① 鎬庝箞鐢ㄧ儰綆卞仛鍙ゆ棭錏嬬硶錛
鍙ゆ棭錏嬬硶錛屽張縐頒紶緇熻泲緋曟垨鑰佸紡錏嬬硶錛屾槸涓縐嶇粡鍏哥殑鐑樼剻鐢滃搧錛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜岀畝鍗曠殑鍒朵綔鏂規硶鑰屽彈鍒拌稿氫漢鐨勫枩鐖便備嬌鐢ㄧ儰綆卞埗浣滃彜鏃╄泲緋曞彲浠ヨ╂偍鍦ㄥ朵腑杞繪澗浜鍙楄繖涓緹庡懗銆備互涓嬫槸鍒朵綔鍙ゆ棭錏嬬硶鐨勮︾粏姝ラわ細
鏉愭枡鍑嗗囷細
楦¤泲錛4涓錛堝ゆ俯錛
緇嗙爞緋栵細100鍏
浣庣瓔闈㈢矇錛100鍏
鐗涘ザ錛50姣鍗
妞嶇墿娌癸細50姣鍗
棣欒崏綺撅細灝戣革紙鍙閫夛級
鐩愶細涓灝忔挳
宸ュ叿鍑嗗囷細
鐑ょ
鎼呮媽紕
鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ垨鎵嬪姩鎼呮媽鍣
絳涘瓙
姍＄毊鍒鍒
鐑ょ洏
鐑樼剻綰
鍒朵綔姝ラわ細
涓銆侀勭儹鐑ょ
灝嗙儰綆遍勭儹鑷170擄C錛338擄F錛夈傝繖涓娓╁害閫傚悎澶у氭暟鐑ょ憋紝浣嗘牴鎹鎮ㄧ殑鐑ょ辯壒鎬у彲鑳介渶瑕佸井璋冦
浜屻佸噯澶囨ā鍏
鍙栦竴涓閫傚綋澶у皬鐨勭儰鐩橈紝閾轟笂鐑樼剻綰革紝紜淇濈儤鐒欑焊瑕嗙洊鏁翠釜鐑ょ洏搴曢儴錛屽苟涓旇竟緙樼◢寰楂樺嚭錛屼互渚誇箣鍚庡彇鍑鴻泲緋曘
涓夈佹販鍚堟恫浣撴潗鏂
鍦ㄤ竴涓涓鍨嬬椾腑錛屽皢鐗涘ザ鍜屾嶇墿娌規販鍚堝潎鍖錛屽姞鍏ラ欒崏綺撅紙濡傛灉浣跨敤錛夛紝鎼呮媽鍧囧寑澶囩敤銆
鍥涖佹墦鍙戦浮錏
鍦ㄥ彟涓涓澶х椾腑錛屽皢楦¤泲鍜岀粏鐮傜硸鏀懼叆錛屼嬌鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒楂橀熸墦鍙戣嚦嫻撶犮侀滆壊鍙樻祬錛屼綋縐鑶ㄨ儉鍒板師鏉ョ殑2-3鍊嶏紝鍛堢幇鍑烘祿紼犵殑緋婄姸銆
浜斻佹販鍚堥潰綺
灝嗕綆絳嬮潰綺夊拰鐩愪竴璧瘋繃絳涳紝紜淇濇病鏈夐楃矑鍜屽潡鐘剁墿銆
鍏銆佽瀺鍚堟墍鏈夋潗鏂
灝嗘墦鍙戝ソ鐨勯浮錏嬬硦鍒嗘″姞鍏ラ潰綺夛紝姣忔″姞鍏ュ悗鐢ㄦ＄毊鍒鍒杞昏交緲繪媽鍧囧寑錛岀洿鍒板叏閮ㄨ瀺鍚堛傛帴鐫錛屾參鎱㈠掑叆涔嬪墠鍑嗗囧ソ鐨勭墰濂跺拰娌圭殑娣峰悎鐗╋紝緇х畫杞昏交緲繪媽鑷沖畬鍏ㄦ販鍚堛
涓冦佸掑叆妯″叿
灝嗘販鍚堝ソ鐨勮泲緋曠硦鍊掑叆鍑嗗囧ソ鐨勭儰鐩樹腑錛岀敤鍒鍒騫蟲粦琛ㄩ潰銆傝交杞婚渿鍔ㄧ儰鐩樺嚑涓嬶紝浠ュ幓闄ゅぇ鐨勬皵娉°
鍏銆佺儤鐑
