㈠ 怎麼做蛋糕
海綿蛋糕看似簡單, 在西點裡面占很大的角色, 除了用來裝飾奶油蛋糕, 還可做來當蛋糕基底, 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗里保持液狀。
2
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在面團上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。
3
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。
4
烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋里。
5
把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里,以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。
㈡ 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~
食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法:
第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。
第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。
烹飪技巧:
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。
㈢ 不用烤箱的蛋糕們(詳細步驟)怎麼做好吃
主料
雞蛋3個 香蕉牛奶1盒
白糖2勺 麵粉適量低筋粉
淡奶油適量
不用烤箱的蛋糕們(詳細步驟)的做法步驟
1. 電飯鍋一定是不粘鍋,如果不粘鍋壞了就會糊底倒不出來蛋糕哦。第一個,香蕉味。這是一個1.5升的迷你電飯煲,直徑就手掌那麼大,這樣每次用3個蛋,蒸出來大小剛剛好,不會蒸多吃不完。
2. 3個蛋,分離蛋清。
3. 蛋清加一勺糖
4. 這步很重要!攪拌蛋清幾分鍾直到變成白色的奶油狀。如果蛋清打不發,做出來就是緊實的蛋餅了。
5. 一定要打發到白色奶油狀!能立起一支筷子不倒就可以了。
6. 以前是准備純牛奶,再加葡萄乾。今天葡萄乾用完了,就用兒子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。這一步如果准備的是純牛奶和巧克力的溶液,做出來就是巧克力蛋糕,口味大家可以自由搭配的:)
7. 1、牛奶先倒入8勺,也可以再少點(後面加淡奶油)。2、低筋麵粉(蛋糕粉)用電飯煲的量米杯加鬆鬆平平的1杯,如果雞蛋數量多,麵粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加適量淡奶油,直到把蛋黃攪拌成蛋糊,加淡奶油讓蛋糕的奶香味更濃!
8. 先用筷子粗略拌勻,攪拌成稀稀的糊狀。
9. 再用電動攪拌器把糊打細打均勻。
10. 這步很重要!!把蛋清和蛋黃液倒在一起(我是把蛋黃糊一次性倒在蛋清上面,因為蛋黃比蛋清重,在上面的話方便攪拌),上下翻著拌,最後讓它們緩緩融合在一起。拌勻就停,不能攪拌太狠,會破壞蛋清。
11. 拌成這樣就可以了。這個時候可以加葡萄乾,或者加紅棗肉,總之,只要是你喜歡的味道,都可以加。
12. 鍋底和周邊刷了玉米油,倒入蛋糊
13. 整個過程不能揭蓋。按下煮飯鍵,自己跳了以後保溫20分鍾;再按一次煮飯鍵,跳了以後再保溫20分鍾。第一次跳是5分鍾,第二次跳是3分鍾。我的鍋是1.5升的迷你鍋,可能鍋的大小不一樣,雞蛋個數不一樣,跳的時間都會不同。最後20分鍾的時候就能聞到蛋糕香咯。如果雞蛋數量多,蛋液厚,可能需要重復煮3次,後面步驟有遇到過。
14. 時間到!把鍋倒扣過來,蛋糕自己就掉出來了。如果粘鍋倒不出來,可能是還沒熟,用一根牙簽插一下,如果粘牙簽,那還得再煮幾分鍾再保溫一次。如果蛋糕周圍邊緣已經翹起還是倒不出來,那可能是底部糊鍋了。(如果電飯煲的不粘鍋壞了,就會糊底。不用電飯煲也可以用蒸鍋蒸,蒸鍋冷水就放入蛋糕糊,水開後蒸20分鍾左右,關火再燜5分鍾,一樣的好吃,還節約時間,只是沒有皮)
15. 大小剛剛好
16. 皮酥里軟,淡淡的香蕉味撲鼻而來!
17. 淡淡的香蕉味撲鼻而來!
18. 好了,開動吧!
㈣ 怎麼用電飯煲做蛋糕
既然蛋糕這么美味,那到底應該怎麼做呢?其實蛋糕的做法非常簡單,而且這次我給大家分享的做法是用電飯煲烹飪,也就是說沒有烤箱也能輕松做出一道美味的蛋糕。整個過程中我們只要稍微細心一些,那麼基本上就很難失敗了。下面話不多說,今天就給大家分享這道電飯煲做蛋糕的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:低筋麵粉兩百克
做蛋糕之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於這道蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實這道蛋糕的做法具體可以分為兩步,第一步打發蛋白,這一步一定要把蛋白給它打發好,否則做出來的蛋糕就不夠蓬鬆,吃起來硬硬的那就有些失敗了;第二步就是蒸,這一步最容易失敗的地方就是糊底,曾經我三次用電飯煲做蛋糕,其中兩次稍微有些糊底,這一步一定要格外的上心才行
㈤ 想要做蛋糕沒有烤箱該怎麼辦呢
很多人都喜歡吃蛋糕,蓬鬆可口,香甜美味。買來的蛋糕或多或少的都有些添加劑,自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱,沒有烤箱怎麼辦?今天就教您不用烤箱做蛋糕。
【小貼士】:1、 最好採用小一些的電飯鍋,做出來的更漂亮,更厚實一些。
2、 家裡沒有泡打粉也可以不用加;如果有黃油加黃油更好,沒有就普通食用油就行的。
3、 蛋白一定要打發充分,才是蛋糕蓬鬆的關鍵。翻拌蛋糊時,一定不要太過用力,來回的翻,這樣容易破壞蛋白的氣泡,蒸出來就不蓬鬆了。
【結語】:掌握以上3點,沒有烤箱,在家也可以做出好吃的蛋糕,過程不能省。特殊時期,宅在家裡,有時間我們就可以多多的嘗試,其實做蛋糕真的不難,要相信自己,多做幾次就成功了。希望通過我的分享,你可以輕松一次成功。如果喜歡請分享轉發。