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戚風蛋糕怎麼上奶油

發布時間: 2024-08-04 10:36:27

⑴ 6寸蛋糕大約用多少淡奶油

淡奶油500克。

用料:戚風蛋糕坯(6寸)1個、淡奶油500克、細砂糖40克、草莓適量、車厘子適量、蛋糕插件適量、黃桃罐頭400克

超級簡單的味多美生日蛋糕(6寸)

1、將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感。

⑵ 戚風蛋糕加奶油怎麼

主料

雞蛋5個

淡奶油120克

糖65克

低筋麵粉85克

鹽1克

檸檬汁3滴

輔料

淡奶油850克

芒果600克

糖粉68克

蜜豆50克

奶油戚風蛋糕的做法

  1. 做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油

2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油,使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化

3.低粉過篩後加入蛋黃液中,用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉,這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的

4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鉤就可以

5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中,繼續切拌翻拌拌均勻

6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱,120度,45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些

7.最後十分鍾,蛋糕高度慢慢回落,表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻,低溫烤蛋糕一般不太會開列裂

8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕

9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料:無鹽黃油130克,馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克,糖粉60克,煉乳1勺,原味酸奶60毫升,檸檬汁5克,自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀,加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白,蓬鬆,加入乳酪後打勻,這時會比較干3.分次加入檸檬汁,煉乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣,油水分離了,沒關系,坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後,你就能看見順滑的奶油霜出現了,加入需要的顏色,可以做花朵了

10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下

11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾

12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊

13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆

14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油

15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光

16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。

烹飪技巧:

油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整!

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