『壹』 菠蘿蛋糕怎麼做出來好吃
現在這個季節,好像到四處都飄著菠蘿的香甜氣味,菠蘿酸酸甜甜甜,富含水分,家裡人買了好多的菠蘿回來,心想自己能不能做個菠蘿蛋糕,滿足我即愛蛋糕也愛菠蘿的喜愛呢,真的成功了!漢密哈頓今天帶來這款菠蘿蛋糕,希望大家都能喜歡哈
糕底選用的是黃油蛋糕(也叫磅蛋糕),原始配方是黃油:麵粉:砂糖:雞蛋=1:1:1:1,漢密哈頓烘焙師傅減半了糖的用量感覺正好。翻轉蛋糕的特點是翻轉後底層的水果漿液會慢慢滲透到蛋糕里,讓蛋糕的口感非常飽滿。翻轉蛋糕一般用6寸或8寸固底模做,可惜我沒有大的固底模所以用了6連小模,做了迷你版本的。
翻轉菠蘿蛋糕(可做直徑6厘米小蛋糕6個)
配料:黃油蛋糕層---------------
黃油:50克低粉:50克細砂糖:25克雞蛋:1個(50克)牛奶:45克泡打粉:2毫升菠蘿層-----------------菠蘿:環形橫切的三片(約0.8cm每片)
細砂糖:20克水:30毫升
烘焙:烤箱中層,185度20分鍾,轉換至上層,200度烤至表面上色
步驟: 1、將菠蘿切成小丁濾干水分;
2、細砂糖加水加熱熬成糖漿乘熱倒入模具底部;
3、將菠蘿丁均勻地平攤在糖漿上;
4、黃油軟化,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色變淺體積膨大;
5、分次加入雞蛋液,每次用打蛋器攪打至完全吸收後再加下一次(避免油蛋分離);
6、將低粉和泡打粉混合過篩後倒入;
7、將牛奶倒入;
8、用刮刀翻拌至均勻濕潤的麵糊;
9、將麵糊倒入到模具中至8分滿(可使用裱花袋);
10、放入烤箱中層,185度20分鍾,轉換至上層,200度至表面上色即可;
11、微微冷卻至不燙手就需要馬上翻轉(太早太晚都不容易脫模)。
『貳』 菠蘿蛋糕的做法 菠蘿蛋糕的做法步驟
1、准備用料。黃油50g、低筋麵粉、45g、細砂糖15g、雞蛋1個、泡打粉1/2小勺、菠蘿6片、紅糖5g、細砂糖15g、蜂蜜5g、清水適量、肉桂粉適量。
2、將菠蘿層材料中的細砂糖和紅糖、蜂蜜放入一個容器中。
3、加入一點點清水,攪拌成糖漿狀。
4、將糖漿倒入6寸模具底部。
5、再把切成片的新鮮菠蘿擺在上面。
6、擺好之後,在表面撒上一些肉桂粉提味。
7、將黃油室溫軟化,用手動打蛋器攪打順滑。
8、加入蛋糕材料中的細砂糖,繼續攪打均勻。
9、分3-4次加入雞蛋液,每次都要攪打到完全吸收再加下一次。
10、將低筋麵粉和泡打粉混合篩入上面拌好的黃油糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌均勻。
12、將拌好的麵糊裝入裱花袋,擠在模具中。
13、然後用刮刀略微抹平整。
14、烤箱預熱180度,上下火,烤網放在烤箱中層,大約烤30分鍾左右,表面金黃即可。
『叄』 菠蘿小蛋糕的做法步驟圖,菠蘿小蛋糕怎麼做
步驟 2
菠蘿塊從鹽水裡面撈出瀝干,和牛奶一起放入攪拌機打成奶昔狀
步驟 3
黃油室溫軟化,先加入細砂糖與黃油攪拌均勻。御毀山然後加入糖粉攪拌均勻。加蛋液攪鎮中拌好。
步驟 4
烤箱預熱(355℉,約180℃)拌好的黃油分次加入5 tbs菠蘿奶昔攪拌均勻,再加入菠蘿果醬拌勻。麵粉過篩,用橡皮刀攪拌均勻。
步驟 5
紙杯蛋糕:麵糊直接倒入紙杯,8分滿 扁扁的蛋糕:瑪芬盤里抹一層薄薄的油,倒入麵糊(約1cm) 355℉(余和約180℃)烤15分鍾。
小貼士
菠蘿的用量:菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半,與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的,不用去抹平表面什麼的,它自己會長好的 。
