『壹』 鐗′腹奼熺編椋熸帓琛屾滃墠鍗佸悕
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『貳』 絕味鴨心的配料或做法
菜系及功效:家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝:炒香辣鴨心的製作材料:主料:鴨心350克
輔料:冬筍50克,花生仁(生)50克
調料:料酒15克,醬油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大蔥10克,大蒜(灼ぃ0克,辣椒(紅、尖、干)5克,香油25克,澱粉(玉米)15克,鴨油50克
香辣鴨心的特色:刀法精細,香辣鮮嫩,色澤紅潤。: 1. 將鴨心洗凈,切去心頭,一切兩片;
2. 在鴨心裏面剞上十字花刀,每個鴨心切成兩瓣;
3. 然後放入碗中,加入濕澱粉30克、料酒5克、精鹽0.5克,抓勻漿好,待用;
4. 將花生米用油炸至酥脆;
5. 干辣椒剪成小段,用熱香油炸出香味(不要炸糊);
6. 冬筍切成小斜象眼丁,待用;
7. 把料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、米醋、濕澱粉、老薑水、老湯放入碗中,調成汁;
8. 炒勺放入鴨油,上旺火燒至七成熱時,下入鴨心滑透,倒入漏勺內;
9. 勺內留底油,上火攻熱,下入豆瓣蔥蒜煸炒,出香味;
10. 放入鴨心,再沖入兌好的芡汁,顛翻幾下,放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鴨心的製作要訣:本品有油炸過程,需備鴨油約750克。食物相剋花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
『叄』 平常在家一個人你喜歡做什麼菜
水煮肉片,超級簡單的,只需要買一包水煮肉片料(有油的稀的那種才好吃),裡脊肉切片,用嫩肉粉(多一點會很嫩),鹽腌一下。用油炒香調料,加水,加鹽,雞精,水開了煮菜(我最喜歡吃黃豆芽),菜不要煮大了,一小會就好脆脆的菜好吃。撈出來放到碗里。然後下肉片,肉片變色了就馬上熄火,一起到出來。煮老了就不嫩了。然後喜歡吃辣的的可以在澆一點油,非常香。干辣椒,花椒放到肉片上,燒熱油澆在上面就好,特別快。我昨天做了很好吃,今晚上還做
炒酸辣土豆絲也很好,快,下飯。切土豆絲最麻中山煩,我都是用碴板,很快
麻婆豆腐,現成的料,非常簡單,都不用洗菜了
蒸雞蛋糕
蒸餃子,包子(速賣談中凍的,灣仔碼頭侍頃的餃子好吃,水餃蒸著吃也很筋道)
麥片牛奶,方便麵(裡面再煮一個雞蛋)
有時候買一袋火鍋料,弄點肉,菜,再下一點面條一起煮,又好吃又營養,最關鍵是省事!
如果你不知道吃什麼了,下面的網站有很多菜,又圖片的做法都是
,看了就有食慾了:
家庭美味食譜三百五十款(不斷更新中)
1.酸菜魚的做法(全程圖解)
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2.紅燒鯿魚(全程記錄圖)
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3.教你做重慶辣子雞
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4.麻婆豆腐的做法(圖解)
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5.自製土豆餅(圖解)
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6.教你做紅燒肉(全程圖)(感謝 神龍再現 提供)
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7.自製蒜蓉辣椒醬(全程圖)(感謝 神龍再現 提供)
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8.美味叉燒肉(詳圖)
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9.如何做川菜回鍋肉(全程圖)
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10.四川水煮牛肉(全程圖解)
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11.花生蓮藕煲雞腳(全程圖)
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12.家常烙餅的製作(圖解)
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13.教你做蝦粥(圖解)
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14.新疆大盤雞的作法(圖解)
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15.簡易版的鹽焗雞(組圖)
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16.臘味煲仔飯的作法(全程圖)
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17.番茄橙汁魚柳(圖解)
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18.茶熏雞翅(詳圖)
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19.川味粉蒸肉(全程圖解)
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20.香辣排骨燜土豆(圖解)
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21.蟹子雞肉卷(全程圖)
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22.香燒茄子(圖解)
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23.鹹蛋黃焗南瓜(圖解)
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24.雞腿茶樹菇煲仔飯(圖解)
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25.酸奶水果沙拉[圖解]
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26.翡翠大蝦(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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27.魚香白菜(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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28.入口即化的五香鳳爪(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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29.黃金蝴蝶蝦(圖解)
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30.豬肉蛋卷(圖解)
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31.香艷「石榴雞」的做法(圖解)
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32.寧河醉蟹(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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33.蒜香牛肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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34.焦糖雞蛋布丁(詳圖)
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35.火焰鐵板燒雪糕(圖解)
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36.瀟湘豬手的製作(全程圖)
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37.客家擂茶的製作過程(圖解)
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38.涼皮兒的製作(全程圖)
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39.壽司的製作(全程圖)
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40.簡易韓國泡菜的作法(圖解)
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41.蔬菜小變身-肉餡白菜卷
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42.教你做蛋撻(全程圖解)
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43.跟我學做鍋貼(全程圖)
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44.辣味啤酒豬肘(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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45.雞蛋炒西紅柿(圖解)
