『壹』 怎麼做發糕呢
發糕的做法一
赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鍾，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。 (不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮)
將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動， 濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了， 即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可， 攪拌過程大概用了十幾分鍾吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。上圖這樣的程度就攪拌好啦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響成品導致不開花的)
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『貳』 紅棗蛋糕的做法，紅棗發糕的家庭的做法
紅棗蛋糕、發糕是非常美味的食品，很多人都喜歡吃，尤其是小孩子，松軟可口，甜而不膩，很多家庭都會嘗試著自己做，不過也有很多人還沒有掌握紅棗蛋糕、發糕的製作方法，下面來和大家分享一下紅棗蛋糕的做法及紅棗發糕的家庭做法。
紅棗蛋糕製作方法：
1、准備紅棗100克、麵粉200克、酵母少許。
2、將紅棗洗凈後去核切碎，用榨汁機製作成紅棗泥汁，倒入碗中備用。
3、將麵粉放入盆中，將酵母放入溫水中溶解，再將溶解後的溫水、紅棗泥汁倒入麵粉中攪拌，攪拌至粘稠狀。
4、將攪拌好的麵糊靜置醒發，醒發至差不多兩倍大小。
5、之後將醒發好的面團放入蒸鍋中，燒水開鍋整25分鍾左右，關火在悶幾分鍾就可以了。
6、打開鍋蓋，將蒸好的紅棗蛋糕取出來，冷卻後切開即可食用。
紅棗發糕的製作方法和紅棗蛋糕基本是一樣的，期間需要加入玉米麵粉，將玉米麵粉和白麵粉混合均勻，然後倒入紅棗泥汁，在倒入溶解有酵母的溫水攪拌醒發，製作出來的就是美味的紅棗發糕了。
以上就是為大家分享的家庭製作紅棗蛋糕、紅棗發糕的簡單方法，如果大家喜歡的話，可以在家裡面自己動手製作，在製作紅棗蛋糕、發糕時還可以根據自己的喜好，加入其他的用料，如花生、葡萄乾等，相信這樣的紅棗蛋糕、發糕更加美味，也會讓孩子吃的更開心。
『叄』 玉米面發糕的家常做法
最簡單玉米面發糕做法：一攪一拌兩步出鍋，不加一滴水和油。碗中放入酵母粉，加入清水將酵母粉融化，然後加入玉米面和麵粉，攪拌均勻，加入白糖攪拌均勻，加入少量食用油，攪拌均勻後放上葡萄乾，蓋上蓋子，放入微波爐打30分鍾即可。
麵粉和玉米面的比例是3:1，多一點玉米面口感都不好，另外，玉米面一定要用開水燙，蒸出的發糕才會軟。
原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米面、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓干、亞麻籽粉。
做法步驟：
第1步、玉米面70克，用開水燙，邊加邊攪拌；
第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；
第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻；
第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；
第6步、加溫水100克，揉成光滑的面團，入烤箱發酵；
第7步、大約一小時40分鍾發酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面團，用筷子攪拌均勻；
第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入面團，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋里；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，鍋里加冷水醒發15分鍾左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二發結束，開大火蒸25分鍾左右，燜5分鍾取出，放到烤網上晾涼。
小貼士：1、用開水燙玉米面，開水量大約50-60克左右，我不好量。2、加鹽和糖是促進發酵，沒有甜味。3、要留有上汽空間，當能聞到發糕的香味，說明發糕快熟了。
『肆』 發糕的製作方法及配料竅門
在家就能做發糕，做法和配料教給你，人人都能做，全家人都愛吃！
有濃濃的紅棗香，加上枸杞和糙米粉，營養價值很高的一款蛋糕。
用料
糙米粉75克粗氏
全麥麵粉75克
雞蛋1個
細砂糖15克
紅糖15克
紅棗50克
枸杞15克
牛奶160克
玉米油15克
泡打粉1.5小勺
紅棗枸杞糙碧凳信米發糕的做法
枸杞泡水後瀝干備用。
紅棗去籽後切成小塊。
去籽的紅棗和牛奶放入料理機打成漿。
盆里放入雞蛋、細砂糖、紅糖和玉米油，攪拌均勻。
加入紅棗牛奶漿，攪拌均勻。
混合過篩入糙米粉、全麥麵粉和泡打粉。
稍微攪拌一下，加入枸杞。
攪拌均勻，但不要過度攪拌。
倒入模具大概七八分滿。
放入預熱170度的烤箱，烤30分鍾左右即可！
小貼士：美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對悔輪吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食
平台聲明
『伍』 自製發糕，高筋與低筋麵粉該如何選擇做發糕需要發酵嗎
自製發糕，高筋與低筋麵粉該如何選擇？做發糕需要發酵嗎？自己動手的吃貨也在家裡學著自己做蛋糕。那麼做發糕需要發酵嗎？很多朋友不是很清楚。今天，我來告訴你做發糕的小秘密。做蛋糕的麵粉首當其沖，但是你選擇備枯拍的麵粉一定要合適。不要用高筋麵粉，要選擇中筋麵粉或者低筋麵粉，低筋麵粉做出來的發糕口感會更加松軟。因為在做發糕的時候是採用快速發酵的方法，所以要掌握好發面的時間，以防發面時間過久導致面團裡面出現酒味。在和面的時候，酵母放的越多發面的速度就越快，這樣做出來的蛋糕才會松軟可口。
做蛋糕時，大多選擇快速發酵的方法，所以要注意控製做蛋糕的時間，不要讓蛋糕有酒味。另外，酵母放多了，面團會漲的更快，反敗亂之亦然。但是，酵母放的越多越好。如果儲存的酵母太多，這個時候面團可能會發起來。可以選擇一個大小合適的碗，表面抹上油，加點溫水，然後加入乾酵母和鹽攪拌均勻，再倒入麵粉和植物油調成濃稠的麵糊，攪拌均勻，這樣面團的口感就好了。蒸鍋加少量水，加熱至40攝氏度左右(以微燙為准)。將碗放入水中以保持麵糊的溫度，蓋上鍋蓋約30分鍾。