❶ 卡布奇諾蛋糕的做法
卡布奇諾蛋糕的做法
卡布奇諾蛋糕的做法?在日常生活中,很多人都很喜歡在家裡製作蛋糕,其中卡布奇諾蛋糕是很多人的選擇,但是想要做好一個蛋糕是要知道他的流程步驟的,下面我分享卡布奇諾蛋糕的做法,一起來看下吧。
卡布奇諾蛋糕的.做法1
卡布奇諾蛋糕的做法
食材清單
黃油225g(軟化)
精幼砂糖225g
雞蛋4枚
杏仁碎50g
自發粉200g
泡打粉1茶匙
特濃卡布奇諾咖啡150ml
牛奶2湯匙
香草精2g
鹽2g
可可粉裝飾用
咖啡豆1湯匙
精幼砂糖100g
黃油125g(軟化)
糖粉250g
製作步驟
步驟1、烤箱預熱至180度。取兩個直徑為20cm的圓形蛋糕模具,在模具內側和底部塗上少量黃油。取一個干凈的容器,把黃油和細白砂糖放入容器中,用電動打蛋器打發。打入雞蛋,再加入杏仁碎、自發粉、泡打粉和1克鹽,稍稍切拌均勻。
步驟2、加入100ml特濃卡布奇諾咖啡,再加入牛奶和香草精,混合均勻。把蛋糕糊平均分成兩份,分別裝入兩個模具中。
步驟3、把蛋糕糊放入烤箱中,烤制20-25分鍾,取出,放在鐵絲晾架上,直至完全放涼。
步驟4、製作焦糖:取一隻烤盤,在裡面鋪上牛油紙。把咖啡豆放在裡面,讓它們盡量聚集在一起。
步驟5、把細白砂糖放入一隻中號的平底不粘鍋中,輕晃不粘鍋,讓糖在鍋底平鋪均勻。用小火加熱,使糖融化(注意不要攪拌,只需緩緩翻轉不粘鍋,讓糖均勻受熱)。當糖全部融化並開始呈棕色時(大約需要2-3分鍾),把糖倒在咖啡豆上,撒上1g鹽後,放在一旁備用。
步驟6、製作糖霜:把黃油和糖粉在一個碗中攪打。把餘下的50ml特濃卡布奇諾咖啡加入一起攪打,直至混合物呈淺白色的奶油糖霜。
步驟7、把其中一個蛋糕盛在盤中,在上面鋪上一半量的奶油糖霜。把另外一個蛋糕放在糖霜上,上面再鋪上餘下的奶油糖霜。把焦糖敲碎成小塊,把它撒在蛋糕上作為裝飾。最後撒上可可粉,即可享用。
卡布奇諾蛋糕的做法2
冰淇淋夾心蛋糕
食材清單
香草冰淇淋1升
杏仁片 30克
精幼砂糖 90克
雞蛋3個
黃油 40克
香草精1茶匙
草莓醬5湯匙
杏仁碎 40克
中筋小麥粉 75克
泡打粉1茶匙
製作步驟
步驟1、烤箱預熱至180度。准備一個35*28cm的長方形瑞士卷烤盤(如果沒有,也可以用同尺寸的普通烤盤),在裡面鋪好牛油紙備用
步驟2、把40g黃油放在砂鍋中,用小火加熱,直至黃油微微上色、聞起來香氣四溢時離火,完全放涼
步驟3、把3枚雞蛋打入食品加工機中,加入細砂糖和香草精,用中高速攪打3-分鍾,直至體積為原來的三倍且看起來濃稠細白,如果把攪拌頭拿起來,可以看到拉出一個小尖,就說明打好了
步驟4、領取一個碗,放入75g普通麵粉、40g杏仁碎、半茶匙無鋁泡打粉和1g鹽,把他們混合攪拌均勻。把混合好的粉類倒入雞蛋混合物中,把它們小心地切拌均勻。最後,把放涼的黃油順著容器邊緣慢慢倒入,再次小心地混合均勻
步驟5、把混合好的蛋糕糊用勺子盛入准備好的瑞士卷烤盤中,把它盡量攤平,上面撒上杏仁片。把烤盤放入烤箱中部,烤制10-12分鍾,直至蛋糕表面呈金黃色、起發得均勻蓬鬆有彈性。
步驟6、把烤盤取出,讓蛋糕在烤盤中稍稍放置幾分鍾至稍涼,然後小心地把蛋糕取出(牛油紙先不要撕掉),把它放在鐵絲晾架上,完全放涼
步驟7、取一個直徑6cm的圓形餅干切模,在蛋糕上切出圓片。把切好的圓形蛋糕片翻面(反面朝上),放在干凈的檯面上(如果蛋糕片比較厚,可以用刀把它橫向切開)。在圓形的蛋糕片反面塗上草莓醬
步驟8、用剛才的圓形餅干切模來切香草冰淇淋,同樣切成厚厚的圓片。把冰淇淋夾在兩片蛋糕片上,就完成了。可以把做好的冰淇淋夾心蛋糕整齊地碼在密封盒中封好,再放入冰淇淋冷凍室,隨吃隨取
❷ 烤盤戚風蛋糕的做法,烤盤戚風蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 7隻
玉米油 55g
牛奶 60g
低筋麵粉 120g
白砂糖(蛋白) 75g
白砂糖(蛋黃) 35g
白芝麻(可有可無) 適量
戚風蛋糕(烤盤版)的做法
原料
待蛋糕冷卻後就可以切開
❸ 方盤戚風蛋糕的做法,方盤戚風蛋糕怎麼做好吃
步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩,然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖,低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖,高速打發,一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖,這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊,倒到方烤盤里,震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤,中下層,上下各170度,烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了
❹ Chiffon Cake(11寸方烤盤)的做法有哪些
前言
戚風蛋糕是英文Chiffon
Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。
材料
主料:雞蛋4個、低筋麵粉68g、牛奶32ml;
輔料:色拉油32g、細白砂糖72g
Chiffon
Cake(11寸方烤盤)
1
雞蛋打碎,蛋清蛋白分離
2
用打蛋器把蛋白打發至魚眼泡狀,加16g細白砂糖
3
繼續打發蛋白,到泡沫變細,再加16g細白砂糖
4
再繼續打,到表面出現問路時加剩下的16g白糖
5
然後再繼續打發,到提起時呈直角,不變彎就說明打好了,先放到冰箱里冷藏一會兒,避免消泡
6
把24g細白砂糖以及牛奶倒入蛋黃中攪拌,不要打發,稍微攪拌一下即可
7
再把低筋麵粉分次過篩後倒入蛋黃中和成蛋黃糊
8
把之前打發的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻,注意一定不要打圈攪拌,要用炒菜似的手法翻攪,避免消泡
9
攪拌好的蛋糕液倒入烤盤里,並用力震幾下,把內部的大氣泡震出來
10
烤箱預熱175°C,把烤盤放到烤箱里上下火烤20分鍾
11
烤好後的蛋糕立刻倒扣在冷卻盤上直至冷卻
12
脫模,切塊即可享用
小貼士
1.攪拌好的蛋糕液應該呈淡黃色濃稠狀
2.錫紙要包住烤盤壁,不然很容易粘到外壁,影響脫模