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三色磅蛋糕做法

發布時間: 2024-08-10 12:03:08

Ⅰ 奶油紙杯蛋糕的做法 烤箱竅門

奶油紙杯蛋糕的製作方法
食材清單
雞蛋 5個 、 烘培細砂糖 75g 、 低筋麵粉 60克 、 黃油 25g 、 牛奶 100ml 、 淡奶油 200克
烹飪步驟
1/7蛋白加45g糖,分三次加入,打發到可以倒扣過來不流動
2/7融化黃油後加入牛奶,加糖20g,再加入蛋黃和麵粉,攪拌均勻成蛋黃糊
3/7把步驟1打發的蛋白加到步驟2做好的蛋黃糊中,就做成蛋糕糊啦
4/7把蛋糕糊盛入紙杯,不用裝滿,因為烤完還要在上面加奶油
5/7烤箱預熱160℃烤40分鍾
6/7淡奶油200g加10g糖,打發到有點硬的狀態
最後一步
用一次性裱花袋把奶油擠到的紙杯上

奶油三色紙杯蛋糕製作方法
步驟1備料,所有食材提前稱重
步驟2蛋白蛋清分離
步驟3蛋黃里加入牛奶,色拉油
步驟4過篩加入低粉
步驟5翻拌至無顆粒狀
步驟6蛋清加4滴醋,分三次加入才白糖,打發至硬性發泡即可
步驟7分三次加入蛋黃里
步驟8翻拌均勻
步驟9放入紙杯中。8分滿即可
步驟10烤箱提前預熱,150度40分鍾,如果上色了,過程中可以蓋錫紙
步驟11出爐放涼
步驟12取出,奧利奧碎,餅干
步驟13分三次打發淡奶油,原味,抹茶,紅曲粉
步驟14要打包比平常硬點,不會踏
步驟15裝入裱花袋,擠出想要的形狀
步驟16放入餅干,奧利奧碎,裝飾

Ⅱ 正宗戚風蛋糕的外觀顏色

戚風蛋糕也分為三色戚風蛋糕,戚風蛋糕卷,戚風抹茶麵包等,以三色戚風為例。

正宗的德普烘焙實驗室的烘焙食譜之戚風蛋糕的烘焙食譜如下:

三色戚風蛋糕

德普烘焙實驗室 烤箱烘焙 烘焙食譜視頻

Ⅲ 三色蛋糕叫什麼

三色蛋糕

我們在拼制花色冷盤的時候,常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕,如果不得法,會使蛋糕各層脫離,由原來的一塊變為三塊。要使這三層蛋糕緊密相連而又顏色分明,就要掌握以下三點:(1)三層糕的蛋液分量要相等,否則蒸出來的蛋糕各層厚度不一,影響美觀。(2)蛋糕在蒸的過程中,每一層的上面必須均勻地撒上高質量的干澱粉,這樣才能使三色蛋糕互相粘連合為一體。(3)蒸蛋糕時,必須掌握好火候。欠火會使蛋糕出現周圍熟而中間生,過火又會使蛋糕出現氣孔、變硬等現象。


下面詳細介紹此糕的製法:方盤內抹上冷豬油,倒入打好的蛋黃液,上籠(必須是沸水熱籠)用中火蒸至蛋黃液基本凝固時取出、迅速在糕上均勻地撒上少量的干澱粉,再倒入紅蛋液,入籠用中火蒸至凝固時取出,上面再撒上干澱粉,接著倒入蛋清液,用中火蒸至凝固時取出,將蛋糕從盤內脫出,就成為顏色分明的三色蛋糕了。

Ⅳ 三色戚風蛋糕怎樣做好吃

做法

准備好材料和需要用的器具。

先做蛋黃糊用打蛋器打散蛋黃

加入10g白砂糖打均勻

加入1湯匙的沙拉油/牛油溶液打均勻。我用的是沙拉油,想要有牛油香氣就加牛油溶液吧~把牛油放進微波爐中火叮20秒後攪拌一下就有了。

加入1湯匙的清水打均勻

加入過篩低筋麵粉25g

打均勻後就可以備用^_^

重復步驟2至步驟5,在加入低筋麵粉時分別加入1茶匙巧克力粉/綠茶粉,做出蛋黃糊2和蛋黃糊3。我這樣做只為了顏色,如果想吃出味道,建議巧克力粉/綠茶粉用量加至1湯匙以上,但清水是需多加1湯匙。

用電動打蛋器打蛋白,打的時候開始預熱烤箱170℃

分3次加入白砂糖打發蛋白。

在3份蛋黃糊分別平均地加入蛋白。先加每份蛋黃糊所需的蛋白的1/3,拌均後再加剩下的2/3。

用刮刀拌勻,不要過度攪拌,以免蛋糕變硬^-^

把三份麵糊隨意倒入模具。如第一層各倒一些,在第二層時把原味倒在巧克力和綠茶交接位。很隨意,不一定照我說的倒,自己創作~

預熱後把麵糊放進烤箱內以170℃烤20分鍾。我的模具比較扁,20分鍾已經可以,較高的模具大概要烤28-30分鍾。

烤好倒放,涼後可脫模^_^完成

清晰的3種顏色(´▽`)ノ

Ⅳ 旋轉木馬翻糖蛋糕怎麼

用料

主料

  • 烹飪技巧

    1、這里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圓模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

    2、在組裝蛋糕前,在頂部8寸八角形蛋糕下面墊上6寸活底蛋糕圓模底盤,便於支撐蛋糕。

Ⅵ 三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

海綿蛋糕:全蛋 3個

糖 75g

蜂蜜 15g

純牛奶 15g

低筋麵粉 85g

黃油 30g

慕斯

糖粉 20g

自製酸奶(無糖) 75g

純牛奶 20g

吉利丁片 5g

淡奶油 80g

奶油乳酪 100g

藍莓果醬

三色慕斯杯子蛋糕的做法

  • 全蛋置盆中,加入糖和蜂蜜隔溫水打發至提起打蛋頭蛋液畫花紋10秒不消失的程度。

  • 小貼士

    1、我的二聯模第一次使用,只是用清水洗凈,沒有用脫模膏。
    2、奶油乳酪糊裝杯每次冷凍20-30分鍾,比冷藏快手,沒錯也是在下廚房學的~!
    還有什麼問題,歡迎探討~比如,你成功地用戚風方子做出來杯子之類的。謝謝!