㈠ 有哪些好吃的網紅食品適合在家自製
肉鬆小貝】
需要食材:低筋麵粉65克、雞蛋4個、玉米油40克、牛奶50克、細砂糖(蛋黃用)10克、(蛋清用)30克、沙拉醬適量、肉鬆適量
~~~~~開始製作~~~~~
步驟1、用兩個無水無油的盆將蛋清蛋黃分離。在蛋黃中加入白糖、牛奶、玉米油和麵粉攪拌至無顆粒狀態備用。
步驟2、將白糖分三次加入到蛋清中,打發至乾性發泡狀態。然後分兩次加入到蛋黃中拌勻。
步驟3、將烤箱預熱180度。在烤盤內刷上一層薄薄的食用油,將拌勻的麵糊倒入烤盤中,輕磕烤盤排出空氣。
步驟4、烤箱預熱好後,將烤盤放入,烤15分鍾後轉150度再烤5分鍾即可。取出後脫模,用圓形杯子將蛋糕剜成一個個小圓形。
步驟5、然後將兩片圓形蛋糕中間都抹上沙拉醬,合在一起,外面也抹上,最後撒上肉鬆即可食用。
製作這道肉鬆小貝,大家要根據沙拉醬和肉鬆的鹹度增減用量。我這個就是開始沒有嘗,製作好後,放的量有點多,有些咸了。
製作教程
【蜂窩煤蛋糕】
需要食材:6寸模具1個、10毫米吸管1根、黑芝麻粉100克、雞蛋2個、低筋麵粉20克、牛奶50克、玉米油20克、白糖40克
開始製作
步驟1、用兩個無水無油的盆將雞蛋分離裝入盆中。蛋黃中加入牛奶、玉米油、10克白糖和低筋麵粉拌勻備用。
步驟2、將白糖分3次加入到蛋清中,打發至乾性發泡狀。然後分兩次加入到麵糊中。在翻拌時加入黑芝麻粉。
步驟3、將烤箱預熱170度。在模具內刷上一層薄薄的玉米油,然後將拌好的麵糊倒入模具中,輕磕排出空氣。
步驟4、然後放入預熱好的烤箱內,烤倒35至40分鍾即可。烤好後脫模,用吸管在蛋糕上戳上眼,就成了蜂窩煤蛋糕了。
這道蜂窩煤蛋糕我用的黑芝麻粉是市場上加工好的,你也可以自己在家製作,將黑芝麻炒熟後用料理機打碎即可,也可用竹碳粉代替黑芝麻粉製作。
㈡ 家常小點心做法
01 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個,鹽--若干 製法(1) 准備牛肉精肉並磨碎。 (2) 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 (3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。
02 豆腐粥 原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干 製法(1) 將豆腐切成小塊。 (2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 (3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥 原料:雞蛋--1/2個,胡蘿卜--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若 干 製法(1) 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 (2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 (3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥 原料:魚白肉--30克,胡蘿卜--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿卜--20克,醬油--若干,米 飯--1/4碗 製法(1) 將魚骨剔凈,魚肉燉熟並搗碎。 (2) 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 (3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 (4) 煮至粘稠時放入醬油調味。
05 乾酪粥 原料:米飯--1/6碗,水--1/2杯,乾酪--5克 製法(1) 將乾酪切碎。 (2) 將米飯入鍋加適量水煮。 (3) 煮至粘稠時中入乾酪,乾酪開始溶化時將火關掉。
06 豌豆粥 原料:米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干 製法(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎並過濾。 (2) 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 (3) 之後放入牛奶和豌豆,並用文火再煮。 (4) 加鹽調味。
07 胡桃粥 原料:糯米--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干 製法(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水裡,將其薄皮剝去並搗碎。 (2) 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 (3) 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 (4) 煮好後用鹽調味。
08 蘋果麥片粥 原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿卜--1/3個 製法(1) 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。 (2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮 開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥 原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干 製法(1) 將魚肉抬掇干凈,燉熟並搗碎。 (2) 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之後加鹽調味。
10 芋頭粥 原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干 製法(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。 (2) 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。 (3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,並不時地攪一下。 (4) 煮至粘稠後加醬油調味。
11 土豆粥 原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干 製法(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎並過濾。 (2) 將土豆加牛奶用文火煮,並輕輕攪拌,粘稠後加鹽。 (3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12 乾酪麵包粥 原料:主食麵包--1片,牛奶--2/3杯,乾酪粉--1/2匙 製法(1) 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 (2) 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮,煮成糊狀後撒上乾酪粉。 也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
