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簡單烘培蛋糕做法

發布時間: 2024-07-31 05:54:02

❶ 蛋糕怎麼

慕斯蛋糕的用料

6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g

酸奶100g 魚膠片2片

巧克力適量 水果適量

繩子一段 裱花袋1個

糖10g

慕斯蛋糕的做法

步驟23

喜歡嗎?

慕斯蛋糕的烹飪技巧

這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦!糖的量根據自己的口感增減。

❷ 戚風蛋糕配方

  1. 雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;戚風蛋糕是比較基礎和重要的。

如何烘焙蛋糕 4種方法來烘焙蛋糕

目錄方法1:香草磅蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到325℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油與糖攪拌成糊狀。5、添加雞蛋與香草,繼續攪拌混合物,使其雞蛋充分均勻的混入其中。6、添加細麵粉。7、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。方法2:巧克力蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。5、在另一個碗中混合干配料。6、混合好的干配料加入含水配料中。7、將麵糊倒入蛋糕模具中。8、將蛋糕模具放入烤箱,將蛋糕烘烤30分鍾。9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。10、將蛋糕反轉放入盤子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。12、享受美味!方法3:蘋果蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油融化,並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。5、在小碗中攪拌干配料。6、准備蘋果。7、混合含水配料。8、將干混合配料加入到含水混合配料中,攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。9、將蘋果包起來。10、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將麵糊表面平滑。11、將蛋糕烘烤大約50分鍾,當蛋糕表面呈現金黃色,牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候,表示蛋糕已經熟了。12、搭配生奶油上蛋糕。厭倦了商店裡千篇一律,沒什麼新意的蛋糕?其實,在自己廚房親手烘焙的蛋糕才是難得的美味。實際操作起來極其簡單,只需要按比例准備配料,然後以正確的順序混合均勻做成蛋糕,最後從烘箱中取出便大功告成,還要記得把蛋糕及時從烤箱里拿出來,不要給烤糊了。下文將詳細教授巧克力蛋糕、蘋果蛋糕以及香草蛋糕的詳細做法,從上向下翻頁,你會看到製作蛋糕的小技巧。
方法1:香草磅蛋糕製作
1、准備配料:磅蛋糕的製作最簡單,下面是需要的配料:1杯新鮮軟化黃油
1杯糖
微量食鹽
2茶匙香草精
5個雞蛋
2 杯細麵粉
2、提前將烤箱加熱到325℃。
3、在蛋糕模具上塗油。磅蛋糕用較深的蛋糕模具比較容易烘焙,比如長條麵包盤或者是環狀麵包盤。
4、將黃油與糖攪拌成糊狀。把黃油與糖放入一個碗中,攪拌混合使其呈現平滑細膩的奶油狀。
5、添加雞蛋與香草,繼續攪拌混合物,使其雞蛋充分均勻的混入其中。.
6、添加細麵粉。用手動攪拌器或木匙將細麵粉一點點加入混合物中,注意不要過度攪拌。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。
8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。牙簽插入蛋糕而不粘麵糊時表示蛋糕已經烘烤好。
方法2:巧克力蛋糕製作
1、准備配料:製作巧克力蛋糕你需要以下材料常溫條件下3/4杯新鮮黃油
3/4杯無糖可可粉
3/4杯麵粉
1/4茶匙食鹽
1/2茶匙發酵粉
1杯糖
3個雞蛋
1茶匙香草精
1/2乳酪或奶油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。蛋糕模具你可以用手邊任何用具,例如標准圓形蛋糕烤盤、方形烤盤、長條麵包盤、環形麵包盤等。確保蛋糕模具表面充分用黃油潤滑,避免在烘焙時蛋糕粘在模具上。
4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。將黃油、雞蛋、香草精、糖以及乳酪置於一個碗中,用攪拌器將配料充分混合。在蛋糕食譜中"含水配料"指的是含有水分的配料,糖分雖然不含水分,但通常也將其列入"含水配料"之中。
通常情況下首先在大碗中將含水配料混合,而干配料需要稍後單獨混合添加。
要嚴格遵守蛋糕食譜中關於黃油質地的要求。如果該使用軟化黃油的情況你用了融化的黃油,那麼製作的蛋糕一定會失敗。在製作這種蛋糕時,食譜要求使用室溫條件下的黃油。當你准備其他配料時候,你可以提前將黃油取出使其達到室溫條件。
5、在另一個碗中混合干配料。將麵粉、食鹽、可可粉和發酵粉放在一個小碗中,攪拌使它們完全混合。
6、混合好的干配料加入含水配料中。將混合干配料加入混合的含水配料中,用力擠壓使二者完全糅合成麵糊。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮鏟將碗內壁刮干凈,確保所有麵糊都進入蛋糕模具。
8、將蛋糕模具放入烤箱,將蛋糕烘烤30分鍾。要盡量經常查看蛋糕的烘烤狀況,以免烤糊。當將牙簽插入蛋糕中間取出而不沾麵糊時,蛋糕已經烘烤好了。
9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。將其置於長桌上冷卻大約5分鍾。
10、將蛋糕反轉放入盤子中。
11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。如果在蛋糕仍然有熱度時撒糖霜,糖霜會融化流到蛋糕的側部。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜,也可以選用其它種類的糖霜。
12、享受美味!
方法3:蘋果蛋糕製作
1、准備配料:製作蘋果蛋糕你需要以下材料:3/4杯麵粉
3/4茶匙發酵粉
4個蘋果
2個雞蛋
3/4 杯糖
微量食鹽
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鮮黃油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。在這個食譜中可以使用標准圓形蛋糕烤盤,或者是使用一個彈簧扣平底盤(具有可抽取側邊,適合聚會使用)。
4、將黃油融化,並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。
5、在小碗中攪拌干配料。將麵粉、食鹽和發酵粉放到小碗中,混合均勻。
6、准備蘋果。用水果刀或者是蔬菜去皮機將蘋果削皮、去核,切成一口可吃的厚塊。
7、混合含水配料。將糖、雞蛋、黃油以及香草精混合。
8、將干混合配料加入到含水混合配料中,攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。
9、將蘋果包起來。使用刮鏟將麵糊輕輕包在蘋果外面,不要過度攪拌麵糊,否則會使製作的蛋糕稠密發硬。
10、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將麵糊表面平滑。
11、將蛋糕烘烤大約50分鍾,當蛋糕表面呈現金黃色,牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候,表示蛋糕已經熟了。
12、搭配生奶油上蛋糕。