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46.辣椒蟹 (附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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47.干燒海魚頭 (附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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48.雞腿菇鹹肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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49.紅燜壽龜 (附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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50.家常肉末小燒餅(圖解)
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51.魚頭油豆腐煲(圖解)
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52.啤酒辣子雞 (附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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53.胡蘿卜炒肉片(圖解)
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54.韓式雞肉燉土豆(圖解)
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55.知名揚州灌湯包(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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56.教你做金包銀炒飯(圖解)
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57.做奶油蛋糕(圖解)
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58.家常酸辣土豆絲(圖解)
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59.西芹炒百合(全程圖)
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60.奶白鯽魚湯(全程圖)
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61.教你包餃子(全程圖解)
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62.北京烤鴨(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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63.干燒魚尾 (附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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64.花江狗肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供)
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65.香果魔芋的製作(圖解)
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66.豉汁排骨(感謝 caoshuguang 提供)
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67.香煎藕餅(圖解)
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68.起司火腿炸豬排(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179418&fpage=1
69.豬腳鹵蛋(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179422&fpage=1
70.自製桂花糯米藕(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180004&fpage=1
71.紅燒雞翅的作法(圖解)
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72.菠蘿咕老肉的做法(全程圖)
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73.微波爐製作豉油雞(圖解)
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74.拔絲地瓜(圖解)
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75.南瓜餅(圖解)
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76.一品豆腐的製作(圖解)
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77.燉木瓜糖水(組圖)
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78.簡單自製辣子雞塊(圖解)
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79.千層芒果芝士餅(組圖)
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80.八寶粥(全程圖)
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81.小雞燉蘑菇(圖解)
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82.果凍的簡單做法(圖解)
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83.獅子頭鹵蛋(圖解)
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84.豬手煲黃豆(圖文)
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85.木瓜雪耳燉豬骨(圖)
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86.叫化雞(全程圖解)
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87.茄汁裡脊(圖解)
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88.四川水煮魚火鍋(圖解)
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89.簡易奶油焗通心粉(圖解)
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90.韓國辣白菜的製作(圖解)
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91.水煮肉片(全程圖)
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92.周末學做花生糖(全程圖)
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93.火龍銀耳雪梨(圖解)
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94.什錦湯圓(圖解)
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95.糖炒栗子(圖解)
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96.酸蘿卜老鴨湯(圖解)
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97.自製西芹拌雞絲(圖解)
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98.魚片豆花的作法(圖解)
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99.簡單自製涼拌蒜苗(圖解)
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100.自製啤酒鴨(圖解)
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101.辣子雞丁(圖解)
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102.黑椒金菇煙肉卷(圖解)
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103.芋頭糕製作過程(圖解)
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104.北菇滑雞煲仔飯(全程圖)
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105.家常菜 萵筍炒肉(圖解)
