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蛋糕甜點怎麼做

發布時間: 2024-07-30 02:25:48

① 簡單的蛋糕在家怎麼

1、戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。

2、 今天老劉就來分享一下「戚風蛋糕」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器

4、准備一個擦乾水分的不銹鋼盆,用電子秤稱100克玉米油放在盆中,稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來,和玉米油牛奶放在一起,蛋清放在另一個盆中

5、然後用電動打蛋器,把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻,再用電子秤稱100克低筋麵粉,用篩子過濾好後放入蛋黃混合液中,再用篩子過濾10克玉米澱粉,同樣放入蛋黃混合液中,然後攪拌均勻,確保裡面不會有麵粉顆粒,攪拌成粘稠麵糊狀備用

6、用電子稱稱100克白砂糖備用,用電動打蛋器低俗打發4分鍾左右,第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中,用電動打蛋器中樞打發4分鍾左右,最後倒入剩下的白砂糖,用電動打蛋器高速打發5 6分鍾左右

7、直至打蛋器提起時,蛋清成尖角不會倒下為止,把打發的蛋清倒入蛋黃混合液中,再次充分攪拌均勻。把6寸的蛋糕模具外麵包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時,烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中

8、把打發好的蛋糕液一半倒入模具中,今天准備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量,蛋糕液放入模具不要放滿,因為蛋糕烘焙好會發出來,再把模具放在檯子上敲一下,這樣做出來的蛋糕更細膩

9、然後再放一厘米的熱水,再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中,再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右,蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了

10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一

② 戚風蛋糕怎麼做好吃

1
製作階段:將水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器順著一個方向攪拌,攪拌至微微發白的乳化狀態,乳化狀態就水和油均勻混合,看不到明顯的水和油滴。
2
倒入麵粉,混合均勻至看不見乾粉的狀態。
3
將蛋白和蛋黃分開,分開後的蛋黃放置於麵糊當中。
4
把蛋黃和麵糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態。
5
把糖,鹽,白醋倒入蛋白中,先開慢速順著一個方向把材料混合均勻,再升快速,順著一個方向,繼續打發,打發至蛋白紋路明顯,輕輕提起打蛋頭,使蛋白霜呈堅挺的倒三角狀
6
烤箱175度預熱10分鍾。
7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中,從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態。把混合好的蛋黃糊再放入剩餘的蛋白中。
8
把拌好的麵糊放入活底的六寸模具中,取一塊毛巾墊在活底模具的下方,兩端端平,上下震盪,把空氣震盪出去,然後立即入爐烘烤。
9
烤制階段:175度,烤40分鍾
10
烤好後,拿一根牙簽插在蛋糕中心然後拔出,如果牙簽上沒有濕潤的麵糊就是熟了。
11
待蛋糕完全冷卻後,開始脫模,把模具倒過來,用手沿著模具邊緣輕輕按壓,再推底部把蛋糕體托出,再沿著底部輕輕按壓蛋糕,把底部解下。

③ 最簡單的蛋糕做法怎麼做如何

推薦3款超簡單的家庭小蛋糕,顏值一流,口感香軟,越吃越香!
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料:紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
製作方法:
1、准備好所需的食材之後,我們來處理紅棗;紅棗去核之後,剪成小塊,放在料理機里,加入清水打成濃稠的棗泥;
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋,加入紅糖,用電動打蛋器打發;
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路,紋路保持5-10秒不消失即可;
4、然後篩入低筋麵粉,用翻拌的手法拌均勻;切不可硬用畫圓的手法拌;
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻;
6、最後加入玉米油,用翻拌的手法拌均勻;
7、拌好的麵糊倒在模具裡面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前預熱;上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考;
8、今天分享的棗糕,既有蛋糕的綿軟,還有紅棗的香味,兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料:雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
製作方法:
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋,加入檸檬汁和白糖;
2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可;
3、然後篩入100克低粉;
4、翻拌均勻,不可以畫圓翻拌,要從底部往上翻拌,拌至看不見乾粉,順滑無顆粒的狀態即可;
5、准備適量的小模具,底部墊上油紙,再把麵糊倒進去,震幾下,然後撒入適量的蔓越莓干;
6、開水上鍋蒸,蒸之前要蓋上錫紙,防止水蒸氣滴落;出鍋之後稍微晾涼一下,用牙簽劃開四周,脫膜即可;
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了,只用了雞蛋麵粉和白糖,無油無水,松軟好吃,健康不上火,比發糕好吃比饅頭營養,口感吃起來很有嚼勁;
三、【山葯雞蛋糕】
製作配料:山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克
製作方法:
1、黑芝麻先給它磨成粉;如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替,味道會更好吃!
2、山葯去皮切成小塊,放在料理杯里;這里的山葯是去皮後的100克;
3、然後把3顆紅棗去核也放進去,打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去;根據自己的口味再放15克白糖進去;
4、按啟動鍵,攪打成細膩的糊狀;越細膩口感越好吃;
5、准備一個容器,我這里准備了耐高溫玻璃碗,底部鋪了一層硅油紙,把上葯糊倒進去,稍微整平,蓋上一層耐高溫保鮮膜,上面用牙簽戳幾個洞;
6、隔水上鍋蒸大約10分鍾,出鍋稍微冷一會兒,然後用牙簽從四周劃一圈,倒扣脫模,切塊吃即可!
7、這個當作早餐真的太營養了,搭配酸奶也可以當成甜點,特別適合孩子老人吃!做法也超級簡單!

