Ⅰ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
Ⅱ 全蛋海綿蛋糕卷的做法
以前做過好多戚風蛋糕卷，第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷，不開裂，柔軟有彈性，夾點肉鬆，味兒咸甜適口。我收集了全蛋海綿蛋糕卷的做法，歡迎閱讀。
步驟
1.原料准備：雞蛋、白糖、低粉、黃油、沙拉醬、肉鬆、牛奶
2.將全蛋加入白糖坐溫水40度左右打發至花紋不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黃）
3.牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4.打發好的'蛋糊分次篩入低粉
5.從上至下輕拌攪勻
6.取少量麵糊與黃油奶液攪勻
7.攪好的麵糊倒入剩餘麵糊輕拌均勻
8.倒入八寸烤盤，震出氣泡
9.將烤盤放至烤箱中層，160度15分鍾烤至表面上色均勻即可
10.趁熱取下烘焙紙在蛋糕里側擠上少量沙拉醬撒上少量肉鬆
11.將蛋糕捲起靜至30分鍾
12.切塊，表面金黃的蛋糕卷做好了。