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106.湖南剁辣椒的作法(圖解)
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107.韓式辣炒年糕(圖解)
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108.土豆板栗燉牛肉(圖解)
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109.籠仔四寶荷葉飯(全程圖)
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110.自製炸肉丸(圖解)
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111.家常小炒-甜椒肉絲(圖解)
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112.自製藍梅派(圖解)
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113.翠玉白菜卷(全程圖解)
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114.魚雜燜豆腐(全程圖)
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115.咖哩雞飯做法(全程圖解)
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116.四川菜-土豆燒排骨(圖解)
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117.自己動手做豆腐腦(圖解)
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118.「心太軟」的作法(圖解)
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119.家常小炒——涼瓜滑蛋(圖解)
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120.秘制無錫排骨煲(圖解)
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121.精美韓國點心製作(組圖)
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122.年菜特輯 翠玉明珠(全程圖)
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123.年菜特輯 四喜福袋(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201945&extra=page%3D1
124.年菜特輯 福壽延綿(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201949&extra=page%3D1
125.年菜特輯 旺旺串串香(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201960&extra=page%3D1
126.年菜特輯 富貴滿堂(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201971&extra=page%3D1
127.年菜特輯 步步高升(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201979&extra=page%3D1
128.年菜特輯 金雞啼春(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202024&extra=page%3D1
129.年菜特輯 花團錦簇(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202037&extra=page%3D1
130.年菜特輯 福祿東海(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202059&extra=page%3D1
131.年菜特輯 百花玉荷包(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202062&extra=page%3D1
132.年菜特輯 幸運好采頭(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202081&extra=page%3D1
133.年菜特輯 紫米慶團圓(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202237&extra=page%3D1
134.西安小吃-肉夾饃(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212634
135.粉蒸肉(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212755&extra=page%3D1
136.炸大號春卷(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212769&extra=page%3D1
137.簡易鹵水拼盤(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212780&extra=page%3D1
138.醬汁煎魚(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212783&extra=page%3D1
139.做燒麥的全過程(附圖)(感謝 歌_song 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212787&extra=page%3D1
140.啤酒牛肉湯(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=215596&extra=page%3D1
141.小紅莓果醬的做法(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221205&extra=page%3D1
142.涼拌黃豆芽(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221207&extra=page%3D1
143.水晶黑椒浸豬手(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221950&extra=page%3D1
144.肉絲炒年糕(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221980
145. 水煮魚(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224248&extra=page%3D1
146.微波梅菜扣肉(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224451&extra=page%3D1
147.花雕醉香肘子肉(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224456&extra=page%3D1
148.蒜香味骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226026
149.干鍋啤酒雞
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226251&extra=page%3D1
150.牛肉西紅柿湯(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256
151.炸豬肝丸子(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1
152.紅燒扇形甩水(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1
153.在家做豬扒(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1
154.美味糖醋排骨(感謝 風影無痕 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1
155.話梅雞翅(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1
156.石鍋拌飯(圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1
157.自製抓飯(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1
158.韭菜盒子(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1
159.蜜汁排骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1
160.茄汁魚片(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1
161.椒鹽皮皮蝦(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1
162.煙肉烤玉米(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1
163.無錫特色-鏡箱豆腐(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693