④ 鏂版墜鍏ラ棬鍋氱敎鍝侊紝鏈夊摢浜涚敎鍝佹瘮杈冨規槗涓婃墜錛

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⑤ 甜點怎麼做簡單又好吃

芝麻酥

【材料】:低筋麵粉 200克、黃油80克、糖粉 40克、芝麻餡 適量、雞蛋 2個

【做法】:

1、黃油室溫下軟化,不能融化哦,用手按下去軟了就行;

2、然後倒入糖粉,倒入蛋液,用打蛋器打勻;

3、再倒入過了篩的低筋麵粉攪拌均勻;

4、揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜冷藏20-30分鍾;

5、面團醒好後,揉成長條,再分成20克一個的小面團;

6、取一塊小面團按扁,中間薄一點旁邊厚一點點,把8克芝麻餡搓圓放在中間,捏好收口,輕輕搓圓;

7、上面刷上蛋黃液,刷了一遍的蛋黃液,顏色金黃很好看,撒上少許黑芝麻點綴;

8、烤盤上鋪上油紙,把包好的芝麻酥放在烤盤上,烤箱預熱170度,上下火烤10分鍾左右,再拿出刷一層蛋液,進烤爐烤10分鍾後即可。

芝士焗紅薯

【材料】:紅薯 2條、煉奶 適量、芝士 適量、桃仁片 適量

【做法】:

1、把紅薯去皮切成塊,放入鍋里蒸熟蒸透,大概十二分鍾左右,筷子能輕松插進去就代表熟了;

2、紅薯蒸熟後,放入碗里壓成紅薯泥;

3、加入砂糖和煉奶,繼續攪拌均勻;

4、將處理好的紅薯泥平鋪入烤碗中,抹平;

5、均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士;

6、最後放上桃仁片,烤箱預熱180度,放中層烤20分鍾左右,芝士表面有微焦的顏色即可。

蘋果隱形蛋糕

【材料】:蘋果 2個、低粉 80克、鹽 1.5克、牛奶 100ml、黃油 20克、泡打粉 3克、雞蛋 2個、細砂糖 30克、桃仁片 適量

【做法】:

1、把雞蛋敲到碗里和白砂糖一起混合;

2、用打蛋器打至起泡,發白;

3、倒入融化了的黃油和牛奶,還放鹽攪拌均勻;

4、篩入泡打粉和低筋麵粉,攪拌均勻至沒有結塊;

5、蘋果洗凈去皮切薄片,盡量切薄均勻一些;

6、蘋果放入麵糊里,邊放邊攪拌,使每片蘋果都均勻的裹上麵糊;

7、模具里底部和四周放油紙,攪拌好的蘋果糊放入模具,表面抹勻,上面撒上桃仁片,放入之前預熱好的烤箱,180度上下火中層烤40~45度,表面金黃就可以了。

葡式蛋撻

【材料】:蛋撻皮 10個、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黃 4個

【做法】:

1、把牛奶、奶油和白糖倒入小鍋內,用小火加熱,加熱的時候不斷的攪拌,直到白糖融化即可,然後關火徹底量涼晾;

2、雞蛋蛋清分離,只用蛋黃,把蛋黃攪散;

3、把蛋黃液倒入晾涼的牛奶內攪拌均勻,不需要打發,混合好的蛋液過篩至少一遍,過濾一下蛋液可以更細膩;

4、把冷凍的蛋撻皮,拿出來先解凍,蛋撻皮擺在烤盤上;

5、攪拌均勻的蛋液倒入蛋撻皮,8分滿即可,烤箱提前預熱5分鍾,上下火220度,大約20~25分鍾即可出鍋,建議後3分鍾在烤箱前,關註上色情況,蛋撻邊沿呈黃色即可。

蛋撻皮菠蘿酥

【材料】:菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、澱粉2茶匙

【做法】:

1、把菠蘿皮切掉,去掉菠蘿釘後先切成大塊,放入鹽水裡浸泡30分鍾,撈出控干;

2、把菠蘿肉切成丁,菠蘿丁放鍋中加入白糖,中小火炒至菠蘿變透明,微微黏稠即可;

3、倒入2湯匙的澱粉水翻炒,把菠蘿翻拌到粘稠的狀態後關火,徹底涼晾;

4、蛋撻皮冷凍取出,回溫20分鍾,將涼晾的菠蘿肉放入蛋撻皮中,不要太滿;