13 胡蘿卜酸奶粥 原料:胡蘿卜--1/10個,麵粉--1小匙,捲心菜--10克,酸奶--1大匙,肉湯--3大匙,黃 油--若干 製法(1) 將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。 (2) 用黃油將麵粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,並輕攪。 (3) 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好
14 番茄粥 原料:番茄--1/8個,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干 製法(1) 將番茄泡在開水裡,隨即取出去皮去瓤,切碎。 (2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋里煮。 (3) 煮好後加入番茄,加鹽調味。
15 雞肉粥 原料:雞胸脯肉--10克,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,菠菜--10克,醬油、白糖--若 干 製法(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖腌一下。 (2) 將菠菜燉熟並切碎。 (3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。
16 裙帶菜紅蛤粥 原料:干紅蛤--2個,干裙帶菜--20克,大米--1/4杯 製法(1) 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。 (2) 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 (3) 以1:10的比例將米和水調好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。 (4) 煮好之後用鹽調味。
17 紅薯雞蛋粥 原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙 製法(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。 (2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 (3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。 (4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。
18 栗子粥 原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯 製法(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。 (2) 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。
19 蔬菜粥 原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡蘿卜、洋蔥--若干,香油、醬油--若干 製法(1) 大米洗凈用水泡好,牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 (2) 用香油把牛肉在鍋里炒一下,再入泡好的大米炒制。 (3) 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水,用文火煮爛,再用醬油調味。
20 大醬粥 原料:米粥--1小碗,大醬--1/2小匙,胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干 製法(1) 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 (2) 蔬菜加清湯煮制,隨後放入米粥同煮。 (3) 煮好之後放大醬調味。
21 胡蘿卜粥 原料:准備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 製作:把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點:清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿卜素B族維生素 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適
22 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為葯用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良 原料: 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 製作: 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成 特點: 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生 貧血
一. 蓮子桂圓粥 [原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 [做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次,溫熱食用。 [作用]補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。 [評注]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。
二. 八寶粥 [原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八葯煎煮40分鍾,再加入大米繼續煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用,連吃數日。 [作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 [評注]八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
三. 柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 [做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質,搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。 [用法]每日2次,連服3天。 [作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 [評注]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質,為常用的滋補安神葯。
四. 酸棗仁粥 [原料]酸棗仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚溫服。 [作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。 [評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
