當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 做蛋糕怎麼濕一點
擴展閱讀
如何在家裡做好蛋糕 2024-11-25 11:17:52
蜂窩煤蛋糕如何 2024-11-25 11:13:21

做蛋糕怎麼濕一點

發布時間: 2024-08-04 07:33:13

A. 蛋糕做出來裡面有點濕

相信有很多烘焙新手會有這樣的經歷,烤出來的蛋糕外形OK,松軟度也夠,可是就是吃起來濕濕的綿綿的,到底哪裡出了錯?原因可能有以下方面:

1.烤制過程中:①烤制的時間和溫度都不夠,沒烤熟。②烘烤溫度過高,導致表面快速烤熟,內部未烤熟就取出。

2.蛋黃攪拌的時候:蛋黃在攪拌的時候不均勻,油脂沒有充分乳化,有結塊或者顆粒。

3.翻拌過程中:蛋白和蛋黃混合的時候消泡了,導致蛋糕發不起來,烤完就是內部就是濕噠噠地,沒有彈性。

4.出爐以後:①沒有震一下蛋糕體,讓中間的熱氣跑出來。②沒將蛋糕倒扣在網架上,水蒸氣沒法散開,留在蛋糕中導致中間濕黏。

5.配方本身問題:液體含量過高,粉太少。

B. 您如何使蛋糕變得又甜又濕

你可以在蛋糕還熱的時候,簡單地在蛋糕上刷上調味糖漿,既增加味道又增加水分。最好在麵糊上刷上糖漿,而不是加糖,因為那樣會改變麵包屑的質地。

你可以尋找一些食譜,這些食譜打算有一個濕潤的麵包屑,油在麵糊中代替黃油,酸奶或奶油代替牛奶,或額外的蛋黃。你可以試著加入蘋果醬或脫水乾果,杏仁粉或其他堅果粉和蛋糕粉的混合物。通常會加入杏仁粉以保持蛋糕的濕潤。油蛋糕即使冷藏也會保持濕潤,而奶油蛋糕往往會凝固。

不過,並不是一切都完了。還有其他方法可以讓你的蛋糕更濕更甜,而不用改變蛋糕的配方。我的第一個建議是用糖漿浸泡蛋糕。也被稱為簡單糖漿,糖漿是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。它可以用任何類型的香料調味,如香草,杏仁或朗姆酒提取物,柑橘提取物或皮屑,或咖啡。糖漿冷卻後,切開蛋糕,把糖漿刷在蛋糕上。另外,你也可以用一個擠壓瓶將其倒入蛋糕中。一定要等到糖漿完全吸收後再給蛋糕上糖霜。否則,你的糖霜會滑掉。

C. 蛋糕烤了一個多小時還是濕的是什麼原因

蛋糕裡面有點濕可能是因為沒有烤熟。

蛋糕沒有烤透,這個時候,內部就會十分濕潤,還會出現下塌的現象。蛋糕裡面有些濕,這個時候還有可能是因為蛋糕配方的干濕配比不對,濕性材料太多,導致蛋糕烤不熟。蛋白打發不到位,這個時候,也是有可能會導致蛋糕的內部烤不熟的。

如果在翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡,這個時候,烤制出來的蛋糕就會比較濕潤。

蛋糕不蓬鬆的原因:

1、溫度原因,沒有調整好烤箱溫度,溫度過高蛋糕容易外糊里生,更不會蓬鬆。(還有一點烤箱一定要事前預熱!這點很重要,尤其是做蛋糕。)

2、蛋清打發的時間不夠,要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來,或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是干凈不能有水有油,不小心把蛋黃打進去也不行。(經濟許可的話,就去買個電動打蛋器,會省很多力的。)

3、攪拌方式不對,蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌,這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出來也就不蓬鬆了。在將前面材料拌進蛋白霜里的時候要輕輕拌進去,同時,也要注意不要消泡了。

4、當然還有泡打粉的關系,泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,單單靠蛋白的力量來支撐,如果蛋白總是打不成霜的話,就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉,一點點就好。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉,這點不用擔心的。

D. 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆,濕濕軟軟的呢

材料
5隻雞蛋,4勺糖,麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋里(煲內塗上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便

E. 怎樣讓蛋糕烤出來之後是濕軟的狀態

烤的時間不要太久,做出來就是濕軟的。另外還有一點,烤的溫度越高內部越濕軟。如果是烤8寸戚風蛋糕的話160-170即可,但是如果是烤杯子蛋糕的話要180以上

F. 做濕蛋糕的秘訣是什麼呢

我這輩子烤過幾百個蛋糕。我愛烘焙。烘焙就像一門科學,每個比例都很重要,以做出完美的濕潤蛋糕。現在我們來看看我們在做蛋糕時會犯錯誤的基本材料。

黃油

使用室溫黃油非常重要。如果你用冷黃油,它不會和其他配料完美地結合,會導致蛋糕的緻密。另一方面,使用融化的或非常軟的黃油,會使蛋糕很油膩,它會很薄。

雞蛋和豆腐

超級濕潤的紅絲絨紙杯蛋糕

可不是好吃么,自己做的蛋糕,總歸還是真材實料,沒有添加劑,自己又做得熟練了,自然是好吃的。只是多了「燙面」和「水浴」這兩個步驟,蛋糕的成品卻有變化,看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了,爭取給孩子多做一些營養健康的好味道。

因為自製蛋糕沒有添加劑,蛋糕的蓬鬆全靠打發的蛋清起的作用,所以盡量用冷藏後的雞蛋,蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發,穩定性也會比較好一些;

G. 您如何使蛋糕變得又甜又濕

烤箱提前預熱,185度,我一般是往裱花袋中裝蛋糊時預熱,待模具裝好後入烤箱,185度,中層,22-25分鍾,每個烤箱的溫度不同,不要以烤箱上的刻度為准,因為有溫差。

待蛋糕膨脹到最高點,回落至穩定就差不多了,時間到,就可以出爐了。烤好的蛋糕,快速出爐,外殼脆脆的,甜甜的,香香的,非常的好吃。

H. 做蛋糕裡面怎麼是濕的

麵粉里要添加泡打粉,還需要發酵一下。

解決方法:
製作蛋糕的時,混合黃油、糖、蛋一定要中低速,加入麵粉時也同樣保持較低速度——不要高於中速。這樣才能避免製作出來的蛋糕切開後,裡面還有一些潮濕的結塊。