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歐式香酥蛋糕的做法視頻

發布時間: 2024-08-08 21:43:24

❶ 蛋糕可以怎麼

蛋糕是大部分人都比較喜歡吃的一種食品,因為它的香氣可謂是非常吸引人了,很多人會在懶得做飯的時候出去買一些蛋糕帶回家裡當早點吃,但是外面買的蛋糕都有食品添加劑,吃多了對人的身體不好。所以可以嘗試一下自己在家裡做蛋糕。今天小編就帶大家學習在家怎麼做蛋糕最簡單。

1.蛋黃、蛋清分離,分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液體奶,我是因為沒有,所以用奶粉代替。

2.處理蛋黃:蛋黃壓碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g煉乳,植物油,攪拌均勻,糖融化。篩入麵粉和玉米澱粉。注意攪拌的時候不要畫圈,要上下左右翻。

3.打發蛋白。這是個力氣活,如果有電動打蛋器最好了,如果沒有,用手動打蛋器也可以,會很累。如果沒有手動打蛋器,拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4.打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。
5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6.看,是不是很像奶油了?看起來就好了。打到什麼程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角,並且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了,也不會滑動。
7.放一半蛋白到蛋黃糊中,拌勻後再放另一半,然後攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈,不要把蛋白沫壓掉了。
8.按蛋糕鍵。保溫後取出來。拿牙簽插進蛋糕里,帶出來的蛋糕末是濕濕的,牙簽也濕濕的,輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的,而且很軟,不成形說明沒做好,可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鍾。如果牙簽是乾的,說明做好了,倒扣出來就可以美美的享用美食了!給大家看一個需要在加工的。

❷ 橙香香酥小蛋糕做法大全

【主料】
(多人份)低筋麵粉170克雞蛋5個
【輔料】
牛奶40克玉米油40克黃油45克糖60克白砂糖30克橙1/2個橙皮1/2個白醋3滴
步驟0
材料:雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉100克、牛奶40克、玉米油40克、橙子半個、橙皮半個、白醋3滴
香酥粒原料:黃油45克、砂糖30克、低筋麵粉70克
步驟1
製作香酥粒:將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些,加入砂糖攪勻,然後加入低粉,雙手輕搓即成
步驟2
橙子用工具磨出外面最薄的那層表皮,不要磨到裡面白色的內膜了哈,會苦的哈!橙子半個去皮取裡面的肉,稍分碎一點小肉塊備用
步驟3
將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
步驟4
在蛋白中放3滴白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡可拉出如圖的小尖角的狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩;蛋黃加入調和油和牛奶
步驟5
用蛋抽攪拌均勻
步驟6
在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用蛋抽攪拌均勻
步驟7
將橙皮和橙肉放進去,再攪拌一下即可
步驟8
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊
步驟9
將蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具中,輕摔一下模具,排出大氣泡,再在表面均勻的撒上香酥粒
步驟10
烤箱160度預熱,用烤網放第二層,上下火烤40分鍾,取出取脫放涼即可

❸ 冰淇淋蛋糕的做法簡單 冰淇淋蛋糕怎麼做

1、准備食材:奧利奧餅干108克、酸奶410克、淡奶油205克、白糖30克、黑巧克力170克、黃油30克、奇亞籽燕麥片1小袋。

2、首先來把奧利奧餅干用擀麵杖壓碎,可以不用打開包裝袋,先用擀麵杖稍稍壓幾下然後輕輕擀成餅干碎。然後把倒出餅干碎倒入碗中和軟化的黃油攪拌均勻。

3、6寸模具底部和邊沿放好防粘硅油紙,把奧利奧餅干碎鋪一層在最底下。

4、淡奶油中加入30克細白糖用打蛋器打發至這種打蛋器提起來形成三角的狀態。

5、把打發好的淡奶油均勻地鋪在奧利奧餅干碎上面,用刮刀或者勺子抹平。

6、然後倒入一整瓶的酸奶,用刮刀抹平。

7、加入了奇亞籽穀物燕麥片,增加一份酥脆的口感。此時把模具放入冰箱冷凍20分鍾。

8、巧克力切碎後入鍋中隔水融化。

9、從冰箱取出模具薄薄地抹上一層巧克力,再撒上一層剩下的一半奧利奧餅干碎。

10、再次加入1瓶酸奶抹平。放入冰箱冷凍。

11、待酸奶稍稍冷凍後從冰箱取出,把軟化過的剩下的所有巧克力全部放入模具抹平,再快速撒入花生碎做裝飾,當然也是增加一份香酥好口感!然後再次放入冰箱冷凍4個小時以上直至凍結實。