164.上湯菠菜(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1
165.蜂蜜黑椒烤裡脊(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1
166.糯米蒸排骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1
167.西北面片(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1
168.自製麻辣小龍蝦(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1
169.香辣肥腸(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429
170.自製綠茶雪糕(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1
171.清燉牛肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1
172.軟炸鮮蘑(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1
173.紐西蘭烤雞翅(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1
174.臭豆腐製作全過程(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1
175.油爆河蝦(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852
176.紅燒鯉魚(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1
177.姜蔥炒花蛤(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1
178.自製醬牛肉(組圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1
179.紅燒牛腩(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1
180.麻辣小黃魚(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1
181.四川香辣蟹
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1
182.辣炒福螺(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1
183.魚香苦瓜(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1
184.新版酸菜魚(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1
185.小菜-辣蘿卜(組圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276
186.學包粽(全程圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1
187.黑椒牛排(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1
188.澳門燒肉(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1
189.木瓜牛奶蒸蛋(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1
190.蜂蜜黑椒烤裡脊(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1
191.燒辣椒拌皮蛋(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1
192.糯米團子(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1
193.雪衣紅沙(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1
194.龍井蝦仁(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442
195.杏仁豆腐(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1
196.川味饞嘴蛙(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271734
197.肉片燉豆腐(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271743
198.蓑衣黃瓜(組圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271747
199.尖椒釀肉(圖解)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm
200.鮮美雪菜黃魚湯(組圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1
201.香酥丹麥曲奇(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1
202.芒果乳酪冰淇淋(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842
203.干煸四季豆(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602
204.上湯娃娃菜燴群菇(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615
205.豆角燉排骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1
206.家鄉小炒雞(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1
207.蘇式紅燒肉(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811
208.牙簽肉(全程圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823
209.脆皮炸鮮奶(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1
210.欖菜肉鬆四季豆
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1
211.四川口水雞(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278497&extra=page%3D1
212.微波爐香辣烤魚(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1
213.蜜椒蝴蝶骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1
214.干貝冬瓜(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1
215.干煎老豆腐(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1
216.牛肉乾(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1
217.螞蟻上樹(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884
218.青椒雞翅(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903
219.茶樹菇炒五花肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1
220.炸醬面香辣醬的製作(組圖)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1
221.生煎饅頭(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1
222.香辣雞(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1
223.甜橙芝麻小排骨(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1
224.清蒸魚(感謝 the88 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1
225.肉末涼拌面(圖解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D
『肆』 蜂糕的做法
蜂糕原為御膳食品,清代乾隆年間由退休的御廚傳到民間。是用麵粉或米面加糖、果料等蒸制的糕食小吃。再加上各種水果,用籠蒸好後切開,像蜂窩一樣。蜂糕種類有,大米蜂糕,玉米蜂糕,小米蜂糕,碗蜂糕,栗子面蜂糕……等,因為這類糕食掰開後,內中有較多蜂窩狀的小孔,故名蜂糕。
蜂糕不比蛋糕的味道差,還少了油膩,多了營養和健康,可以當做早點和下午茶點
下面我們就來做好吃的小米麵蜂糕
主料:小米麵500克,黃豆粉250克
輔料:白糖100克,紅棗200克,蘇打4克,青紅絲瓜子仁少許(也可省略不放裝飾用)
1、將紅棗總冷水泡漲,洗干凈待用。
2、將小米麵,黃豆面,白糖放入盆中,加入蘇打水(蘇打必須用少許清水溶解攪拌均勻,不然發苦),加溫水300克左右待用。
3、將籠布洗干凈鋪好,將面倒在屜布上,碼入紅棗,撒青紅絲,瓜子仁,用大火蒸熟。晾涼切成菱形塊就OK
。
製作要領,小米麵,黃豆面加入蘇打和好後要餳發一會,否則面發不起來,不喧騰!