生日蛋糕怎麼做

超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法

  • 將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

  • 然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

❺ 烘焙蛋糕的製作方法

蛋糕 是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。下面是我為大家整理的幾種 烘焙 蛋糕的製作 方法 ,希望能幫助到大家。

烘焙蛋糕的製作方法(一)

材料:(六寸圓模)雞蛋3個,低筋麵粉50克,油24克,牛奶24克,白砂糖36克(加入蛋白中),白砂糖18克(加入蛋黃中),紅曲粉2小勺,熱水一大勺

做法:

1、雞蛋蛋清和蛋黃分離,盛蛋白的盆一定要保證無油無水。

2、蛋黃加18克白砂糖打勻,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保證蛋黃和油要完全的乳化再加下一次。

3、牛奶倒入蛋黃中,攪勻。

4、低筋麵粉篩入蛋黃糊中,翻拌均勻。

5、蛋白加幾滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的時候,加1/3的白砂糖繼續打。

6、打到盆內的蛋白泡沫比較細膩時,加1/3白砂糖。

7、打到盆內的蛋白完全細膩時,加入最後的白砂糖。

8、將蛋白打至乾性發泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。

9、挑1/3的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。再加1/3的蛋白,翻拌均勻。

10、最後將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻,成蛋糕糊。

11、兩小勺紅曲粉加一大勺熱水攪勻。

12 、盛一半的蛋糕糊到另外一個盆中,加入紅曲糊拌勻成紅色的麵糊。

13、一勺紅曲糊,一勺原味麵糊交替盛入蛋糕模中。

14、將蛋糕模在桌子上磕幾下,震出大氣泡。

15、烤箱預熱170度,大約40分鍾。


烘焙蛋糕的製作方法(二)

材料:雞蛋四個,麵粉100克,糖30克,果醬

做法1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黃。

2.蛋黃里加些糖攪勻,放入麵粉攪拌,不要用力朝一個方向攪,會起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要攪拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。

4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌勻,再放入另一部分蛋清泡拌勻,動作要慢。

5.平底鍋燒熱,加入一些黃油,把一部分蛋糕液倒入攤平,小火,蓋上鍋蓋煎熟取出。

6.抹上果醬捲起來切塊食用。

烘焙蛋糕的製作方法(三)

