① 如何蒸出完美的雞蛋糕
雞蛋羹蒸的過程到這里就完成了，當然，最後的一步還需要進行調味裝飾，一般只需要放上一些鮮醬油、香油、豉油就行。
② [求助]怎樣蒸雞蛋糕不起泡
用雞蛋清，加生豆漿蒸就可以了。或者加牛奶也行！！時間要掌握好整出來就好吃了！！
③ 在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的呢
在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的呢？
以上就是關於在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的全部內容，希望對您有幫助！
④ 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
⑤ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩，水和雞蛋的比例是多少，蒸多長時間，謝謝。。
⑥ 蒸雞蛋糕的方法和竅門
微波爐蒸雞蛋糕，如果用高火蒸，要蓋上蓋子，否則雞蛋糕可能會撲出來。如果熱水蒸1-2分鍾就可以了，冷水蒸4分鍾左右，溫水就折中一點，2-3分鍾就可以了。電飯鍋的話由於要等水煮開了熱量才會慢慢升高，水煮開這個過程可判斗能要等10-15分鍾。
製作竅門
（1）忌加生水和熱開水。
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感掘芹磨，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
（2）忌猛攪蛋液。
在蒸首含制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。