5、蛋撻皮對折(錫紙殼留著保持撻皮完好不裂),收口捏緊,輕輕按壓一下,烤箱預熱180度,放入烤箱中層烤20分鍾;

6、把烤盤取出,小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉,再入烤箱烤10分鍾左右;

7、再次取出烤盤,刷上蛋黃液,繼續入烤箱烤到表面金黃即可。

南瓜派

【材料】派皮:低筋麵粉 100克、細砂糖 15克、黃油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、雞蛋 2個、

派餡:南瓜 200克、細砂糖 35克、雞蛋 2個、淡奶油 100

【做法】:

1、黃油室溫軟化加細砂糖、糖粉和低筋麵粉手搓至屑狀粗粒;

2、放入2個蛋黃,倒入牛奶,揉成面團後放入冰箱冷藏40分鍾;

3、南瓜去皮切塊蒸熟後壓成泥,加入細砂糖,雞蛋和淡奶油攪拌均勻,就是南瓜派的餡料了;

4、冷藏好的面團拿出來擀成厚度均勻的麵皮,把麵皮放入模具內,用擀麵棍把上面多餘的麵皮擀掉整理好;

5、用叉子在餅皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中層上下火200度烤10分鍾;

6、再將南瓜餡倒入烤過的派皮至9分滿,最後入烤箱160度烤40分鍾即可;

⑥ 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的,並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的,其實也可以製作多種美食,蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候,需要有好的材料比例,這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個,純牛奶適量,葡萄乾適量,花生油適量,鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋,分離雞蛋黃和蛋清;
2、蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉拌勻;
3、往蛋清裡面加少許鹽,打散,分三次加適量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止;
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,拌時不要朝一個方向;
6、電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來,然後撒葡萄乾,通電加熱;
7、等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法:
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻,再倒入色拉油拌勻。注意,這里要上下攪拌,不能畫圈;
5、攪拌好之後,將其倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

⑦ 怎麼做出好吃的芝士慕斯蛋糕呢

芝士慕斯蛋糕

盛夏季節,可能很多人對於蛋糕甜點有些敬而遠之。
每天悶熱的天氣,又往往讓人疲乏無力,食慾不佳。
由此想到把蔬菜做進甜點中,嘗試另一類甜點的風味。同時這些蔬菜又能增強被酷暑消磨的免疫,恢復體力。

這是一款四層蛋糕。杏仁風味的蛋糕做底,最上層是焦糖風味的透亮鏡面,中間兩個夾層分別是芝士慕斯和牛奶風味的胡蘿卜泥柔軟果凍。味道別致且出人意料。

材料

戚風蛋糕底 1片

原味酸奶125g

細砂糖(酸奶餡) 20g

檸檬汁(酸奶餡) 12g

清水(酸奶餡) 35g

吉利丁片(酸奶餡) 5g

奶油乳酪 100g

細砂糖(芝士餡) 30g

檸檬汁(芝士餡) 12g

清水(芝士餡) 20g

吉利丁片(芝士餡) 2.5g

檸檬皮屑 1g

鹽 1g

淡奶油 180g

做法

1、准備材料,提前烤好戚風蛋糕取蛋糕底一片;奶油乳酪室溫軟化。

2、將用於芝士餡的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡軟,並隔熱水化開。

3、淡奶油打發到軟性發泡,有紋路,但紋路較軟,無法挺立,放入冰箱備用。

4、奶油乳酪軟化後,加30g細砂糖打發到順滑無顆粒。再加入鹽、檸檬皮屑、檸檬汁12g繼續攪打均勻。

5、將第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油乳酪糊攪拌均勻。

6、將第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油乳酪糊,用刮刀拌勻,形成芝士餡。

7、把戚風蛋糕底鋪入模具。

8、把製作好的芝士餡倒入模具,抹平。先放入冰箱冷凍層,加快凝固。

9、開始製作酸奶餡,先將酸奶、20g細砂糖、檸檬汁12g攪拌均勻。

10.將用於酸奶餡的吉利丁片5g放入35g清水泡軟,並隔熱水化開。

11、將化開的吉利丁溶液與酸奶糊攪拌均勻。此時的酸奶糊比較稀,需放入冰箱冰凍至稠狀。

12、把之前打發好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌勻,形成酸奶餡。

13、將凝固的芝士餡從冰箱取出,把製作好的酸奶餡,倒在芝士糊的上層,抹平。

14、完成以上步驟,即可放入冰箱,冷藏4小時以上(冰箱保鮮層)

⑧ 蛋糕怎麼做

慕斯蛋糕的用料

6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g

酸奶100g 魚膠片2片

巧克力適量 水果適量

繩子一段 裱花袋1個

糖10g

慕斯蛋糕的做法

步驟23

喜歡嗎?

慕斯蛋糕的烹飪技巧

這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦!糖的量根據自己的口感增減。