材料:巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黃1個,砂糖40克,蛋白1.5個 ,黑巧克力50克,黃油30克,奶油30克

白巧克力慕斯:白巧克力35g,砂糖10g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片

牛奶巧克力慕斯:牛奶巧克力(可可含量38%)35g,砂糖15g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片

黑巧克力慕斯:黑巧克力(可可含量72%)35g,砂糖15g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片做法:

1、黃油+奶油小火加熱融化,關火後加入切成塊的黑巧,攪拌到完全混合均勻,再加入蛋黃和一半糖混勻。

2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後,篩入低粉和可可粉,輕手拌勻到沒有小疙瘩。

3、入烤箱,160度,35分鍾。

具體步驟:

1、糖+水+蛋黃混合均勻,隔水加熱到82度,不斷攪拌到變得濃稠。

2、巧克力切碎,隔水加熱到融化。

3、鮮奶油打到6分發,取出1/3與巧克力攪拌均勻。

4、魚膠片泡軟,隔水加熱到融化,加入到上一步的巧克力奶油中。

5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻,最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。

6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底,再依次倒入3種慕斯糊,每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種,用冷藏的時間做下面一種。

❻ 在家怎麼做蛋糕用烤箱

今天給大家分享如何在家做蛋糕?分享做法和技巧,沒有烤箱做得更好,不糊不開裂!非常適合家裡沒有烤箱的朋友,可能有的人平常做烘焙不多,不需要購置烤箱,但又喜歡吃蛋糕,那麼就需要用到我這個辦法了,按照下面的步驟來,你會發現沒有烤箱依然做得很好,甚至比烤箱版的要簡單,因為不了解烤箱的脾性的話,蛋糕很容易做不好,而今天用的事電飯鍋做蛋糕,只要步驟都做好了,蛋糕糊倒進去,點一下按鈕,最後就能做出來香噴噴的大蛋糕了。

喜歡吃蛋糕的朋友,快來和我一起做吧,保准你一看就會做,很容易做成功的,先來准備食材,需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋,准備好所有材料後,我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要,不然手動做起來會很吃力。

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝著一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麵粉,攪拌成麵糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有麵粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接著打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里,翻拌均勻,接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要著急打開,要等五分鍾打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很松軟。

❼ 家庭烘焙蛋糕製作方法

家庭烘焙蛋糕製作方法

烘焙蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面我給大家帶來家庭烘焙蛋糕製作方法,歡迎大家閱讀。

家庭烘焙蛋糕製作方法篇1:

材料:紅茶包1包,熱水50公克,全蛋4顆,細砂糖220公克,鹽4公克,低筋麵粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,裝飾:適量

家庭烘焙蛋糕製作做法:

1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後,取出茶包留下紅茶汁備用。

2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。

3. 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約23公分即可。

4. 將低筋麵粉過篩後,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩餘的'面煳混合攪拌均勻。

6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。

7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約67分滿的份量即可。

8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多餘的氣體釋出。

9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模後,再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

家庭烘焙蛋糕製作方法篇2:

用料

材料

用量

雞蛋 4個

麵粉 150克

花生油 2小勺

白砂糖 100克

做法:

1. 蛋黃蛋清分開

2. 打發蛋清加入白糖打制發泡

3. 蛋黃和麵粉油糖混合

4. 蛋清拌入混均勻

5. 預熱烤箱150攝氏度

6. 磨具抹油放入蛋糕混合物

7. 烤箱150度30分鍾180度繼續20分鍾

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❾ 100種入門級蛋糕做法,烘焙小白也零失敗~快做給孩子吃

都說如果有什麼不開心的話,吃口甜食就會好!所以心情不好的時候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達祝福的時候都可以派上用場!

很多人覺得蛋糕做法很難,其實只要有詳細配方,做起來也沒那麼難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~

芒果千層蛋糕

by隨隨魚

· 主料 ·

餅皮牛奶 | 250g

糖粉 | 30g

玉米澱粉 | 30g

雞蛋 | 4枚(三個全蛋和一個蛋黃)

黃油 | 20g

淡奶油 | 450g

幼砂糖 | 55g

香草精 | 少許

芒果果肉 | 350g

低粉(餅皮) | 50g

· 做法 ·

1.牛奶倒入容器中,低粉、玉米澱粉及糖粉混合,將粉類篩入牛奶中,用手動打蛋器攪勻。

2.三個全蛋一個蛋黃放入碗中,手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散。

3.將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻。