Ⅰ 紅絲絨蛋糕怎麼做
主料未知
雞蛋4個
低筋麵粉65克
牛奶50克
玉米油50克
糖80克
輔料
紅曲粉10克
白醋3克
淡奶油150克
糖(加奶油里)15克
紅絲絨蛋糕步驟1
材料准備齊全
步驟2
准備兩個干凈無水無油的盆,雞蛋分離,把蛋黃打入盆里,倒入玉米油和牛奶翻拌均勻
步驟3
低粉和紅曲粉過篩加入盆里,翻拌均勻放一邊備用
步驟4
蛋清放入另一個干凈盆里,打發蛋清,滴入幾滴白醋去除蛋腥味,糖分3次倒入蛋清里打發,打發至硬性發泡
步驟5
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈,以免消泡,再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻,打開烤箱,實際溫度170度預熱5分鍾
步驟6
烤盤上面放一張油紙,方便取出,把拌好的蛋糊倒入烤盤里,輕輕震出氣泡,放入烤箱烤30分鍾
步驟7
烤好取出晾涼
步驟8
打發淡奶油,奶油加糖打發出紋路,夏天盆底放在一袋冰易打發
步驟9
蛋糕切去不完整邊邊,切兩半
步驟10
用圓形花嘴,奶油裝入裱花袋裡,排排擠上奶油就可以了
步驟11
灑些可可粉裝飾一下
步驟12
完成
Ⅱ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化,加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液,繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素,調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶,攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中,放入預熱好180度的烤箱中層,烤30-35分鍾,烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜,先將室溫軟化的黃油,攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化,攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合,攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了,蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕,削去頂部不去的部分後,切成厚薄均勻的三片,頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後,將蛋糕外表抹平,用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪,中間撒上紅絲絨蛋糕屑,撒幾個糖珠裝飾。
Ⅲ 紅絲絨蛋糕怎麼做
用料
黃油 60克
細砂糖 115克
中等雞蛋(常溫) 1個
香草精 少許
紅酒醋 10克
海鹽 2克
紅色素 適量
buttermilk(酪乳) 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小蘇打 少許
乳酪霜部分:
奶油乳酪 400克
黃油 200克
糖粉 80克
香草精 少許
馬斯卡彭(豪華版) 200克
傳統紅絲絨蛋糕的做法
此圖為維基網路對紅絲絨蛋糕的描述:四片式分層蛋糕,主要成分:麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
Ⅳ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10~20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面,簡單裝飾,把切下來的蛋糕邊角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。