⑴ 怎麼製作好吃的瑪德琳蛋糕呢
材料
無鹽黃油 1條 (103克)
蜂蜜 1 大勺 (Tablespoon)
香草香精 1 小勺 (Teaspoon)
低筋麵粉 1杯半 (1 1/2 Cup)
泡打粉 (Baking Powder) 1 小勺 (Teaspoon)
雞蛋 4個
砂糖 半杯 (1/2 Cup)
鹽 少許
糖粉 少許 (裝飾用)
工具:
貝殼烤模,量杯/勺,橡皮刀,鐵架,篩子
做法
1. 黃油隔水溶解,加入蜂蜜和香草香精,攪勻,備用。
2. 雞蛋打散,加入砂糖和鹽。
3. 將低筋麵粉和泡打粉混合篩入蛋液,用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊,再以切拌法拌勻。
4. 將黃油溶液分數次加入麵糊,用橡皮刀以切拌法拌勻至黃油完全融入麵糊,麵糊表面出現光澤。
5. 用保鮮膜蓋住容器,在室溫下醒30分鍾。
6. 在此期間,烤箱預熱 350度,貝殼烤模上刷油。
7. 用湯勺將醒過的麵糊舀入貝殼烤模中,大約八分滿即可。震動烤模以敲出氣泡。
8. 放入烤箱,350度,烘烤大約15-18分鍾。
9. 烤好的蛋糕脫模,放在鐵架上涼涼,撒上糖粉裝飾。
⑵ 怎麼製作好吃的瑪德琳蛋糕呢
用料
低筋麵粉 50克 細砂糖 50克
檸檬皮屑 1/4個 雞蛋 1個
黃油 50克 泡打粉 1.5克
香草精 少許
做法1.半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀
2.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
3.碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
4.用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發
5.加入少許香草精
6.倒入過篩後的低筋麵粉
7.繼續用打蛋器攪拌均勻
8.一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀
9.把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
10.再次用打蛋器攪拌均勻
11.攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時
12.從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)
13.將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
14.烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻
小貼士
1、瑪德琳蛋糕使用的模具,既可選擇金屬模具,也可選擇硅膠模具。硅膠模具更易脫模,但不易上色,上色也不均勻。想烤出正面上色均勻而焦黃的瑪德琳蛋糕,還是推薦使用金屬模具。
2、如果使用硅膠模具,在注入麵糊前,在模具里薄薄地塗上一層融化的黃油,會更容易脫模。如果使用金屬模具,在模具里塗上一層黃油以後,再撒一些麵粉,並把多餘的麵粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。
3、瑪德琳麵糊雖然也可以裝入其他小紙杯來考,但瑪德琳的貝殼模具,四周薄,中間厚。這種造型使麵糊在烤的時候,四周很容易成熟定型,而中間則會繼續膨脹,很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的紙杯來烤,則是很難烤出象徵瑪德琳標志的大肚子的。
⑶ 瑪德琳蛋糕怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
⑷ 瑪德琳蛋糕在家怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感,而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一,口感綿密、內心潤澤好吃,作為一款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做?
瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟:
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。
2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。
8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。