『肆』 用菠蘿可以做什麼糕點
用菠蘿可以做蛋糕、芝士小糕點等
下面介紹菠蘿蛋糕做法
1.菠蘿去皮洗凈切薄片;
2.熱鍋,倒入色拉油,倒入菠蘿;
3.加入紅糖;
4.翻炒片刻;
5.中途菠蘿會了出水,把水倒掉繼續翻炒;
6.炒至焦黃;
7.撈起晾涼待用;
8.准備好所有材料;
9.把雞蛋磕入不銹鋼盆內;
10.加入白糖;
11.打發至拉起蛋糕糊下滴後不容易消失紋路;
12.分次三次篩入低筋粉;
13.用切拌手勢拌勻;
14.取一部份蛋糕糊,加入色拉油拌勻;
15.倒回原來的蛋糕糊中;
16.拌勻待用;
17.往蛋糕底部抹少許色拉油;
18.把菠蘿鋪在上面;
19.均勻的鋪好,間隙處塞入杞子,灑上紅糖;
20.把蛋糕糊倒入,握著蛋糕模,輕輕磕出大泡;
21.放入預熱180度的烤箱,中層,烤約30分鍾,表面金黃,出爐;
22.晾涼即可切開食用。
『伍』 菠蘿味的蛋糕怎樣製作
菠蘿味的蛋糕是一種受歡迎的甜點,它結合了蛋糕的松軟和菠蘿的酸甜口感。以下是一個簡單的菠蘿味蛋糕的製作方法:
材料准備:
無鹽黃油:200克(室溫軟化)
細砂糖:200克
中等大小雞蛋:4個(室溫)
低筋麵粉:200克(過篩)
泡打粉:1茶匙
鹽:1/4茶匙
新鮮菠蘿:1個(去皮切塊,留出幾塊用於裝飾)
香草精:1茶匙
檸檬皮屑:1茶匙(可選)
工具准備:
混合碗
電動攪拌器或攪拌棒
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具(塗上黃油並鋪上烘焙紙)
烤箱
製作步驟:
一、 蛋糕體製作:
將軟化的無鹽黃油放入混合碗中,用電動攪拌器打發至顏色變淺,體積膨脹。
分次加入細砂糖,每次加入後充分攪拌均勻,直到糖完全融入黃油中。
逐個加入雞蛋,每加一個雞蛋後都要充分攪拌均勻,直到混合物光滑細膩。
將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合後過篩,分次加入到黃油糖蛋混合物中,輕輕攪拌均勻,避免過度攪拌。
加入香草精和檸檬皮屑(如果使用),再次輕輕攪拌均勻。
將切好的菠蘿塊輕輕拌入麵糊中,保留幾塊用於蛋糕表面的裝飾。
二、 烘焙:
將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中,用橡皮刮刀刮平表面。
在預熱至180°C的烤箱中,將蛋糕模具放入中層,烘焙約45分鍾至1小時,或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
烘焙完成後,將蛋糕從烤箱中取出,放在冷卻架上冷卻10分鍾,然後脫模繼續冷卻至室溫。
三、 裝飾與完成:
當蛋糕完全冷卻後,可以將預留的菠蘿塊放置在蛋糕表面作為裝飾。
如果喜歡,可以撒上一些糖粉或者用奶油霜裝飾蛋糕邊緣。
為了增加風味,可以在蛋糕表面刷上一層薄薄的菠蘿汁或者糖漿。
注意事項:
確保所有材料都是室溫,這有助於混合物更加均勻。
不要過度攪拌麵糊,否則蛋糕會變得密實而不是松軟。
烘焙時間和溫度可能因烤箱而異,所以要密切關注蛋糕的烘焙情況。
通過以上步驟,你就可以製作出一款美味的菠蘿味蛋糕,享受它的香甜和菠蘿的清新口感。這款蛋糕適合各種場合,無論是家庭聚會還是朋友聚餐,都能為你帶來甜蜜的時光。
『陸』 怎麼做菠蘿蛋糕
怎麼做菠蘿蛋糕
怎麼做菠蘿蛋糕,菠蘿也是人們喜愛的熱帶水果之一,不僅富含營養價值,而且還有很多種好吃的做法,那麼大家是否嘗試過菠蘿蛋糕的美味呢?別急,本文內容教大家怎麼做菠蘿蛋糕,一起來看看吧!
