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拉絲蛋糕中間凹陷怎麼回事

發布時間: 2024-08-14 20:17:53

㈠ 戚風蛋糕倒扣脫模後底部一小圈或者半圈凹陷

原因:

1、蛋黃糊的重量較重、打發的蛋白重量很輕,攪拌不均勻時,烤出的蛋糕自然會塌陷;很多失敗的主因是拌好麵糊時擔心蛋白消泡,匆忙攪拌麵糊而沒有充份拌勻;

2、沒有完全冷卻就脫模;

3、沒烤熟或烘烤時溫度太低;

4、水份太多,氣孔撐不住整個蛋糕體的重量;

5、加入的材料太多太重;

6、麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻;

7、己打發的蛋白在過度拌合後消泡。

(1)拉絲蛋糕中間凹陷怎麼回事擴展閱讀

在學做蛋糕的時候,如果發現蛋糕的底部出現凹陷的時候,然後在下次操作的時候,就多注意一些,這樣就不會再次出現蛋糕底部凹陷的情況了,只有大家一點點的去練習,去操作,才能發現自己的不足,進而進行糾正,這樣才會讓自己學做蛋糕的技術變得越來越精。

用烤箱、電飯鍋、或者直接蒸都可以的,相對口感來說烤箱是最好的,只是做起來對烤箱的溫度要求高一些,但是我覺得成功率還是會高一些。用電飯鍋做蛋糕一定要把電飯鍋提前預熱一下,這樣能夠保證電飯鍋受熱均勻,提高成功率。

㈡ 戚風蛋糕拉絲了還能吃嗎

正常情況下,如果不是拉絲的食品,其他的不拿手的食品出現拉絲現象。就不可以吃。

㈢ 水果蛋糕掰開拉絲是壞了嗎

水果蛋糕把它掰開之後看到有拉絲,其實並不是說這個水果蛋糕壞了,而是因為它裡面的果汁醬汁太粘稠了,所以才會有拉絲這個說法,說明它的用料非常的足,是真實的水果醬打得非常稠才會拉絲,不然的話是不會出現這種情況的。

㈣ 拉絲蛋糕裡面添加了什麼

明明裡面加的是肉鬆

㈤ 網紅甜點拔絲蛋糕,裡面的拔絲到底是怎麼做出來的

拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕,起初聽到這個名字,和大家的反應一樣,以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解,原來是裡面加了肉鬆,所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能,一種咸中帶甜的特有鮮味,在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。

拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟,淡淡的清香,當拔絲和蛋糕相結合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧!」

1.紙托放進模具

小貼士:

1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果,而且盡量乾燥一點,撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發,所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。