『壹』 抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，濕性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鍾即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
『貳』 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
『叄』 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋麵粉39克雞蛋3個
輔料抹茶粉5克
調料食鹽0.5克黃油30克牛奶39克淡奶油200克細砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：無鹽黃油30克、低筋麵粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、雞蛋3個、細砂糖45克、鹽0.5克
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
1.備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麵糊中拌勻，靜置15分鍾
3.雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可
5.放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鍾左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好
6.奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鍾定型切片即可享用
『肆』 抹茶戚風蛋糕卷的做法
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
『伍』 抹茶紫薯蛋糕卷的做法，抹茶紫薯蛋糕卷怎麼做
主料
蛋
4個
低筋麵粉
100g
輔料
玉米油
40g
白糖
60g
牛奶
60g
抹茶粉
10g
紫薯餡
適量
步驟
1.先准備所有材料
2.蛋白與蛋黃分開。
蛋白打在無油無水的容器內3.45克糖分三次加入蛋白中，打至硬性發泡
4.4個蛋黃+15G糖+60G玉米油+60G牛奶
5.打勻
6.低粉與抹茶粉混合過篩
7.篩入打勻的蛋黃液內
8.拌成均勻的蛋糊
9.取1/3打好的蛋白，與蛋糊上下切拌均勻
10.再將蛋糊與剩餘的2/3蛋白，混合均勻
11.倒入鋪好烤紙的烤盤內
12.烤箱預熱150度，中層，20-25分鍾
13.蛋糕出爐立刻扣在准備好的油紙上，撕掉蛋糕上的油紙
14.將准備好的紫薯餡抹勻
15.趁熱用擀麵杖捲起底部的油紙，一點點將蛋糕捲起
16.放入冰箱15分鍾定型後切開食用
『陸』 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黃糊部分
蛋黃（約4個） 64g
舒可曼-烘焙細砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青嵐-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（約4個） 128g
舒可曼-烘焙細砂糖 46.2g
檸檬
2g
夾心 裝飾
鐵塔-動物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超級贊的抹茶蛋糕卷的做法
原料准備
『柒』 抹茶夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
抹茶奶油夾心蛋糕卷
烘焙 奶香味1小時
主料 4人份
蛋糕粉50克、雞蛋3個、綿白糖60克、玉米油35克、牛奶50克、抹茶粉8克
輔料
淡奶油200克、綿白糖20克、草莓適量、表面裝飾用糖粉少許
抹茶奶油夾心蛋糕卷步驟1
蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中
步驟2
蛋黃加植物油、牛奶，充分混合均勻，因為後面還放奶油夾心，已經有足夠甜了，所以蛋黃里沒有再放糖
步驟3
麵粉、抹茶粉過篩混合
步驟4
將麵粉抹茶粉倒入蛋黃液中
步驟5
攪拌均勻無顆粒狀
步驟6
蛋白用的綿白糖准備好
步驟7
用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後，加入三分之一白糖，低速轉高速，打到細膩泡沫時，加入三分之一白糖，出現紋路時加入剩下的白糖
步驟8
蛋白打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白呈現大彎鉤
步驟9
取三分之一蛋白入蛋黃麵粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱170度
步驟10
將翻拌均勻的麵糊倒回到蛋白盆中
步驟11
翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
步驟12
蛋糕糊入長35厘米寬25厘米的烤盤中，烤盤中提前鋪好油紙，表面用刮板刮平，輕震幾下，震出大的氣泡
步驟13
入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15分鍾左右，蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，置於晾架上，撕去周邊的油紙，上面再覆蓋一張干凈的油紙，防止水份過度蒸發
步驟14
5分鍾後，將蛋糕片翻面，撕掉底部的油紙，然後再重新覆蓋在上面，防止水份過度蒸發
步驟15
利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。奶油要提前24小時在冰箱冷藏後，奶油和白糖的比例為10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
步驟16
用電動打蛋器中速將奶油打到發泡階段，即奶油打到不流動即可
步驟17
蛋糕體還有手溫的狀態時，翻面，在起始部位切十字格，不要劃透蛋糕體，這樣有利於捲起
步驟18
表面抹打發好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
『捌』 怎麼做抹茶奶油蛋糕卷呢
原料：
主料：雞蛋4個，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋幾滴
餡料：淡奶油150克，白糖20克
做法：
1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中；
2、低粉與抹茶粉過篩；
3、蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。把粉類篩入蛋黃糊中；
4、攪拌成抹茶蛋黃糊；5、把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌；
6、攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可；
7、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻；
8、將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻；9、把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來；
10、烤箱預熱180度，中層，14分鍾即可；
11、烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上；
12、乘熱撕去油紙；13、蛋糕片晾至溫熱時切去四周 不整齊的邊；
14、蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷；
15、把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，。放冰箱半小時冷藏定型；
16、可以擠些奶油在蛋糕卷上面裝飾下，會更漂亮哦。