五. 小米棗仁粥 [原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。 [用法]每日2次,加蜂蜜溫服。 [作用]補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。 [評注]酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
六. 綠豆粥 [原料] 綠豆30g,粳米100g [做法] 1.將綠豆、粳米淘洗干凈。 2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。 [營養] 內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。 [功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。
七. 銀杏粥:益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法:銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜
營養粥做法:
百合粥
特點:
潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽,痰中帶血。熱病後期余熱未清,神志恍惚,心神不安及婦女更年期綜合症等
原料:
百合300克,糯米50克,冰糖適量
製作過程:
百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內,煮至米爛湯稠,加冰糖即成。
用法:
作早晚餐或作點心,熱溫食,20天為一療程
甜漿粥
特點:
健脾養胃,潤肺補虛。使用於老年體虛,營養不良。亦於防治血管硬化,高血壓,冠心病。
原料:
糯米100克,新鮮豆漿15克,冰糖適量
製作過程:
新鮮豆漿同糯米煮粥,粥成後,加入冰糖再煮一,二沸即可
用法:
早晚餐溫熱食
紅顏粥
特點:
補血養顏,潤膚
原料:
大白菜心2個(約半斤),紅棗8個,牛奶半杯,雞蛋1個
製作過程:
將白菜心洗凈切成約5CM長段,用沸水焯過撈出備用。講紅棗放入,放入清水兩碗熬半個小時,至餘一碗水時,將配料放入,待滾沸時放入白菜心,再滾沸時打入雞蛋,用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。
栗子粥
特點:
補腎強筋,健脾養胃。適用於老年腎虛腰酸腰痛,腿腳無力,脾虛泄瀉。
原料:
栗子粉30克,糯米100克
製作過程:
講栗子粉同糯米煮粥
用法:
四季均可,供早晚餐食
核桃仁粥
特點:
補腎,健腦,通淋。適用於失眠健忘,痛虛腰痛,泌尿系結石,小便余瀝不凈,小便白濁。
原料:
核桃仁50克,大米60克
製作過程:
將大米和核桃仁洗凈,同放鍋內煮熟即用。
用法:
可供早晚餐作點心食
地黃花粥
特點:
滋腎,請熱,除煩,止渴。使用於消渴及腎虛腰痛
原料:
地黃花適量,栗米100克
製作過程:
1,將地黃花陰干,搗碎為末,每次用3克
2,先將栗米煮粥,候熟,將地黃花末加入,攪勻,再煮至沸即可
用法:
可於早晚隨量服食。
菜粥做法:
肉末碎菜粥
將新鮮瘦肉洗凈,剁成碎末,新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎,用少量的油煸炒肉末,然後加入碎菜一起炒熟,快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽,上屜蒸熟,然後用小勺攪散,備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內,調勻即可食用。
【粥名】 綠豆粥
【原料】 綠豆適量 北粳米100克【來源】《普濟方》
【製作過程】先將綠豆洗凈,後以溫水浸泡2小時,然後與粳米同入砂鍋內,加水1000克, 煮至 豆爛米開湯稠。
【用法】每日2~3次頓服,夏季可當冷飲頻食之。【宜忌】脾胃虛寒腹瀉者不宜食用,一般不宜冬季食用。
【特點】 清熱解毒,解暑止渴,消腫,降脂。可預防動脈硬化;適用冠心病、中暑、暑熱煩 渴、瘡毒癤腫、食物中毒等。
2、【粥名】 芹菜粥
【原料】 新鮮芹菜60克粳米 50~100克【來源】《本草綱目》
【製作過程】將芹菜洗凈,切碎,與粳米入砂鍋內,加水600克左右,同煮為菜粥。【用法】每天早晚餐時,溫熱食。此粥作用較慢,需要頻服久食,方可有效。應現煮現吃,不宜久放。
【特點】 固腎利尿,清熱平肝。適用於高血壓、糖尿病等
3、【菜名】 胡蘿卜粥
【原料】 胡蘿卜二兩、糯米二兩、香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
【製作過程】1、將胡蘿卜削洗干凈,切成細絲。2、把香菜剁成細末。 3、糯米淘洗干凈,入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開,轉用小火慢熬成粥,加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。
【特點】 補脾健胃,寬中下氣。
點心的做法:
1.蛋撻過程。
過程如下:(轉貼)
材料:麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法:
1.制油酥:將麵粉500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。
2.制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內,攪成蛋漿。
3.制坯:將麵粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再將油酥包入,用擀麵杖擀薄(約1厘米厚),再將其對折成四層,再擀薄。如此重復折迭三次,最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:把餅坯放入碟形模內,把蛋漿舀入。
5.烘烤:送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料:
雲吞皮(餛囤皮)約200克,芋頭約350克,葡萄乾2湯匙,蜜糖2湯匙。
配 料:
調味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1湯匙。
做 法:
1、芋頭去皮蒸熟,壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水,使容易粘口,把(1)之芋頭餡放在雲吞皮上,包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油,放下芋卷炸至微金黃色,瀝干油分,排在碟上,澆上蜜糖便成。
備 註:
心得:香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上,使吸去多餘的油分,避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好,因它的「粉質」多一點,色澤鮮明,花紋比較清晰。
3.金牌蔥油餅
材料與做法:麵粉加熱水搓開,後加冷水搓成麵粉團,擀成薄皮,塗上適量的生油,並一邊揩上蔥碎和火腿蓉,一邊將薄皮快速捲起成塔狀,再將餅塔壓扁,置於盤內,往盤內倒入一定量的生油(以浸過餅身的一半為准),入烘爐烘,烘好一面後,將其反轉烘另一面,如是重復兩次,待成品定型後,把盤內多餘的油倒出。