怎麼做菠蘿蛋糕1
食材
菠蘿 250 克
低筋麵粉 70 克
黃油 90 克
雞蛋 3 個
白砂糖 60 克
水 15 毫升
細砂糖 50 克
牛奶 60 毫升
模具 6 寸
方法 / 步驟
首先菠蘿去皮,洗凈切成小塊。
碗中加入水放入鹽,浸泡去出酸性。
熱油鍋加入白砂糖,再加入黃油加水煮至琥珀色。
然後再倒入切好的菠蘿,給菠蘿上色。
上色完成以後,鋪滿鍋底,備用。
分離蛋清和蛋黃我們這里只要蛋黃,再用打蛋器邊打邊加入黃油,使黃油與雞蛋充分混合。
再加入低筋麵粉,攪拌成糊。
然後在加入牛奶攪拌至順糊。
剩下的蛋清打粗泡,加入細砂糖打至乾性發泡
再加入三分之一的蛋白攪拌均勻,與蛋白混合翻拌均勻。
翻拌均勻以後倒入准備好的模具中。
然後把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分鍾。
烘烤完成以後,拿出切成小塊裝盤即可。
注意事項
菠蘿再上色之前一定不要忘記淡鹽水浸泡,至少浸泡 15 分鍾左右。
在使用模具時可以刷上一層薄薄的植物油,以免出鍋時粘到模具上。
怎麼做菠蘿蛋糕2
食材明細:
底料菠蘿30g、糖30g、蛋糕體、黃油70g、糖50g、蛋黃2個、蛋白1個、低粉100g、牛奶40g
做法步驟:
菠蘿蛋糕的做法步驟1 :蘿切塊,鍋里加入糖,煮至菠蘿變軟,湯汁粘稠。
菠蘿蛋糕的`做法步驟2 :將糖菠蘿放入模具底部備用。
菠蘿蛋糕的做法步驟3 :黃油軟化後加糖打發。
菠蘿蛋糕的做法步驟4 :蛋黃和蛋白攪勻,分次加入蛋液打勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟5 :打發至體積膨脹,顏色發白,無油水分離的現象。
菠蘿蛋糕的做法步驟6 :篩入低粉拌勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟7 :最後分次加入牛奶拌成光滑的麵糊。
菠蘿蛋糕的做法步驟8 :將麵糊倒入模具中,放入烤箱170烘烤35分鍾,時間結束後脫模晾晾。
小竅門
1、菠蘿直接加糖煮,會將水果里的水分煮出來,最後剩下的糖漿可以另存,就是菠蘿糖漿了。
2、蛋液不要一下子全部倒入,不然容易造成油水分離。
3、如果油水分離了,嘗試加一點低粉進去補救。
4、也可以直接用兩個雞蛋。
5、所用模具為學廚不粘22cm磅蛋糕模。