❶ 果醬蛋糕的做法,果醬蛋糕怎麼做好吃,果醬蛋糕
果醬蛋糕的做法
主料
低筋麵粉60克
雞蛋3個
調料
牛奶
50克
玉米油
40克
糖粉
50克
果醬
30克
1.烤盤上塗上水,墊上烘焙紙,塗水可防止烘焙紙移動,紙要高於烤盤,防止蛋糕粘在烤盤上
2.雞蛋黃和雞蛋清分離,放雞蛋清的容器里不能有水和油,不然會影響蛋白的打發
3.用烘焙電子秤稱量出50克牛奶和40克玉米油,加入雞蛋黃里,用打蛋器攪拌攪勻
4.篩入低筋麵粉,用橡皮刀畫「8」字拌勻,減少麵筋的出現
5.用電動打蛋器打發雞蛋清,分三次共加入50克糖粉,每一次都攪拌均勻後再加入下一次,使糖粉更好的融合
6.做蛋糕卷的蛋白不用打得太發,有明顯紋路,抬起打蛋器蛋白直立不彎鉤就好
7.將打發的蛋白分三次放入蛋黃糊中,時間盡量短,翻拌均勻即可,長時間翻拌會導致蛋白糊消泡,做出的蛋糕發硬
8.拌好的麵糊
9.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中
10.將烤盤中的麵糊用刮刀抹平,雙手扶著烤盤兩端在桌子上頓幾下(這樣會讓麵糊更平整,排出多餘氣泡);將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層,用170度上下火烤12-13分鍾,待表面微微上色就可以了,切勿烤太久,不然影響口感,蛋糕卷容易開裂(要根據自家烤箱溫度自行調整烘焙時間以免溫度過高烤糊)
11.等蛋糕片完全涼透後,把蛋糕和烘焙紙分離,將蛋糕片長邊的兩邊斜著片下1.5公分,在被烤上色的一面塗上葡萄果醬,家裡有其他果醬的也可以
12.將蛋糕片捲起後切片就可以享用了,如果中間塗的不是果醬是奶油,要先放入冰箱里冷藏,定型後再切片
❷ 果醬磅蛋糕怎麼做
1、製作果醬:桃子去核去皮,切成2cm大小,厚3mm的薄片待用。
2、把桃子果肉、細砂糖和檸檬汁一起放入較深的厚底奶鍋中,放入冰箱冷藏腌漬過夜或室溫腌漬2小時,腌漬好的果肉會呈現微微透明,體積縮小,有果汁滲出的狀態。
3、腌漬好的果肉小火開始加熱,沸騰後及時撇凈浮沫,開始粘稠後要不斷攪拌,防止糊底,一直加熱到整體濃稠,流動性差。 馬上關火,倒入耐熱容器中冷卻到室溫待用,因為果醬是要加入蛋糕中一起烘烤的,如果太稀會讓蛋糕吸水塌陷,組織不夠松軟
4、磅蛋糕體:無鹽黃油切成小塊,蛋黃、蛋白分開。(提前把無鹽黃油、蛋黃和淡奶油從冰箱取出恢復室溫,無鹽黃油軟化到手指按壓能出坑的程度。)
5、取40g細砂糖和軟化好的無鹽黃油,用廚師機(電動打蛋器)打發至黃油顏色泛白,體積膨大輕盈。
6、分三次加入淡奶油,每次都要用3檔攪拌均勻至完全混合再加入下一次,再分三次加入蛋黃,同樣要每次都用3檔攪拌均勻再加入下一次,全部蛋黃加入後,用6檔攪拌30秒左右。
❸ 果醬蛋糕怎麼做
製作草莓醬需要准備一些新鮮草莓,清洗干凈,再放到鍋裡面,用大火煮開,再改成小火,慢慢的熬煮,加入適量的冰糖,喜歡吃甜的話就可以多放一些,喜歡吃酸味就可以不放,熬到粘稠狀就應該用鏟子不停的攪拌,攪拌到厚重的狀態,就可以趁熱的時候裝在密封瓶子裡面保存。
藍莓醬,先把檸檬一切為二,再榨成汁,藍莓清洗干凈,水分瀝干,放到鍋裡面加入一些檸檬汁攪拌均勻,再用中火煮上5分鍾,煮好以後改成小火,加入適量的麥芽糖,再煮三分鍾左右,不停的攪拌,然後再加一些細砂糖,一邊煮一邊攪拌,一直到果醬濃稠,趁熱的時候裝進容器裡面密封保存,放涼以後再放進冰箱裡面冷藏保存就可以了。
芒果醬,先把芒果肉取出切成小塊狀,檸檬的汁液擠出來,芒果肉和檸檬汁一起放進鍋裡面煮開,再改成小火,加入適量的麥芽糖,一直煮到融化,加入白砂糖,繼續煮到濃稠以後就可以把火關掉,趁熱把果醬裝進消過毒的瓶子裡面,瓶蓋擰緊以後倒扣。
菠蘿醬,需要先把菠蘿的皮去除,放到鹽水裡面浸泡一會,再清洗干凈,菠蘿切成小塊,要轉放到容器中,放一層菠蘿,添加一層冰糖,全部放完後放進冰箱冷藏裡面,腌制幾個小時,再把它倒進不粘鍋中,用小火慢慢的熬,大概30分鍾左右,就需要用鏟子不停攪拌,讓它受熱均勻,等到變濃稠狀的時候,就可以關火,加入適量的檸檬汁,趁熱裝進玻璃瓶裡面,再倒扣放涼,放進冰箱裡面冷藏保存。
還可以製作櫻桃醬,需要把檸檬清洗干凈,把櫻桃放到鹽水裡面浸泡一下,然後把櫻桃的核去除,檸檬榨成汁,根據自己的喜好添加適量的蜂蜜,把檸檬汁,櫻桃以及蜂蜜混合在一起攪拌均勻,放到冰箱裡面冷藏一個晚上,第2天就可以把櫻桃連同汁水一起放到鍋裡面熬煮,適當的添加一些冰糖,大火熬10分鍾,把白沫去除,改成小火再熬煮60分鍾,不停攪拌,然後關火冷卻以後,裝到瓶子裡面,再放到冰箱中保存就可以了。