特色:如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口,內里則柔軟煙韌,吃多了也不覺肥膩。
教路:關鍵在做餅的手勢,如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等,是工多藝術的結果;蔥油餅分咸、甜兩種,上述的做法為咸餅,甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉;將餅塔壓扁,則可將卷餅時殘留的空氣逼出,使蔥油餅更松身。
4.琥珀核桃花枝餅
主 料:
核桃肉約80克,墨魚1隻重約約600克,餅干8塊,蛋1隻。
配 料:
調味料:生粉1湯匙,鹽1/2茶匙,蛋白適量。
做 法:
1、 將墨魚撕去外衣,沖洗干凈,切片,用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠,放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠,上放三粒核桃肉,將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色,瀝干油分便可上碟。
備 註:
心得:核桃肉必須氽水,以去其油膩味。
6.栗子奶露
主 料:
良鄉栗子肉約360克,片糖約150克姜3片,淡奶約900克,清水2杯,薑片2片。
做 法:
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣,傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾,熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾,待涼備用。
2、 將半杯冰水和(1)用攪拌機攪至呈漿狀,過濾後,倒入淡奶便成。
備 註:
心得:栗子煲滾後,經過浸焗再煲,會較不浸焗的來得松軟和易黏
蝦餃的做法:
面坯原料:澄面150g,澱粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,鹽少許
餡心原料:肥豬肉糜30g,鮮蝦200g,筍50g
麵皮做法:
1、澄面與澱粉混合均勻,並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鍾左右
3、加入色拉油後,將粉揉勻至面團有光澤後,蒙保鮮膜,等二十分鍾左右
4、面團搓長條,分成20g左右的小面團,再將面團擀平,即成麵皮
餡料做法:
5、筍煮熟切細絲,蝦去蝦線,用紙巾吸干水份,用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉,同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中,捏成餃子狀,包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開,將餃子隔水蒸大概十分鍾,取出後刷層油即可
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料;
蛋塔皮兒:低筋麵粉一小盆,雞蛋1個,泡打粉一點,奶油一堆,糖一點。
蛋塔心兒:雞蛋三四個,牛奶一罐,糖一點,鹽一點,香草粉一點。
模子。烤箱(我用的是烤箱功能的微波爐)。
模子等平時不怎麼聽說的原料,在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打,加糖。加麵粉,把麵粉事先搓一下(篩一下或者用擀麵杖趕一下更好),加打泡粉,和面。把面團和好之後放在旁邊醒著。
3、把雞蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好後放旁邊晾一下。
4、鍋里做水,不用太多,加糖,鹽,開鍋後加入剛剛打好的牛奶雞蛋液,和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好後,像包餃子那樣揪劑兒,放在模子里按照模子形狀壓勻,注意底兒別破了。和模子貼緊,把外邊多餘皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里,不要倒滿,免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式,預熱,180度,把蛋塔放進去,大約一刻鍾到20分鍾。看蛋塔心兒基本上凝固了,就出爐了。
自製蛋糕- -
Tag: 蛋糕
材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作:
先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦
自製玉米蛋糕
1.配料:黃玉米面2.5公斤,雞蛋3公斤,白糖l.5公斤,糖稀0.6公斤,植物油125克,發酵粉25克,鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。
2.製作方法
① 將玉米面、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻,置於蒸鍋內蒸30分鍾,然後取出冷卻用。
②將雞蛋打入盆內攪散,加入白糖和適量小蘇打,用3根筷子上下均勻攪打,先輕後重,先慢後快,需攪拌15分鍾,使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白,體積比原來增加1.5-3倍的程度。
③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中,攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊〕,擱置10分鍾,使之達到松發。
④將特製的蛋糕模具(鋁飯盒等即可)入爐加熱,在底部塗上一層油以防粘模具,然後把調好的糊狀原料分裝進模具中,放入烤箱短時烘烤。待製品烤成金黃色,再在上面刷上油,從模具中取出,即成玉米蛋糕。使之松軟香甜,別具風味。
自製美味餅干原料
麵粉、黃油(用量很多,超市買的太貴,可以到和平路上的冠生園買大塊的植物黃油)、雞蛋、白砂糖、巧克力粉(高樂高或美祿)、保鮮膜
方法:
1.麵粉用篩子過一遍,為了充分接觸空氣。加入融化的黃油,比例大約為一斤半麵粉,一斤黃油。雞蛋一個,白砂糖半斤,充分攪勻,將面和成面團。如要做雙色的,可以和二個面團,第二個加如巧克力粉。
2.將面團用保鮮膜包好,放入冰箱的冷凍室,放置一小時。
3.將面團取出,分成若干份,每份重新捏成火腿嘗狀,用保鮮膜包好,再放到冰箱冷凍一小時,做雙色的可各取一部分,捏成隨意組合。
4.取出面團,切成5毫米厚的片,放到烤箱,溫度180,時間12至15分鍾,選上下火方式。
5.還可以隨意加些配料,象葡萄乾,堅果粒等。也可以少用一些黃油,稍加一點點牛奶,一定不能放水。
抹茶小蛋糕
材料:1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉,少許牛奶(不加也可)
方法:(1)先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶,雞蛋還是冰箱里拿出來的)
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內,攪拌均勻
(6)把麵糊到入一次性紙杯內,應該可以到入4個紙杯
(7)然後微波爐高火3分鍾
(8)然後出爐,就可以了!
