『壹』 紅糖發糕的做法,都有哪些
紅糖蛋糕雖然好吃,但很多朋友只是吃了,卻不知道怎麼做。其實,紅糖蛋糕的做法並不難。天健食品工坊將與您分享紅糖糕點的家常做法,家常便當,配料:麵粉300克、紅糖100克、酵母5克、水300克、紅棗、蜜棗4個,材料准備好後,紅豆去核,掰成兩半,美爾豆切成兩半,紅糖用300克熱水溶解。
在面團里放一些堅果、葡萄乾和黑醋栗,用冷水煮,用中高火煮30分鍾,如果你想要不同的東西,也可以加一些乾果。但是我認為裝飾紅棗是可以的。越紅越鮮美,不失其意,將果凍豆洗凈後,從中切掉,再切掉小顆粒,去掉中間的果核(注意果核不能留著,如果後期刺穿入口會很尷尬)。加入牛奶,在低溫下翻身,直到紅色的膠滴吸收牛奶中的水分,加入紅糖,繼續攪拌,直到紅糖溶解,與紅豆凍完全融合,讓它冷卻並搗碎雞蛋(整個雞蛋)。
『貳』 蒸雞蛋糕的做法
導語: 因為沒有烤箱,但又實在想擺弄打蛋器,我就做了個蒸蛋糕綿綿軟軟相當好吃,推薦給沒有烤箱又想做蛋糕的朋友們
食材主料
雞蛋1個、低筋麵粉20g
輔料
白糖適量、食用油適量、清水適量、玉米面適量、泡打粉1/4小勺、枸杞適量
步驟
1.將雞蛋,白糖,食用油,清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉,玉米面,泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中,左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油,將蛋糕糊倒入容器中,上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
小貼士
用一根牙簽或者筷子插入蛋糕中,抽出來如果看不到液體狀的麵糊,就說明蛋糕蒸熟啦
然後就可以開吃了,蒸出來的蛋糕,有玉米面的金黃,口感綿軟濕潤,非常好吃。
『叄』 雞蛋糕開鍋幾分鍾熟
雞蛋糕一般是開鍋後蒸10分鍾就好,如果雞蛋越多的話,每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾,上限時間為20分鍾,因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。
做法:
材料:雞蛋、白糖、食用油、低筋麵粉、玉米面、泡打粉。
1、將雞蛋打入碗中,加入白糖,食用油,清水用打蛋器攪打均勻,將低筋麵粉、玉米面以及泡打粉過篩後慢慢混入打好的雞蛋液中,左右翻炒均勻。
2、撒入幾顆枸杞或者葡萄乾,也可以是煮好的紅豆之類的食材,在耐高溫的容器壁上抹上油,將蛋糕糊倒入容器中,最好是不銹鋼碗或者是陶瓷碗,放入蒸鍋開始蒸10分鍾。
3、大火燒開水出蒸汽後就改用中火,中火蒸6分鍾改小火蒸4分鍾,蒸雞蛋的時候鍋蓋不要蓋的太緊了,不然水煮滴到雞蛋液中會出現小孔。
『肆』 自己做的枸杞蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法
主料
雞蛋
4隻
低筋麵粉
100g
枸杞
30g
輔料
黃油
55g
綿白糖
100g
步驟
1.食材:雞蛋4隻、低筋麵粉100克、枸杞30克(已泡)、綿白糖100克、黃油55克
2.將黃油融化,待用。
3.將雞蛋打入盆中,加入綿白糖。
4.用電動打蛋器打發、打至插上一根牙簽不倒就可以了。
5.隨後,篩入低筋麵粉。
6.用鏟子拌勻。
7.接著,擱入泡好的枸杞,加入融化好的黃油。
8.攪拌均勻。
9.然後,將拌好的麵糊倒入模具中。
10.最後,放入蒸鍋中、蓋上蓋,水開後大火蒸25分鍾。
11.開蓋取出、晾涼,即成。
『伍』 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕,以下是一些基本的步驟和技巧:
材料:
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟:
1. 預熱烤箱至170℃,刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中,打散雞蛋,加入砂糖和香草精,拌勻。加入油和牛奶,拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中,攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中,平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中,烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕,若牙簽插入後沒有粘附物質,蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出,放涼後可以切成方塊,加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧:
- 不要打過頭:在打散雞蛋時攪拌得過多,雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間,在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻:將蛋糕擺在烤盤中央,確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離,讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾:等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱,裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
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『柒』 雞蛋羹的做法
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀,做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹:雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時,應使空氣均勻混入,且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系,如氣溫在20℃以下時,攪蛋的時間應長一點(約5分鍾),這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時,時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀,水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試:
1、加水量:一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水,加1份水雞蛋羹硬一些,加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇;
2、加水類別、溫度:加水時要加30度左右的溫開水(不要用自來水);
3、其他輔料:適合你口感的適量食鹽,蔥花;
4、充分攪拌均勻:一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水,一隻手旋轉容器,直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止;
5、在蒸鍋里放足夠的水,把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸,蒸鍋水開後記時間,開鍋後再蒸10分鍾即可;
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹,根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料,即可食用。
注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下;
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲! (放海鮮的最好吃了)
原料:雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料:蔥、花生油、鹽
作法:
雞蛋打在碗中,放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻(注意一定要把雞蛋瀉開,以表面出現許多的小氣泡為准)。
然後,取一杯100毫升80度左右的水,一邊打一邊放開水,直到雞蛋完全鬆散為止(注意;水可多可少按個人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一邊打一邊放)。
最後,鍋內放水上火,將碗直接放在水中蒸10幾分鍾就OK了(注意:水開以後一定要把火關小)。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比,你一定要試試的
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃,用小號帶蓋的微波容器,只打了一個雞蛋,小心攪動不讓它出氣泡,再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水,攪勻。我是用鐵鍋蒸的,多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架,把調好的蛋液蓋好蓋子放進去,用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴,中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好,平平滑滑,像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多,所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,蝦仁末,蔥花,一點生抽,一點芝麻醬,一點芝麻油,調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢?教你一個好方法:
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽,打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水,打到氣泡為止
3.加入的水越多,雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右,即可
參考資料:http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975
做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。
http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)
雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
到底蒸蛋羹怎麼做才好,按我說的做准沒錯。滿意率百分之百。其法如下;
一,准備;碗兩只,一隻打雞蛋,一隻用於蒸蛋,蒸鍋或炒菜鍋一隻。
鹽,雞精,白鬍椒粉,香油,蔥花。
二,製作;1,鍋洗凈燒水。2,雞蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈氣泡即可)。3,在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白鬍
椒粉,並沖入開水讓其容化,至水溫降到60度左右時,將打好的
蛋液倒進碗內,邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4,將蒸蛋的碗放入蒸
鍋中(水必須是開的時候放入),待五至六分鍾後就蒸好了,出
鍋後撒上蔥花,淋入數滴香油便可上桌享受了。
特別提出二點要注意的地方,其一,蒸蛋的水必需是開水;必需是冷卻到了60
度左右才能倒入蛋液。其二,雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五,水點百分之七十五,這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好,這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。