『伍』 樂山肋小吃有啥謝謝了,大神幫忙啊
吃遍樂山 一、早餐篇:干紹面、牛肉麵、刀削麵、馬邊抄手、馬記米線、豆腐腦 二、主餐篇: 黃悶雞:樂山的一大特色火鍋。雞肉窄成小塊狀,放如已經炒好的底料,翻炒,三成熟時,放入高壓鍋,再放入木耳、魔芋等時令蔬菜,入鍋二十分鍾左右,味全部悶進雞肉時,倒入火鍋盆中,表面上撒上香菜,黃悶雞也就算完工了。這道菜無論從色澤,味道,都是頂呱呱的幫。表面上看上去像紅燒雞肉,實際上它的精髓就在於「悶」,當然底料也很重要,這個可是別人的秘方。來樂山首選的就應該是黃悶雞,價格適中,也能辣的夠爽。 名店:徐林黃悶雞,潭三娘黃悶雞,灣灣芋兒燒雞(雪道街) 地址:油炸街 1,2,12路車均可到達。 價錢:60元左右一鍋。 甜皮鴨:這個就更絕了。記的讀大學的時候每次回學校總會帶上好幾只,讓我們寢室的攙貓們大飽口福。而且帶的鴨子,每次都不會窄爛,一隻整鴨,就被我們寢室人四分五裂的弄來吃完,像原始人一樣,可想而知,甜皮鴨的魅力。直到現在,去外地朋友家玩,我也難逃帶幾只鴨子才能上門的命運。甜皮鴨和普通鹵鴨有所不同,它的皮是甜甜脆脆的,肉質干,有咬頭,炸的好的,連骨頭都是酥酥的,脆脆的。有個笑話,我一朋友家的挪威森林貓,第一次開葷就吃的是我帶去的甜皮鴨,從此以後再給它吃其他任何肉,此貓碰不會碰。樂山的甜皮鴨四處可見,可好吃的,特經典的,本人覺的還是下面兩家。 名店: 彭山甜皮鴨 (春華路中段,郵政局旁邊) 6,10路可到達。 趙鴨兒 (兌陽灣上面口口上) 4,6,9路可到達。 價錢:14元/斤。 麻辣燙:樂山牛華名吃。各類葷素菜切好,用簽簽串起,放入有火鍋底料的大沙鍋中燙熟即可。其精華在於,蘸水。簡直是火鍋中的一絕,也是與成都串串的區別之一。裡面除了一些基礎配料外,還有花生米,扎海椒(就是新鮮的辣椒切的碎碎的),香油,等等。哇,想起都爽啊,雖然剛剛才去海吃了一頓。吃麻辣燙,大家一定要吃牛肉,隨便燙多久,都是滑滑嫩嫩的,而且好大一串,才一毛錢! 名店: 牛華綠緣麻辣燙 (很有特色的一家店,吃的是一種文化,關於吃的說法都列出了一百餘種,店內的對子也是一絕)原來只有到牛華才能吃到,現在在人家開加盟店了,樂山有兩家加盟了。不過我覺的更好吃點的還是在春華路中段中級人民法院旁的那家。牛肉夠大,都嫩,店子也很衛生,態度也很好。2,6路可到達。 價錢:葷素1角/串。 冷鍋魚:樂山的魚火鍋賣的也多,一般都是白漣或是花漣,吃法紅味白味都可以,一般我們去吃,都是兩種都要,一樣一鍋,紅的辣的之爽,白的湯鮮香味美,簡直是不擺了。 名店: 椒子一品魚 (百福路農民街的好吃街)6,9路。 某記魚庄 (在去牛華那邊的新路上,具體名字忘了)最好自己開車。 重慶來風魚 (師院後門)6,10路。 價格:白漣10元/斤 ,花漣11元/斤。 船上吃魚:其實和冷鍋魚差不多,只不過它的亮點在「船」。在王浩兒外面的江邊,停泊了十幾艘漁船,艘艘都裝飾的很有特色,有的還有4層樓,而且很有檔次。邊吃邊看風景。只不過消費就要比普通的冷鍋魚的要高了。但是味道的確要好吃的多。船上吃魚一般就不會吃白漣和花漣了,吃的都是紅砂,乾魚,等等一些比較高級點的魚了。 名店: 高氏漁港 (和峰酒樓後,新濱江路)1路可到。 王浩兒漁港、紅船 (濱江路王浩兒段)2,3路可到。 價格:25元/斤以上。 蹺腳牛肉:這蹺腳牛肉是把牛身上各式各樣的東西全都給整起,牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血、牛卵、牛……,總之,就是要吃盡牛身上的所有東西,什麼都不落下。