微波爐抹茶蛋糕沒有任何添加劑、又新鮮好吃,如果想要做奶油蛋糕可以買雀巢奶油裱花
花型小餅干
材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。
製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。
3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.
果仁蛋糕
主料:麵粉
輔料:雞蛋、京糕、杏仁、葡萄乾、青紅絲
調料:蛋糕油、泡打粉、吉士粉、白糖
工具:壓力鍋(帶肉片)
做法:
1.將葡萄乾洗凈,京糕、青紅絲切成末;
2.將雞蛋液放入攪拌器內加入白糖,攪拌1分鍾後放入蛋糕油、泡打粉(半勺)、吉士粉(半勺)、麵粉(8兩)、杏仁若干、攪拌1分鍾後倒入京糕末再攪拌半分鍾。
3.將壓力鍋的內側用油刷子刷一層底油,倒入攪拌好的原料攤平,撒入葡萄乾、青紅絲末蓋上鍋蓋,壓力鍋保壓定時30分鍾,待壓力鍋「浮子閥」回為後取出即可食用。
特點:色香味懼全。
提示:為使蛋糕保持幾天新鮮,可切一片蘋果與蛋糕同放在不透氣的罐內保存。
水果煎餅卷
主料:麵粉
輔料:什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料:脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法:
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀,加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾,將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可;
2、坐鍋點火,鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出;
3、將水果切碎,奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
巧克力蛋糕
(以650瓦功率的微波爐來作示範,如您的微波爐功率不同,可稍作調整)
原料:
麵粉180克,自發粉2茶勺,飴糖180克,雞蛋3個,牛油180克,可可粉2茶勺,水6湯勺。巧克力100克,酸奶1湯勺。
做法:
1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一個容器內,用打蛋器或其他棒攪拌均勻,倒入耐熱碗中,用保鮮膜蓋在碗上,以微波高火烹調10~12分鍾,取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內,用微波中高火溶化1分鍾,取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出,橫刀切成幾份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點:松軟香甜,美味可口。
㈢ 藍帶起司雞肉卷的美味做法
法式藍帶雞肉卷的做法
主料
雞胸肉2塊
芝士片4-8片
火腿片4片
金沙鹹蛋黃調味料適量
橄欖油適量
鹽少許
黑胡椒適量
輔料
麵粉適量
麵包糠適量
雞蛋1個
法式藍帶雞肉卷的做法步驟
㈣ 家庭零食:電飯煲做蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;
沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!
