❶ 蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕的用料
6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g
酸奶100g 魚膠片2片
巧克力適量 水果適量
繩子一段 裱花袋1個
糖10g
慕斯蛋糕的做法
步驟23
喜歡嗎?
慕斯蛋糕的烹飪技巧
這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦!糖的量根據自己的口感增減。
❷ 戚風蛋糕配方
雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;戚風蛋糕是比較基礎和重要的。
❸ 如何烘焙蛋糕 4種方法來烘焙蛋糕
目錄方法1:香草磅蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到325℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油與糖攪拌成糊狀。5、添加雞蛋與香草,繼續攪拌混合物,使其雞蛋充分均勻的混入其中。6、添加細麵粉。7、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。方法2:巧克力蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。5、在另一個碗中混合干配料。6、混合好的干配料加入含水配料中。7、將麵糊倒入蛋糕模具中。8、將蛋糕模具放入烤箱,將蛋糕烘烤30分鍾。9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。10、將蛋糕反轉放入盤子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。12、享受美味!方法3:蘋果蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油融化,並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。5、在小碗中攪拌干配料。6、准備蘋果。7、混合含水配料。8、將干混合配料加入到含水混合配料中,攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。9、將蘋果包起來。10、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將麵糊表面平滑。11、將蛋糕烘烤大約50分鍾,當蛋糕表面呈現金黃色,牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候,表示蛋糕已經熟了。12、搭配生奶油上蛋糕。厭倦了商店裡千篇一律,沒什麼新意的蛋糕?其實,在自己廚房親手烘焙的蛋糕才是難得的美味。實際操作起來極其簡單,只需要按比例准備配料,然後以正確的順序混合均勻做成蛋糕,最後從烘箱中取出便大功告成,還要記得把蛋糕及時從烤箱里拿出來,不要給烤糊了。下文將詳細教授巧克力蛋糕、蘋果蛋糕以及香草蛋糕的詳細做法,從上向下翻頁,你會看到製作蛋糕的小技巧。
方法1:香草磅蛋糕製作
1、准備配料:磅蛋糕的製作最簡單,下面是需要的配料:1杯新鮮軟化黃油
1杯糖
微量食鹽
2茶匙香草精
5個雞蛋
2 杯細麵粉
2、提前將烤箱加熱到325℃。
3、在蛋糕模具上塗油。磅蛋糕用較深的蛋糕模具比較容易烘焙,比如長條麵包盤或者是環狀麵包盤。
4、將黃油與糖攪拌成糊狀。把黃油與糖放入一個碗中,攪拌混合使其呈現平滑細膩的奶油狀。
5、添加雞蛋與香草,繼續攪拌混合物,使其雞蛋充分均勻的混入其中。.
6、添加細麵粉。用手動攪拌器或木匙將細麵粉一點點加入混合物中,注意不要過度攪拌。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。
8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。牙簽插入蛋糕而不粘麵糊時表示蛋糕已經烘烤好。
方法2:巧克力蛋糕製作
1、准備配料:製作巧克力蛋糕你需要以下材料常溫條件下3/4杯新鮮黃油
3/4杯無糖可可粉
3/4杯麵粉
1/4茶匙食鹽
1/2茶匙發酵粉
1杯糖
3個雞蛋
1茶匙香草精
1/2乳酪或奶油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。蛋糕模具你可以用手邊任何用具,例如標准圓形蛋糕烤盤、方形烤盤、長條麵包盤、環形麵包盤等。確保蛋糕模具表面充分用黃油潤滑,避免在烘焙時蛋糕粘在模具上。
4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。將黃油、雞蛋、香草精、糖以及乳酪置於一個碗中,用攪拌器將配料充分混合。在蛋糕食譜中"含水配料"指的是含有水分的配料,糖分雖然不含水分,但通常也將其列入"含水配料"之中。
通常情況下首先在大碗中將含水配料混合,而干配料需要稍後單獨混合添加。
要嚴格遵守蛋糕食譜中關於黃油質地的要求。如果該使用軟化黃油的情況你用了融化的黃油,那麼製作的蛋糕一定會失敗。在製作這種蛋糕時,食譜要求使用室溫條件下的黃油。當你准備其他配料時候,你可以提前將黃油取出使其達到室溫條件。
5、在另一個碗中混合干配料。將麵粉、食鹽、可可粉和發酵粉放在一個小碗中,攪拌使它們完全混合。
6、混合好的干配料加入含水配料中。將混合干配料加入混合的含水配料中,用力擠壓使二者完全糅合成麵糊。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮鏟將碗內壁刮干凈,確保所有麵糊都進入蛋糕模具。
8、將蛋糕模具放入烤箱,將蛋糕烘烤30分鍾。要盡量經常查看蛋糕的烘烤狀況,以免烤糊。當將牙簽插入蛋糕中間取出而不沾麵糊時,蛋糕已經烘烤好了。
9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。將其置於長桌上冷卻大約5分鍾。
10、將蛋糕反轉放入盤子中。
11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。如果在蛋糕仍然有熱度時撒糖霜,糖霜會融化流到蛋糕的側部。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜,也可以選用其它種類的糖霜。
12、享受美味!