蹺腳牛肉的做法最是簡單,卻也有著其獨到之處。把那些各式牛雜全都洗凈,切成碎片,比如說牛肝一塊,它最大長和寬都不能超過二指寬,全都要切成薄片,不能夠太薄,也不能太厚,這厚度最佳就是在二毫米左右。蹺腳牛肉店內都會有一個很大的鍋,裡面放了五、六個簸箕,鍋內放上大料,牛的這些部位分類放入每個簸箕里,翻滾幾次就可以食用了。吃的時候蘸上干辣椒面,那個辣勁簡直會讓人終身難忘。內臟燙出來不是軟綿綿的,帶脆的感覺,湯更是超級鮮,一般吃蹺腳牛肉的時候,旁邊一定要放碗燙牛肉的湯,撒上芹菜,香菜,喝一口,回味無窮。特別介紹:牛肚,火閃,花腸,牛舌,牛腦,脊髓,牛腰片,這幾樣燙出來都特好吃,如果運氣好,還能吃上牛尾,大大的,啃起的感覺很棒。 名店: 易老八牛肉湯鍋 (百福路農民街)6,9路可到達。 馬三妹蹺腳牛肉 (蘇稽鎮上) 自己開車或打的。 價格:3-5元/碗。 烤魚:魚是大鯉魚,一般都是2斤以上。將魚打理干凈,放在專門烤魚的大夾子里,一邊烤一邊刷上香油,撒上香料。最後放在一個大盤子里,再加上早已炒好的配菜,將盤子一起放在一個方形的加木炭的爐子上。這種烤魚,與我們平時在燒烤店內吃的烤魚不同,一般的烤魚一條也就2,3兩,烤好就吃,我介紹的烤魚,夠大,而且會加上配菜,邀上三五個好友一起去海吃。烤魚有兩種味,泡椒味和麻辣味。本人更偏袒泡椒味,這種味道要獨特的多。私人介意,吃烤魚一定要早點去吃,5點30分左右去差不多,因為烤魚需要半個時左右的時間,而且這家店的生意暴好,所以早點去是明智的選擇哦。 名店: 重慶三峽烤魚 (張公橋教育賓館旁)1,2,3,6,9,12路均可到達。 價格:15元/斤。 豆腐腦:豆腐腦是集麻、辣、酸、香於一體的。樂山的豆腐腦分成兩派,峨眉豆腐腦和牛華豆腐腦。峨眉豆腐腦的特色在於酥肉,就算放在豆腐腦里泡到最後,肉依然是酥脆的。而牛華豆腐腦,裡面加的是熬牛肉的湯汁,還有粉條。吃豆腐腦關鍵就是吃味,麻的帶勁,辣的刺激,酸的夠爽。 名店: 峨眉酥肉豆腐腦 (總店:上半邊街口口上)1,2,12路可到 牛華豆腐腦 (公園1路車站台對面)1路。 無名小店 (虎街「九妹鳳爪」對面)1,2,4,9,10路可到。 價格:1.5-2元/碗。 西壩豆腐:「滿盤美味人爭品,玉香飄溢尋常家。」這是古人對豆腐描寫的傳神之筆,其間蘊含的文化韻味令人回味悠長。西壩豆腐歷史悠久,距今已有2000多年的歷史。它的發展歷程積淀了太多嘉州古代民間美食、營養、民俗、工藝、詩詞等內容的文化傳承。對於豆腐製作的工藝,西壩人代代相傳,推陳出新,「皮膚退盡見精華,旋轉磨上流漿液」,製成的豆腐白如玉、細若脂,通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌製成360多種菜餚,薈萃精炒的豆腐宴席,讓世人驚嘆不已。常做的有108種,精品36種。像熊掌豆腐、雪花豆腐、燈籠豆腐、一品豆腐等等,太多了,還有好多名字都叫不上來,簡直個個都是精品,人間美味。 名店: 西壩豆腐大酒店 (東大街) (這家比較上檔次) 4,9路可到 三八飯店 (西壩鎮上最有名的一家)從五通橋過去 價格:隨品種的變化而變化,價格不等。 馬踏老鴨湯:一聽名字就知道,是用老鴨來熬燉的。鴨子燉的不耙,很有型,啃起來也有咬頭。不過年齡太大,牙齒不夠好的朋友最好也就嘗嘗裡面的配菜了,還是一樣的很好吃哦,哈哈。 名店: 金富祥 (天星路中段,電信花園對面)2,6路可到。 價格:10元/份和20元/份。