灝嗙儰鐩樻斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛岀儤鐑ょ害30-40鍒嗛挓銆傜儰鍒舵椂闂存牴鎹鐑ょ卞拰錏嬬硶澶у皬鍙鑳戒細鏈夋墍涓嶅悓銆傚彲浠ョ敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝濡傛灉鐗欑懼共鍑鏃犵矘榪烇紝璇存槑錏嬬硶宸茬粡鐔熼忋
涔濄佸喎鍗翠笌鑴辨ā
錏嬬硶鐑樼儰瀹屾垚鍚庯紝浠庣儰綆變腑鍙栧嚭錛屾斁鍦ㄧ儰緗戜笂鍐峰嵈鍑犲垎閽熴傚緟錏嬬硶紼嶅井鍐峰嵈鍚庯紝鐢ㄥ垁娌跨潃鐑ょ洏杈圭紭杞昏交鏉懼紑錛岀劧鍚庡掓墸鍦ㄧ儰緗戜笂瀹屽叏鍐峰嵈銆
鍗併佽呴グ涓庝韓鐢
錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庯紝鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂藉垏鐗囨垨榪涜岃呴グ銆備竴鍧楀彜鏃╄泲緋曪紝鎼閰嶄竴鏉鑼舵垨鍜栧暋錛屽氨鏄涓浠界畝鍗曞張緹庡懗鐨勪笅鍗堣尪鐐瑰績銆
娉ㄦ剰浜嬮」錛
紜淇濇墍鏈夋潗鏂欓兘鏄瀹ゆ俯涓嬬殑錛岃繖鏈夊姪浜庤泲緋曠硦鏇村ソ鍦版販鍚堝拰鑶ㄨ儉銆
鎵撳彂楦¤泲鏃惰佹敞鎰忎笉瑕佽繃搴︼紝鍚﹀垯錏嬬硶浣撲細鍙樺緱綺楃硻銆
緲繪媽闈㈢硦鏃惰佽交鏌旓紝閬垮厤闈㈢硦娑堟場銆
鐑ゅ埗榪囩▼涓涓嶈侀戠箒寮闂錛屼互鍏嶅獎鍝嶇儰綆卞唴鐨勬俯搴︺
鎸夌収浠ヤ笂姝ラわ紝鎮ㄥ氨鍙浠ュ湪瀹剁敤鐑ょ卞埗浣滃嚭緹庡懗鐨勫彜鏃╄泲緋曚簡銆傝繖嬈捐泲緋曠殑鍒朵綔榪囩▼綆鍗曪紝鎵闇鏉愭枡涔熶笉澶嶆潅錛岄潪甯擱傚悎鐑樼剻鏂版墜灝濊瘯銆傝屼笖錛屽彜鏃╄泲緋曠殑鍛抽亾娓╅Θ鎬鏃э紝寰堥傚悎涓庡朵漢鏈嬪弸涓璧峰垎浜銆
② 鍙ゆ棭錏嬬硶鐨勫仛娉曞拰閰嶆柟
鍙ゆ棭錏嬬硶鐨勫仛娉曞拰閰嶆柟濡備笅錛
涓繪枡錛氫綆絳嬮潰綺100鍏嬨佺帀綾蟲補80鍏嬨佺墰濂70鍏嬨佹煚妾奼10鍏嬨侀浮錏6涓銆佺硸70鍏嬨佽姖澹鐗4鐗囥
1銆佺帀綾蟲補80鍏嬪姞鐑鑷80搴﹀悗錛屽掑叆榪囩瓫鍚庣殑100鍏嬩綆絳嬮潰綺変腑錛屾悈鎷屽潎鍖銆
③ 鐑ょ卞熀紜鐑樼剻錛佹按嫻存硶鍙ゆ棭錏嬬硶
💞鏉愭枡💞
楦¤泲4涓錛堝甫澹崇害60鍏/涓錛夈佺帀綾蟲補40鍏嬨佺墰濂50鍏嬨佷綆綺60鍏嬨佺粏鐮傜硸40鍏
💞妯″叿💞
18*18*4.5鍥哄簳鏂瑰艦妯″叿錛岄噾鐩1涓鐢ㄤ簬姘存盪
🌿鍋氭硶💞
1.鍏堝仛鍑嗗囧伐浣滐細鍑嗗囨補綰革紝鎸夊浘渚嬪壀寮騫墮摵濂斤紝鎻愬墠棰勭儹鐑ょ140搴︼紝灝嗛噾鐩樻斁緗浜庢渶搴曞眰錛屾敞鍏ョ害1cm楂樺害鍐鋒按錛岃繖閲屾槸灝嗗喎姘翠竴璧烽勭儹鐨
2.灝嗙帀綾蟲補鍔犵儹鑷75-80搴︼紝灝嗕綆綺夌瓫鍏ユ悈鎷屽潎鍖錛岃繖姝ョ儷闈涔熸垚鍔熺殑寮濮