方法3:蘋果蛋糕製作
1、准備配料:製作蘋果蛋糕你需要以下材料:3/4杯麵粉
3/4茶匙發酵粉
4個蘋果
2個雞蛋
3/4 杯糖
微量食鹽
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鮮黃油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。在這個食譜中可以使用標准圓形蛋糕烤盤,或者是使用一個彈簧扣平底盤(具有可抽取側邊,適合聚會使用)。
4、將黃油融化,並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。
5、在小碗中攪拌干配料。將麵粉、食鹽和發酵粉放到小碗中,混合均勻。
6、准備蘋果。用水果刀或者是蔬菜去皮機將蘋果削皮、去核,切成一口可吃的厚塊。
7、混合含水配料。將糖、雞蛋、黃油以及香草精混合。
8、將干混合配料加入到含水混合配料中,攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。
9、將蘋果包起來。使用刮鏟將麵糊輕輕包在蘋果外面,不要過度攪拌麵糊,否則會使製作的蛋糕稠密發硬。
10、將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮鏟將麵糊表面平滑。
11、將蛋糕烘烤大約50分鍾,當蛋糕表面呈現金黃色,牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候,表示蛋糕已經熟了。
12、搭配生奶油上蛋糕。
❹ 生日蛋糕怎麼做
超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳
❺ 烘焙蛋糕的製作方法
蛋糕 是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。下面是我為大家整理的幾種 烘焙 蛋糕的製作 方法 ,希望能幫助到大家。
烘焙蛋糕的製作方法(一)
材料:(六寸圓模)雞蛋3個,低筋麵粉50克,油24克,牛奶24克,白砂糖36克(加入蛋白中),白砂糖18克(加入蛋黃中),紅曲粉2小勺,熱水一大勺
做法:
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離,盛蛋白的盆一定要保證無油無水。
2、蛋黃加18克白砂糖打勻,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保證蛋黃和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黃中,攪勻。
4、低筋麵粉篩入蛋黃糊中,翻拌均勻。
5、蛋白加幾滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的時候,加1/3的白砂糖繼續打。
6、打到盆內的蛋白泡沫比較細膩時,加1/3白砂糖。
7、打到盆內的蛋白完全細膩時,加入最後的白砂糖。
8、將蛋白打至乾性發泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。再加1/3的蛋白,翻拌均勻。
10、最後將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻,成蛋糕糊。
11、兩小勺紅曲粉加一大勺熱水攪勻。
12 、盛一半的蛋糕糊到另外一個盆中,加入紅曲糊拌勻成紅色的麵糊。
13、一勺紅曲糊,一勺原味麵糊交替盛入蛋糕模中。
14、將蛋糕模在桌子上磕幾下,震出大氣泡。
15、烤箱預熱170度,大約40分鍾。
烘焙蛋糕的製作方法(二)
材料:雞蛋四個,麵粉100克,糖30克,果醬
做法1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻,放入麵粉攪拌,不要用力朝一個方向攪,會起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌勻,再放入另一部分蛋清泡拌勻,動作要慢。
5.平底鍋燒熱,加入一些黃油,把一部分蛋糕液倒入攤平,小火,蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬捲起來切塊食用。
