當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 戚風蛋糕怎麼上奶油
擴展閱讀
佩佩生日蛋糕製作方法 2024-11-05 19:18:29
昆明哪裡有賣多層蛋糕 2024-11-05 19:17:55

戚風蛋糕怎麼上奶油

發布時間: 2024-08-04 10:36:27

⑴ 6寸蛋糕大約用多少淡奶油

淡奶油500克。

用料:戚風蛋糕坯(6寸)1個、淡奶油500克、細砂糖40克、草莓適量、車厘子適量、蛋糕插件適量、黃桃罐頭400克

超級簡單的味多美生日蛋糕(6寸)

1、將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感。

⑵ 戚風蛋糕加奶油怎麼

主料

雞蛋5個

淡奶油120克

糖65克

低筋麵粉85克

鹽1克

檸檬汁3滴

輔料

淡奶油850克

芒果600克

糖粉68克

蜜豆50克

奶油戚風蛋糕的做法

  1. 做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油

2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油,使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化

3.低粉過篩後加入蛋黃液中,用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉,這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的

4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鉤就可以

5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中,繼續切拌翻拌拌均勻

6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱,120度,45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些

7.最後十分鍾,蛋糕高度慢慢回落,表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻,低溫烤蛋糕一般不太會開列裂

8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕

9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料:無鹽黃油130克,馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克,糖粉60克,煉乳1勺,原味酸奶60毫升,檸檬汁5克,自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀,加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白,蓬鬆,加入乳酪後打勻,這時會比較干3.分次加入檸檬汁,煉乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣,油水分離了,沒關系,坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後,你就能看見順滑的奶油霜出現了,加入需要的顏色,可以做花朵了

10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下

11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾

12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊

13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆

14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油

15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光

16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。

烹飪技巧:

油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整!

⑶ 濂舵補濂墮叒鎴氶庤泲緋曟渶姝e畻鐨勫仛娉

濂舵補濂墮叒鎴氶庤泲緋曟e畻鍋氭硶鏂規硶姝ラゅ備笅錛
鎻愬墠澶囧ソ濂舵補濂墮叒80g銆佺硸70g銆佹嶇墿娌50g銆侀吀濂50g銆佷綆絳嬬矇100g銆侀浮錏嬨佸ザ娌廣佸ザ閰銆佹垰椋庤泲緋180g銆佺硸20g錛涘ザ娌瑰ザ閰鐢ㄥ井娉㈢倝涓浣庣伀鎵撹嚦杞鍖栵紝鐢ㄥ埉鍒鎸夊帇鑷蟲棤棰楃矑欏烘粦鐘舵侊紝灝嗙墰濂跺姞鐑鍚庡垎嬈″姞鍒板ザ娌瑰ザ閰涓錛岀敤鎵嬫娊鎷屽寑錛涘垎紱昏泲鐧藉拰錏嬮粍錛屽湪錏嬮粍鍔犲叆30鍏嬬硸銆佺洂銆佹補鐢ㄦ墜鎶芥墦鍒伴滆壊鍙戠櫧銆佷綋縐鍙樺ぇ錛涙販鍚堣泲榛勭硦鍜屽ザ閰緋婏紝鎼呮媽鍧囧寑錛涚瓫鍏ヤ綆綺夛紝鐢ㄦ墜鎶界敾涓瀛楁媽鍖錛涘紑濮嬮勭儹鐑ょ憋紝璁懼畾170搴︼紝錏嬬櫧鍔犲嚑婊存煚妾奼侊紝鍒嗕笁嬈″姞緋栵紝鍏堥珮閫熷悗杞浣庨熸墦鑷蟲帴榪戝共鎬у彂娉$姸鎬侊紱鍒嗕笁嬈℃販鍚堣泲鐧介湝鍜岃泲榛勭硦錛岀涓嬈″彇涓夊垎涔嬩竴錏嬬櫧闇滃埌錏嬮粍濂墮叒緋婏紝鐢ㄦ墜鎶界敾涓瀛楁媽鍖錛岀浜屾″啀鍙栦笁鍒嗕箣涓錏嬬櫧闇滃叆錏嬮粍濂墮叒緋婄泦閲岋紝鐢ㄥ埉鍒鍒囨媽鍧囧寑錛岀涓夋″皢錏嬮粍濂墮叒緋婂掑叆鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝鐩嗕腑錛屽埉鍒鍒囨媽鍧囧寑錛涙斁鍏ユā鍏峰強闇囧幓姘旀場錛岀儰綆遍勭儹170搴︼紝鏀懼叆鐑樼儰45鍒嗛挓宸﹀彸鍙栧嚭錛涘嚭鐐夊悗闇囧幓鐑姘旓紝椹涓婂掓墸鍚庢櫨騫層