3.寰呴潰緋婃斁鑷蟲墜娓╋紝鍔犲叆鐗涘ザ鍜岃泲榛勬悈鎷屽潎鍖
4.錏嬬櫧鍒2嬈″姞鍏ョ粏鐮傜硸錛屾墦鍙戣嚦婀挎у彂娉★紝涓嶈佽繃搴︽墦鍙戱紝鍚﹀垯瀹規槗寮瑁
5.灝1/3錏嬬櫧闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鍐呯炕鎷岋紝鍐嶅掑洖錏嬬櫧闇滃唴鍏ㄩ儴緲繪媽鍧囧寑錛屽掑叆妯″叿鍐呰交闇囧嚑涓
6.榪欐椂鍊欑儰綆遍勭儹鏈10鍒嗛挓浜嗭紝鍙浠ョ湅鍒扮儰鐩橀噷鐨勬按鏈夊緢澶氬皬姘旀場錛岃繖鏃剁洿鎺ュ皢妯″叿鏀懼湪姘翠腑錛岀儰65鍒嗛挓宸﹀彸
7.鍑虹倝鍚庤交闇囧嚑涓嬬珛鍗蟲彁璧鋒補綰歌劚妯★紝榪欎釜鐑ょ辮櫧鐒跺彧鏈35鍗囷紝浣嗘槸鍐呴儴楂樺害榪樻槸瓚沖熺殑錛岃泲緋曡〃闈涓婅壊涔熼潪甯稿潎鍖
8.鏀捐嚦娓╃儹鏃跺氨鍙浠ュ垏寮鍚冧簡錛屽綋鐒朵篃鍙浠ュ喎鈃忓悗鍐嶅悆錛屽悇鏈夐庡懗
💞灝忚創澹💞
👉🏻濡傛灉鎷呭績錏嬭叆鍛籌紝鍙浠ュ湪鎵撳彂錏嬫竻鐨勬椂鍊欏姞鍑犳淮鏌犳奼侊紝鍏跺疄濡傛灉鐑ら忕殑璇濇槸娌℃湁浠涔堣泲鑵ュ懗鐨
👉🏻鍥哄簳妯″叿鍋氭按嫻村氨寰堟柟渚匡紝濡傛灉鏄媧誨簳鑷沖皯鍖呬笁灞傞摑綆旂焊
👉🏻榪欐捐泲緋曟槸姘存盪浣庢俯鐑ゅ埗鐨勬柟娉曪紝鏃墮棿鍦60-70鍒嗛挓涓轟匠
④ 古早蛋糕怎麼做
用料
蛋黃部分
蛋黃 大的7個（約130克）
全脂牛奶 85克
玉米油 90克
低筋麵粉 115克
蛋清部分
蛋清 大的7個（約265克）
鹽 1.5克
檸檬汁 15滴左右
白砂糖 90克
我用的7個雞蛋都是大的，最小的一個也有60克，如果你用比較小的雞蛋，可能要用到8個，當然，7個小的也行，但是烤出來的蛋糕高度可能會低點，最好就是蛋清蛋黃分開稱，重量准備無誤也能提高成功率；
牛奶我用的鮮牛奶，感覺更好吃
古早味蛋糕 做法
先裁點硅油紙墊在烤盤里，油布也可以，盡量高出烤盤邊緣，烤熟後方便提出來；
⑤ 古早蛋糕的基礎配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步驟是用了燙面和水浴，口感非常綿軟、濕潤。
材料：（雞蛋是帶殼約60克/個）
1.原味：雞蛋4個、攔改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克
3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油乳酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
原味古早做法