12、從冰箱中取出模具,脫模後撕去硅油紙,漂亮的冰淇淋蛋糕就做好了

❹ 家庭烤箱如何做蛋糕和麵包

1.巧克力豆小西餅 所需材料:奶油 ... 125克、糖 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 160克、巧克力豆 ... 150克 作法步驟: 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 奶油加糖一起攪打到松發。 再加入蛋打勻。 篩入麵粉輕輕拌勻,勿過度攪拌。 最後加入巧克力豆,輕輕拌勻就是麵糊。 大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完,然後把麵糊分為 2至 4份。 用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆,舀在烤盤上即可烤焙。 備註: 若買不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。 2.燕麥蔬菜餅 所需材料:奶油 ... 80克、砂糖 ... 80克、蛋 ... 1個、面低筋粉 ... 120克、牛奶 ... 2大匙、 A 料青椒末 ... 50克、紅蘿卜末 ... 50克、快煮燕麥片 ... 100克、西紅柿醬 ... 2大匙 作法步驟: 烤箱先預熱 180℃。 放在烤箱上層,烤約15分鍾。 奶油加糖打到松發,再加蛋打勻。 加 A 料拌勻,把低筋麵粉篩入,再加牛奶輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上,分成 24個小圓堆即可烤焙。 3.橘子小西餅 所需材料:橘子 ... 1個、糖 ... 1大匙、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 200克、、 A 料奶油 ... 125克、糖 ... 100克、橘子粉 ... 40克 作法步驟: 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成細絲,加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。 A 料攪打到松發,再加入蛋打勻。 加入橘子汁、篩入麵粉,輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上,分成 48 個小圓堆。 把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 所需材料:奶油 ... 120克、糖 ... 90克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 120克、發粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙、杏仁片 ... 適量(或葡萄乾) 作法步驟: 烤箱先預熱到 190℃。 放在烤箱上層,烤約 8 分鍾。 奶油加糖打到松發,再加攪打均勻。 麵粉和發粉過篩,和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。 擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴,再把麵糊倒進去。 在烤盤上出 48 個小圓堆,堆與堆之間要相當大的空間。 擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。 烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下,否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。 5.椰子雪球 所需材料:紅櫻桃 ... 1粒、綠櫻桃 ... 1粒、椰子粉 ... 適量 A 料蛋白 ... 3個、糖 ... 1大匙、檸檬巧克力 ... 100克、椰子粉 ... 150克、低筋麵粉 ... 30克 作法步驟: 烤箱先預熱到150℃。 放在烤箱上層,烤約 7分鍾。 先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。 A料拌勻,用手捏成 24個小團,然後沾一點櫻桃末,捏緊成圓球。 滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。 、備註: 傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和麵粉,完全用椰子粉做成,質感太粗糙,用本書的改良配方做出來會較可口。 6.馬德蕾妮 所需材料:奶油 ... 135克、糖 ... 120克、蛋 ... 3個、低筋麵粉 ... 120克 A 料柳橙汁 ... 1/2大匙、柳橙皮末 ... 1/2大匙、杏仁粉 ... 60克 作法步驟: 先預熱到190℃。 放在烤箱上層,烤約 15分鍾。 奶油隔水加熱使之融化,再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌,加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入,輕輕拌勻。 平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。 備註: 這種貝殼形小餅是法國傳統名點,相傳是 Medelein 女士所創的,故名之。其最大的特色就是優美的外形,但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的組粉,為西點常用的材料,食品原料行售。如果要自製,可買無鹹味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法准備杏仁粉也可不用,但麵粉要改成 150 克。 7.葡萄酥 所需材料:葡萄乾 ... 100克、奶油 ... 100克、糖粉 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 240克 蛋黃 ... 1個 、作法步驟: 烤箱先預熱到 200℃。 放在烤箱上層,烤約 20 分鍾。 葡萄乾泡水約 10 分鍾,瀝干待用。 奶油加糖粉打松,再加蛋攪拌均勻。 加葡萄乾拌勻,再把麵粉篩入,輕輕拌勻成面團。 把面團分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盤上,塗上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 所需材料:奶油 ... 80克、糖粉 ... 60克、蛋黃 ... 2個、 A 料低筋麵粉 ... 90克、玉米粉 ... 40克、奶粉 ... 10克、發粉 ... 2小匙 作法步驟: 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱上層,烤約 5分鍾。 奶油加糖粉打松,再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌勻成面團。 用圓口擠花嘴成長條,切成小段,再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪餅 所需材料:蛋 ... 1個、黑芝麻 ... 適量、 A 料奶油 ... 80克、糖 ... 25克、起司粉 ... 40克 B 料低筋麵粉 ... 140克、鹽 ... 1/4小匙、細辣椒粉 ... 1/4小匙 、作法步驟: 烤箱先預熱到200℃。 放在烤箱上層,烤約 10 分鍾。 A 料一起打松,再加蛋攪拌均勻。 B 料篩入,輕輕拌勻成面團。 把面團分成 48 塊,一一搓成小棍子狀,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盤上即可烤焙。 10.奶油小西餅 蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 150克、 A 料奶油 ... 75克、糖 ... 100克、花生醬 ... 75克(鹹的) 作法步驟: 烤箱先預熱到 180 ℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 A料混合打到松發,加蛋打勻,再把麵粉篩入拌勻成面團。 把面團塑成扁方塊,用切面刀切成 48 塊。 一塊塊排在烤盤上,用平的杯子底沾些乾麵粉將之壓扁。 烤前用毛刷把多餘的乾麵粉刷掉;也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。 備註:這種小西餅極為香脆可口,但製做時不可因其面團較濕軟就多加麵粉,否則烤好會太硬。 1 1.BBQ雞翅 材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉, BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜 做法: 1、先把洗凈瀝乾的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉, BBQ醬的調料裡面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上,中途翻面。 2、烤箱220度預熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鍾(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鍾。出爐。上桌。 小水心得:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜塗多了一點點,有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可,不要反復塗很多在上面。 12.烤香菇 這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀,塗上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分鍾即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打開烤箱門,你就會忍不住掉口水的。:) 13.千層雞肉 材料:雞胸肉一副,洋蔥半個,土豆1個。 將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、澱粉各1茶匙,鹽2/3-1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鍾入味 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右。 洋蔥半個切細絲;土豆去皮後切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鍾,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。 擺盤:抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉,撒上剩餘的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱200攝氏度預熱10分鍾,放進去烤20分鍾,起司溶化,表面變金黃色即可。 烤好出爐,切開看看,表面有點酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲 14.曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻。 5