⑴ 雞蛋糕應該怎樣蒸最好吃呢
根據個人口感偏好可以將雞蛋液和水的比例分為三種模式，分別是1:1、1:1.5和1:2。
1、1:1模式，雞蛋糕芹稿成型度較好，質感和豆腐塊相當，筷子可以夾起。
2、1:2模式，口感細膩絲滑，蒸完後有少許湯汁，加入些許蝦米，放入少許芝麻油，更適合兒童食用。
3、1:1.5模式，質地和口感居中，成人食用推薦採用這個比例。
蒸制過程注意事項如孫洞下:
1、過篩:攪拌好的雞蛋液，表面會有很多小氣泡，如嫌凱孝果直接拿去蒸，蒸好後雞蛋液表面不夠平滑。把雞蛋液過篩後，就解決了這個問題。
2、加蓋子:蒸制的時候加個蓋子，以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到雞蛋液上。
3、小火蒸:水開後再將雞蛋液放入鍋中，全程使用小火，火太大易導致蒸蛋內部產生蜂窩狀。
4、蒸制時間:水開後放入，蒸制3至5分鍾即可，不宜過久蒸制，最大限度保留蛋白質營養成分。
⑵ 豆腐怎麼做出雞蛋糕的口感
用料
內脂豆腐 兩小塊
雞蛋 2個
鹽 少許
蔥花 少許
溫水 3個雞蛋量
醬油兩滴，耗油兩滴， 少許，少許水
做法步驟
1、雞蛋攪散，加入溫水，水量是雞蛋的1.5倍，攪打均勻。
2、用漏網過一下
3、蒸碗里加入豆腐
4、蛋液里撒少許鹽
5、將過濾好的蛋液加入蒸碗。
6、准備好料汁
7、開火蒸12分鍾
8、出鍋了
9、粉粉嫩嫩的，捨不得破壞掉。
10、澆上醬料。
11、早餐開始。
⑶ 雞蛋糕蒸多久能熟
蒸15分鍾即可。
雞蛋糕的做法：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
⑷ 雞蛋糕的家常做法
養生導讀： 糕是以為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
糕的製作方法一：
材料：雞蛋、精粉、白糖、果醬、可可粉、也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如、紫菜等。
：
1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀黃。
2、加水，最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油。
5、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6、大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
7、如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定。
雞蛋糕的製作方法二：
材料：豬肉、雞蛋、油豆腐皮、荸薺、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。
：
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。
4、豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
5、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾。
6、揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸，出籠晾冷，切成適當小塊。
雞蛋糕的製作方法三：
材料：雞蛋、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）、糖、花生油、水。
做法：
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止。
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
雞蛋糕的做法簡單又美味，喜歡的朋友快點自己動手試試。
⑸ 寶寶吃的雞蛋糕的家常做法大全
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
主料雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
⑹ 輔食雞蛋糕怎麼做
嬰兒輔食雞蛋糕的做法是怎樣的
作為一個稱職的媽媽，最大的心願就是看著自己的寶寶可以更加健康快樂的長大。那麼首先需要解決寶寶的營養需求，只有營養跟得上，寶寶的發育才可以更良好。營養的雞蛋糕在寶寶剛開始添加輔食的時候就可以食用了，隨著寶寶長大，還可以慢慢的添加一些蔬菜。那麼嬰兒輔食雞蛋糕的做法是怎樣的？
首先將胡蘿卜、西蘭花和小蔥切碎，再根據愛好，加入適量的豆腐泥。再打入一個雞蛋進入碎菜裡面，並倒入少許的涼水，攪拌均勻，再隔水蒸10分鍾左右放涼喂給寶寶就可以了。雞蛋中的蛋白質含量是很佳的，可以滿足人體所必須的營養，是小寶寶時期非常理想的輔食。如果寶寶的身體出現不適，需要馬上暫停輔食，以避免造成寶寶過敏反應的發生。
另外，輔食最好在寶寶飢餓的時候來喂養，這樣寶寶從心理上會更容易接受。在喂寶寶輔食時，要鍛煉寶寶慢慢的使用餐具，這樣可以為成功的斷奶做足准備。輔食的添加要以由少到多、由稀到稠的主要原則，這樣才會更有利於寶寶的健康和發育。