烘焙蛋糕的製作方法(三)
材料:巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黃1個,砂糖40克,蛋白1.5個 ,黑巧克力50克,黃油30克,奶油30克
白巧克力慕斯:白巧克力35g,砂糖10g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片
牛奶巧克力慕斯:牛奶巧克力(可可含量38%)35g,砂糖15g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片
黑巧克力慕斯:黑巧克力(可可含量72%)35g,砂糖15g,蛋黃1個,水5ml,鮮奶油90ml,魚膠片0.5片做法:
1、黃油+奶油小火加熱融化,關火後加入切成塊的黑巧,攪拌到完全混合均勻,再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後,篩入低粉和可可粉,輕手拌勻到沒有小疙瘩。
3、入烤箱,160度,35分鍾。
具體步驟:
1、糖+水+蛋黃混合均勻,隔水加熱到82度,不斷攪拌到變得濃稠。
2、巧克力切碎,隔水加熱到融化。
3、鮮奶油打到6分發,取出1/3與巧克力攪拌均勻。
4、魚膠片泡軟,隔水加熱到融化,加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻,最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底,再依次倒入3種慕斯糊,每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種,用冷藏的時間做下面一種。
❻ 在家怎麼做蛋糕用烤箱
今天給大家分享如何在家做蛋糕?分享做法和技巧,沒有烤箱做得更好,不糊不開裂!非常適合家裡沒有烤箱的朋友,可能有的人平常做烘焙不多,不需要購置烤箱,但又喜歡吃蛋糕,那麼就需要用到我這個辦法了,按照下面的步驟來,你會發現沒有烤箱依然做得很好,甚至比烤箱版的要簡單,因為不了解烤箱的脾性的話,蛋糕很容易做不好,而今天用的事電飯鍋做蛋糕,只要步驟都做好了,蛋糕糊倒進去,點一下按鈕,最後就能做出來香噴噴的大蛋糕了。
喜歡吃蛋糕的朋友,快來和我一起做吧,保准你一看就會做,很容易做成功的,先來准備食材,需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋,准備好所有材料後,我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要,不然手動做起來會很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝著一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麵粉,攪拌成麵糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有麵粉顆粒為止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接著打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里,翻拌均勻,接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。
在電飯鍋里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要著急打開,要等五分鍾打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很松軟。
❼ 家庭烘焙蛋糕製作方法
家庭烘焙蛋糕製作方法
烘焙蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面我給大家帶來家庭烘焙蛋糕製作方法,歡迎大家閱讀。
家庭烘焙蛋糕製作方法篇1:
材料:紅茶包1包,熱水50公克,全蛋4顆,細砂糖220公克,鹽4公克,低筋麵粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,裝飾:適量
