盤連蛋糕從高處摔一下，移至烤網，將蛋糕四邊油紙揭開，晾至還有餘溫，把油紙撕掉，刷上沙拉醬，鋪上紫菜，再刷一層沙拉醬，放入肉鬆捲起。
9、紫菜肉鬆蛋糕捲成品圖