材料及准備
☆電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
☆材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)
美味提示
除了用電飯鍋,還可以蒸蛋糕哦~~方法:
1、用一個干凈的容器(大碗之類),抹上薄薄的一層油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開,然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中,隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來,讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可:)
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香,但口感比較濕潤綿軟,更適合小孩子和老人家,及身體不適的朋友:)
㈤ 自己在家就可以做,難度不高,好吃還解饞的食物有哪些
【虎皮蛋糕卷】
製做調料:食用油50克、低筋粉60克、5+8個雞蛋、牛乳50克、白砂糖45+30克、玉米粉18克、色拉醬做法:1、首先來做蛋糕卷,50克食用油,60克低筋粉篩粉進來,拌勻,再倒入5個雞蛋黃和50克牛乳;2、拌勻,面漿是細致流動情況,蛋黃糊一部分就行了;3、再去預熱烤箱,去火145度,容易上火150度,加熱10分鍾。雞蛋清裝到整潔全無油沒有水的盆中。放到冰箱冷藏10分鍾,附近有一圈冰碴,加一點檸檬水或者白米醋消磨,分2-3次添加白砂糖消磨,打進有一些小彎勾狀態就能。4、然後把人體白蛋白和蛋黃糊混和拌勻,首先用蛋抽拌,然後用刮板完全翻拌勻。
㈥ 薰衣草怎麼做菜
薰衣草香煎雞排的做法
先將雞腿去骨,再將薰衣草、香芹粉、香蒜粉、義大利綜合香料、迷迭香、白酒、蒜頭等香料混合腌制3小時。
將雞腿放入鍋中,以中火加熱的煎鍋中,煎至表面呈金黃色。
再放入100℃的烤箱中,烤5分鍾即可。
薰衣草蛋糕卷的做法
菜系及功效:其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝:烤
薰衣草蛋糕卷的製作材料:
主料:雞蛋黃85克,雞蛋清170克
輔料:小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克,
調料:白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克,香薷1克
薰衣草蛋糕卷的做法:
1. 乾燥薰衣草以熱開水(100克)浸泡約5分鍾;
2. 撈去薰衣草,茶汁保留備用;
3. 蛋黃與細砂糖(20克)、鹽拌勻,再分次放入細砂糖打至乾性發泡,成蛋白麵糊;
4. 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡;
5. 再分次放入細砂糖(85克)打至乾性發泡,成蛋白麵糊;
6. 先取部分蛋白麵糊與蛋黃麵糊拌勻;
7. 再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊;
8. 取烤盤,底層先鋪上一層蛋糕紙後,再適量撒上分量外的乾燥薰衣草;
9. 將蛋白蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鍾;
10. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,撒掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下;
11. 另一面抹上奶油醬,於開頭部分2厘米處淺切一刀(勿斷),再用擀麵杖連同蛋糕紙一起捲起即可。
薰衣草蛋糕卷的製作要訣:
奶油醬
原料:無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用;
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
食物相剋
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
薰衣草沙朗牛排的做法
[原料/調料]
美國沙朗牛排 250公克 新鮮薰衣草 1株 薰衣草葉 10公克 紅酒 50cc 牛肉濃汁 100cc 鵝肝醬 10公克
[製作流程]
1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱,濃縮成100c.c.的醬汁。
2.將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。
3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中,淋上煎烤過的美國沙朗牛排上。
4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。
㈦ 用烤箱可以做什麼好吃的
用烤箱可以做的好吃的有:麵包、蛋撻、曲奇餅干、烤雞翅、烤魚。
1、烤麵包
烘焙過程中經常用錫紙和油紙,很多新手分不清要如何使用,烘焙紙、錫紙可以耐高溫,而油紙是不耐高溫的。三者用途不同:烘焙紙都用於烘烤機內烤餅干,泡芙之類的,墊下面;油紙主要是起到蓋上面,做擠袋;錫紙主要用在熱菜,局烤食品的時候避免上色,包裹用的。
2、蛋撻
提前買好蛋撻皮,雞蛋和牛奶混合均勻,加適量白糖,用過濾篩過濾蛋液,倒進蛋撻皮里。烤箱先預熱200度左右,隨後放進烤箱烤20分鍾。根據烤箱來預熱和烘烤,留意烘烤蛋撻,避免烤太過了。
5、烤魚
加料酒,花椒粉,孜然粉,鹽給魚碼好料,放置兩小時(喜歡辣的可以抹些辣椒粉);放入烤箱,烤箱裡面的魚時間到了,取出來,把炒好的菜均勻的鋪在魚身上,再入烤箱烤10分鍾上下一起220度烤30分鍾。
烤好後,鍋里再煎油,放入花椒,紅辣椒,淋入烤盤,再放點香菜就可以開吃了。