① 抹茶小方磅蛋糕
抹茶小方磅蛋糕
食材：
磅蛋糕（8連模具/每小格5X5X5）、室溫黃油 140g、糖粉 110g、低筋面檔春粉 135g、泡打粉 3g、抹茶粉 12g、室溫蛋液 120g
奶油頂
淡奶油 100g、糖8g、抹茶粉3g
做法：
1.室溫軟化的黃油和糖粉，放入7L廚師機桶內攪打至體積變大顏色發白
2.室溫蛋液分6次加入到黃油中，每次都要攪打至黃油和蛋液完全融合再加下一次哦
3.篩入低粉 泡打粉 抹茶粉繼續攪拌均勻
4.將蛋糕糊裝入裱花袋擠入模具，烤箱160度烤23分鍾左右出爐晾涼
5.奶油頂：淡奶油和糖和抹茶粉放入5L廚師機桶棗滾內打發至酸奶狀，倒在蛋糕凳蠢余上，再用椰蓉和花朵裝飾一下就好了
② 檸檬小方磅蛋糕
清新檸檬小方磅蛋糕
食材：
磅兄叢蛋糕（8連模具/每小格5X5X5）
室溫黃油 140g.糖粉 110g.低筋麵粉 150g.泡打粉 4g.鹽 1g.蛋液 120g檸檬 1個
頂部糖霜
糖粉 100g檸檬汁適量
做法：
1.檸檬用鹽搓洗干凈，擦出皮屑，加入糖粉拌勻備用
2.室溫軟化的黃油攪打至顏色發白；加入步驟1的檸檬皮屑糖粉混合物，繼續檔並攪打至體積變大
3.室溫蛋液分6次加入到黃油中，每次都要攪打至黃油和蛋液完全融合再加下一次哦
4.篩入低粉 泡打粉 鹽翻拌均勻，再擠入25克檸檬汁混合均勻，裝入裱花袋擠入模具，烤箱160度烤23分鍾左右出爐晾涼
5.頂部糖霜：糖羨蠢櫻粉檸檬汁混合均勻，倒在蛋糕上（檸檬汁一點點加，調的太稀會掛不住哦）再用檸檬片和花朵裝飾一下就好了
做磅蛋糕需要注意的兩點：
1.黃油一定要室溫軟化到位，就是用手指可以輕松按下的狀態。只有軟化好的黃油才可以更充分地和其他材料混合。
2.蛋液要用常溫的，而且要少量多次的加入到黃油中，每次都要攪打至黃油和蛋液完全融合再加下一次。這也是避免水油分離的重點哦
③ 草莓巧克力奶油小方蛋糕
草莓巧克力奶油小方蛋糕
蛋糕胚食材：蛋 4個,玉米油 40g,水 70g,低粉 48g,可可粉 12g,糖 40g
巧克力香緹奶油：淡奶油 250g,黑巧克力 40g,糖 15g淡奶油+糖煮至微沸，倒入巧克力中攪拌至融化，蓋上保鮮膜冷藏一晚
做法：
1.分離蛋白和蛋黃備用
2.玉米油與水混合加熱至微沸，加入可可粉攪拌均勻
3.篩入羨納低粉攪拌至無乾粉狀；待麵糊溫兄悶沒熱時加入蛋黃混合均勻備用
4.糖分3次加入到蛋白中，打發至大彎鉤狀
5.取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻罩橋拌均勻
6.倒入墊了油布的模具並震出氣泡；送入預熱好的烤箱150度，烤20分鍾左右出爐脫模，蓋上油紙晾涼
7.將冷藏一晚的巧克力奶油打發，草莓切塊，蛋糕胚壓出3片備用
8.模具中放入一片蛋糕胚，抹上一層奶油，鋪上草莓，然後在草莓上再抹一層奶油
9.重復步驟8，在上面蓋上蛋糕胚冷藏兩小時後，擠奶油花，裝飾上草莓即可
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