① 千層蛋糕怎樣裝飾圖片
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻,有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,還是有些小顆粒(圖片忘拍了,發張上步的圖片)
混合液過篩,小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌,至完全溶合,看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗,再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止(東北太冷了,液體涼了會有黃油液飄浮)
水果洗凈切成小丁。(可以選用芒果,香蕉,榴槤,草莓)
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液,讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱,待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊,可以很輕松的鏟起,餅皮即熟了。翻轉平底鍋,餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙,烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同,每張餅片的時間也不同,要勤看
切不可火大,溫度過高就會像這個樣子,出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門,准備一個小抹布,用涼水弄濕,把熱鍋放上面,沒有滋滋的聲音了,溫度就正好了,即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後,包上保鮮膜,放冷藏超過三十分鍾,水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮,發現所有的都粘在一起了,輕輕就萬揭開,一定要輕,餅皮很軟會破的。一層餅皮,一層奶油,一層餅皮,一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後,再把縫隙補點奶油。為了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!
小貼士
1、牛奶,雞蛋最好室溫放置一段時間,太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大,過強烈,有泡泡了,餅皮會有小氣泡,有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時,溫度不能過低,黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時,都要把液體攪拌均勻,避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發,表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉,過多的攪拌會有太多氣泡
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③ 千層蛋糕上可以鋪一層翻糖嗎外形實在太丑了!想掩蓋一下!或者有什麼辦法遮蓋一下
可以在上面用篩子篩糖粉,也可以擠奶油加水果裝飾。
外形不醜,現在都要玩裸蛋糕,讓人看清楚每層蛋糕的品質,也要能看清楚夾心的東西,這是一種小清新式的消費體驗。哈
④ 鍗冨眰錏嬬硶鎬庝箞鎵嶈兘鍋氬緱騫蟲暣鍙堝ソ鐪嬶紵
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⑤ 榴槤千層蛋糕怎麼裝飾
1、班戟皮麵糊材料:低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。
2、先把細砂糖加入到雞蛋里,一起攪拌均勻,打發至魚眼泡(冷藏的雞蛋不易打發,建議使用常溫的雞蛋),打發時間大概2-3分鍾,先低速,然後高速。
3、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
4、黃油從冰箱中拿出來,切小塊,放入容器中,隔溫水加熱至融化,然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。
5、低筋粉和澱粉混合後,過篩入加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、調好的班戟皮麵糊,過濾一下,再放冷藏冰箱靜置半小時待用。
7、冰箱取出麵糊,不粘鍋用小火加熱,舀一大勺麵糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色,重復同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用。
8、榴槤肉用電動打蛋器打碎成泥狀。
9、在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀,時間大概5-7分鍾,注意不用完全打發,不要打過打太硬。
10、把打碎的榴槤肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻。
11、取一個大盤子,最底層放兩張蛋餅,抹上榴槤奶油餡。在餡上放一張餅皮,再抹上榴槤奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完,如果想要平整的話,抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好,冷藏2小時後再切塊食用口感更佳!
注意事項
可按照個人喜好更換其他水果,沒有淡奶油可用純牛奶代替,但牛奶比較稀,麵粉或者雞蛋需要做相應的增減。