家庭烘焙蛋糕製作做法:
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後,取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約23公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩餘的'面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約67分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模後,再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。
家庭烘焙蛋糕製作方法篇2:
用料
材料
用量
雞蛋 4個
麵粉 150克
花生油 2小勺
白砂糖 100克
做法:
1. 蛋黃蛋清分開
2. 打發蛋清加入白糖打制發泡
3. 蛋黃和麵粉油糖混合
4. 蛋清拌入混均勻
5. 預熱烤箱150攝氏度
6. 磨具抹油放入蛋糕混合物
7. 烤箱150度30分鍾180度繼續20分鍾
;❽ 鐑ょ卞熀紜鐑樼剻錛佹按嫻存硶鍙ゆ棭錏嬬硶
💞鏉愭枡💞
楦¤泲4涓錛堝甫澹崇害60鍏/涓錛夈佺帀綾蟲補40鍏嬨佺墰濂50鍏嬨佷綆綺60鍏嬨佺粏鐮傜硸40鍏
💞妯″叿💞
18*18*4.5鍥哄簳鏂瑰艦妯″叿錛岄噾鐩1涓鐢ㄤ簬姘存盪
🌿鍋氭硶💞
1.鍏堝仛鍑嗗囧伐浣滐細鍑嗗囨補綰革紝鎸夊浘渚嬪壀寮騫墮摵濂斤紝鎻愬墠棰勭儹鐑ょ140搴︼紝灝嗛噾鐩樻斁緗浜庢渶搴曞眰錛屾敞鍏ョ害1cm楂樺害鍐鋒按錛岃繖閲屾槸灝嗗喎姘翠竴璧烽勭儹鐨
2.灝嗙帀綾蟲補鍔犵儹鑷75-80搴︼紝灝嗕綆綺夌瓫鍏ユ悈鎷屽潎鍖錛岃繖姝ョ儷闈涔熸垚鍔熺殑寮濮
3.寰呴潰緋婃斁鑷蟲墜娓╋紝鍔犲叆鐗涘ザ鍜岃泲榛勬悈鎷屽潎鍖
4.錏嬬櫧鍒2嬈″姞鍏ョ粏鐮傜硸錛屾墦鍙戣嚦婀挎у彂娉★紝涓嶈佽繃搴︽墦鍙戱紝鍚﹀垯瀹規槗寮瑁
5.灝1/3錏嬬櫧闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鍐呯炕鎷岋紝鍐嶅掑洖錏嬬櫧闇滃唴鍏ㄩ儴緲繪媽鍧囧寑錛屽掑叆妯″叿鍐呰交闇囧嚑涓
6.榪欐椂鍊欑儰綆遍勭儹鏈10鍒嗛挓浜嗭紝鍙浠ョ湅鍒扮儰鐩橀噷鐨勬按鏈夊緢澶氬皬姘旀場錛岃繖鏃剁洿鎺ュ皢妯″叿鏀懼湪姘翠腑錛岀儰65鍒嗛挓宸﹀彸
7.鍑虹倝鍚庤交闇囧嚑涓嬬珛鍗蟲彁璧鋒補綰歌劚妯★紝榪欎釜鐑ょ辮櫧鐒跺彧鏈35鍗囷紝浣嗘槸鍐呴儴楂樺害榪樻槸瓚沖熺殑錛岃泲緋曡〃闈涓婅壊涔熼潪甯稿潎鍖
8.鏀捐嚦娓╃儹鏃跺氨鍙浠ュ垏寮鍚冧簡錛屽綋鐒朵篃鍙浠ュ喎鈃忓悗鍐嶅悆錛屽悇鏈夐庡懗
💞灝忚創澹💞
👉🏻濡傛灉鎷呭績錏嬭叆鍛籌紝鍙浠ュ湪鎵撳彂錏嬫竻鐨勬椂鍊欏姞鍑犳淮鏌犳奼侊紝鍏跺疄濡傛灉鐑ら忕殑璇濇槸娌℃湁浠涔堣泲鑵ュ懗鐨
👉🏻鍥哄簳妯″叿鍋氭按嫻村氨寰堟柟渚匡紝濡傛灉鏄媧誨簳鑷沖皯鍖呬笁灞傞摑綆旂焊
👉🏻榪欐捐泲緋曟槸姘存盪浣庢俯鐑ゅ埗鐨勬柟娉曪紝鏃墮棿鍦60-70鍒嗛挓涓轟匠
❾ 100種入門級蛋糕做法,烘焙小白也零失敗~快做給孩子吃
都說如果有什麼不開心的話,吃口甜食就會好!所以心情不好的時候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達祝福的時候都可以派上用場!
很多人覺得蛋糕做法很難,其實只要有詳細配方,做起來也沒那麼難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~
▽
芒果千層蛋糕
by隨隨魚
· 主料 ·
餅皮牛奶 | 250g
糖粉 | 30g
玉米澱粉 | 30g
雞蛋 | 4枚(三個全蛋和一個蛋黃)
黃油 | 20g
淡奶油 | 450g
幼砂糖 | 55g
香草精 | 少許
芒果果肉 | 350g
低粉(餅皮) | 50g
· 做法 ·
1.牛奶倒入容器中,低粉、玉米澱粉及糖粉混合,將粉類篩入牛奶中,用手動打蛋器攪勻。
2.三個全蛋一個蛋黃放入碗中,手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散。
3.將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻。