A. 蝦仁雞蛋糕的做法
蝦仁雞蛋的做法其實非常簡單,把蝦仁洗干凈,打兩個雞蛋蝦仁切成碎末,放進雞蛋裡面加一些鹽,再加一點點的,將直接放進鍋里蒸熟就可以了。
烹飪指的是膳食的藝術,是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理,使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚,必然色香味意形養俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展,烹飪原料更加豐富多彩,國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通,各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料,與烹飪技藝相結合,轉化成新的美味佳餚,滿足全世界人們的需求,為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚,是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,細心調理的結果,在人們心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料,進入餐飲市場,拓展了食物結構,為現代中餐烹飪注入新的活力,提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等,
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用,創造出了不少新的風味菜餚,適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化,滿足了不同消費層次對美食的追求,也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等,都已成為公認的烹飪原料。
B. 蝦仁雞蛋糕怎麼蒸好吃
蝦仁雞蛋羹是一道很美味的家常菜,做法簡單味道鮮嫩爽口,營養價值也是很高的。蝦仁雞蛋羹的主要食材是雞蛋和蝦仁,這兩種食材中都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷等營養成分。小孩經常吃對發育很有幫助,老人經常吃對骨骼也會有補鈣的作用。那麼蝦仁雞蛋羹要怎麼做呢?
1、把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3、然後准備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。
水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。
在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最後把蛋液倒入到容器里,我這個倒的太滿了,倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子,也可以什麼都不加就這樣蒸。
蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸,先大火再轉小火,大概1、2分鍾後就可以轉小火了,蒸鍋的蓋子一定要留縫,不要蓋嚴實了,邊蒸邊跑氣,這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鍾,要蒸鍋的水開後再記時間。
中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
根據自己的需要和喜好,還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等。或者做成日式茶碗蒸蛋,放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
C. 蝦仁蛋羹營養豐富,蝦仁蛋羹的做法有哪些
如果想要自己在家做蝦仁蛋羹的話,那麼肯定是要先准備相應的材料,准備兩個雞蛋,適量的味,極鮮醬油,麻油,鮮蝦5個,然後准備一些小蔥食用鹽和料酒。
接下來我們可以在往上面套上一層保鮮膜,然後隔水去蒸,一定要先把水燒開,然後再放上去蒸個8分鍾左右。8分鍾之後我們就可以取出來了,注意千萬不要貪到自己的手,然後把剩餘的蝦仁直接放到雞蛋跟上面套上保鮮膜,繼續蒸5~8分鍾左右,出鍋之前在上面滴上幾瓶麻油和蔥花,倒入一些味極鮮就可以了。
D. 雞蛋糕蒸蝦仁怎麼做
如果寶寶在六個月以上,這時候適當的吃一些輔食,有助於寶寶腸胃的調養,有助於寶寶的健康,寶寶吃的輔食比較多,比如說雞蛋黃,蝦仁雞蛋羹等等,蝦仁雞蛋羹的營養價值比較高,而且食物比較柔軟,非常有助於腸胃消化,裡面富含高蛋白,這對於促進寶寶的生長發育都是有好處的。
寶寶吃的蝦仁雞蛋羹做法
鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法:
1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後准備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。
最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。
做法二
材料:
蝦仁,雞蛋,米湯,蔥花,鹽,芝麻油
做法:編輯
1。把雞蛋順一個方向打碎,把蝦仁切碎
2。把蝦仁,米湯倒入蛋液,加少許鹽和豬油
3。加上保鮮膜
4。上鍋蒸7,8分鍾
烹飪技巧
1.水要40-50度左右的,不能用冷水。
2.雞蛋液一定要過濾,這樣蒸出來比較嫩滑。
3.蓋上保鮮膜,防止水汽滴下去,破壞賣相。
E. 蝦仁雞蛋糕的做法,蝦仁雞蛋糕怎麼做好吃,蝦仁
主料
雞蛋
2個
水
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
蝦仁
適量
步驟
9.蓋上保鮮膜,熱水上鍋蒸15分鍾左右。
10.蒸熟後放入一個蝦仁,撒上蔥花,淋點油燜一下。