1.先做准備工作：先將油紙剪開，鋪在固底模具內，如果是活底包三層鋁箔紙防止進水。提前預熱烤箱130-140度，將金盤放置於最底層或者中下層（烤盤放在哪一層根據烤箱決定，只要讓模具中心接近烤箱中心就可以了），注入約1cm高度冷水，這里是將冷水一起預熱的。
2.將玉米油加熱至70-80度，篩入低粉攪拌均勻。
3.待麵糊放至手溫，加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
4.蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再褲衡旁倒回蛋白霜內全部翻拌均勻，倒入模具內輕震幾下。
6.這時候烤箱預熱有10分鍾了，可以看到烤盤里的水有很多小氣泡，這時直接將模具放在水中，烤60-65分鍾
7.出爐後提起油紙脫模，撕開油紙放涼。
可可古早做法
步驟2中將低粉和可可粉一起篩入，其他步驟完全相同。
輕乳酪古早做法
先將輕乳酪和牛奶混合隔熱水攪拌溶化，將熱油與低粉混合趁熱加入攪拌，放涼後加入蛋黃（牛奶部分已經加入了輕乳酪中），然後從步驟4繼續。
小貼士:
1.如果擔心蛋腥味，可以在打發蛋清的時候加幾滴檸檬汁，其實如果烤透的話是沒有什麼蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁熱吃、胡橡放涼吃或者冷藏再吃，各有不同風味。
3.奶油乳酪冷藏很容易變質，這款蛋糕可以用冷凍的乳酪來做。
⑥ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
⑦ 古早蛋糕怎麼做
1、115克玉米油加熱到出現油絲，加熱好的玉米油倒入盆中，依次加入140克過篩的低粉拌勻，加入90克牛奶拌勻，加入9個蛋黃拌勻。整個過程打蛋器成Z型拌勻，千萬別劃圈會起筋。
2、烤箱150預熱10分鍾。
3、9個蛋白須放在無水無油的盆里，加入幾滴檸檬汁，少許鹽，打發至大魚眼泡加入1/3白砂糖，繼續打發至細膩的狀態加入1/3白砂糖，出現輕微紋路加入剩下的白砂糖，打發至濕性彎鉤狀態即可。
4、取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌和切拌混合，再把蛋白蛋黃糊混合物倒入蛋白霜，繼續翻拌和切拌混合至沒有看到蛋白，10公分高度緩緩倒入模具，較震幾下消泡泡。
5、放入預熱好的烤箱，水浴法，上下管150度，70分鍾，（不想顏色太深，上色後加蓋錫紙）。
6、取出考好的蛋糕，在桌上摔兩下震出熱氣，撕開四邊的油紙，放涼後再切塊。