① 可以裱蛋糕的奶油怎麼做
淡奶油加適量白糖，坐冰水盆打發至有明顯紋路即可。
② 請問做蛋糕的奶油是怎麼做出來的
乳脂離心分離後所得的稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品稱奶油（黃油）。奶油的生產工藝流程為：
攪拌→排出酪乳及水洗→加鹽及壓煉→成型→包裝奶油的生產要點為：
（1）稀奶油的標准化和中和 稀奶油的標准化是指調整稀奶油中的脂肪含量（30%～35%），以保證產品的質量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在殺菌過程中酪蛋白變性凝固。通常用石灰或碳酸鈉作中和劑。
（2）稀奶油的冷卻與物理成熟及色素的添加 為了使攪拌操作能順利進行，保證奶油質量並防止乳脂損失，在攪拌前必須將稀奶油成分冷卻成熟，使脂肪盡最大可能變成固體狀態。
為了使奶油顏色全年一致，當稀奶油顏色太淡時，即需添加色素。最常用的是安那妥（Annatto），它是天然的植物色素，其用量為稀奶油的0.01%左右。
（3）攪拌與洗滌 將稀奶油置於攪拌器中，利用機械的沖擊力使脂肪球膜破壞而形成脂肪顆粒，攪拌時分離出來的液體稱為酪乳。
攪拌時先將稀奶油用篩或過濾器進行過濾以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至攪拌器容量的1/2～1/3後，把蓋密閉後開始旋轉攪拌，反復進行2～3次。然後關閉排氣孔繼續旋轉形成大豆粒大小的奶油粒時，攪拌結束。攪拌結束後，經開關排出酪乳，並且通過紗布或過濾器將酪乳放入接受槽內，以便擋住被酪乳帶走的小顆粒。
排出酪乳後，對奶油粒用質量較好的水進行洗滌以除去奶油粒表面的酪乳，並通過水洗調整奶油粒的硬度，水溫一般在3～10℃范圍內，奶油粒較軟時，水溫可較低一些；奶油粒較硬時，水溫可稍高一些。
（4）奶油的加鹽與壓煉 奶油加鹽的目的是為了增加風味，抑制微生物的繁殖，增加保存性。奶油成品中的食鹽含量大致為2%左右，由於在壓煉時部分食鹽會流失，因此添加時，按2.5%的量加入。加入前需將食鹽在120～130℃的保溫箱中烤烘3～5分鍾，然後過篩應用。
壓煉的目的是使奶油粒變為組織緻密的奶油層，使水滴分布均勻，並使食鹽全部溶解，均勻分布於奶油中。同時調節水分含量，即在水分過多時排除多餘的水分，水分不足時加入適量的水分並使其均勻吸收。
奶油在洗滌後應立即進行壓煉，並盡可能地除去洗滌水，然後關上旋塞和奶油製造器的孔蓋，在慢滿旋轉攪拌桶的同時開動壓榨軋輥，將奶油粒壓成奶油層。
奶油壓煉後，即可分裝於木桶、木箱或內補聚乙烯薄膜的紙箱中，也可分裝於鋁箔袋內。奶油包裝後，送入冷庫中貯存。下圖為奶油製造生產線示意圖。
奶油製造生產線示意圖
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④ 蛋糕的奶油是怎麼做的
一、准備做奶油的材料
淡奶油一盒，選擇脂肪含量在35%左右的淡奶油，此類的淡奶油不僅口感好，而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒
二、冷藏淡奶油
在做蛋糕奶油之前，先將選好的淡奶油放到冰箱的冷藏部位冷藏12個小時備用，打蛋頭和盛淡奶油的容器最好也要低溫處理。
三、打發淡奶油
1.將冷藏好的淡奶油倒入盆中，先不要急於加糖，先用打蛋器中速進行攪拌，但要保證倒入的淡奶油沒過打蛋頭，這樣可以防止將空氣打入奶油中，使奶油容易油水分離。
2.攪拌1分鍾後，緩緩的將白沙糖與牛奶倒入盆中，繼續用打蛋器高速攪拌，使淡奶油慢慢變成濃稠狀，堅持攪拌三分鍾，使淡奶油變成乳白色的凝固狀，使其體積慢慢的膨脹起來，這時可以停止攪拌了。
四、奶油定型補救
奶油在攪拌時，過慢過快都會影響奶油成型效果，速度太快，奶油不容易膨脹，不夠細膩，容易出現水油分離，成顆粒狀。攪拌速度太慢，奶油過於稀疏，也不容易成形。如果攪拌速度不均而不成型，也可以補救，可以將冷藏好的液體奶油，或者濃奶油一點點加入盆中，每次1小勺，用慢速、均勻的攪拌就可以了。
⑤ 生日蛋糕的奶油怎麼做 生日蛋糕的奶油做法
1、60克開水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克。
2、首先把60克的開水準備好，然後倒入10克的吉利丁粉，攪拌游戲啊，等待吉利丁粉全部化開，先放到一旁待用。
3、當然如果你是用吉利丁片，需要先准備一盆冰水，然後把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分鍾，等泡軟之後，再放入60克的水中，隔水加熱直到吉利丁片融化進水中。
4、接下來准備一個盆，這個盆要大一點，就是我們平常打發奶油用的盆，然後倒入250克牛奶，加入糖粉，稍微攪拌讓糖粉融化進牛奶中，把泡好的吉利丁粉攪拌一下，看看有沒有化好，如果沒有化好，就要隔水加熱一下。然後把吉利丁水倒入牛奶中，攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後的牛奶，用保鮮膜封好，然後放進冰箱先冷藏，總共需要60分鍾，但是每10分鍾要拿出來用打蛋器攪拌一下，重復5-6次，千萬不要忘記了，不然牛奶會變成果凍一樣。
6、經過1個小時，反復的用電動打蛋器打發，牛奶就開始形成淡奶油的雛形了。
7、大約第6次攪打的時候已經形成淡奶油的狀態了，味道真的不錯，而且整個紋路完全可以進行造型沒有任何問題。
⑥ 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的
1.第一步需要你先不斷打蛋清， 打幾下出現大泡泡即可；
(6)蛋糕店稀奶油怎麼做擴展閱讀：
1.原料：水，糖，鹽，雞蛋，牛奶，麵粉，食用油；
2.工具：勺子，電飯煲，筷子；