⑴ 培根有哪幾種做法
1、金針菇培根卷
材料：金針菇、竹筍、煙熏培根
首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用。
將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然後捲曲後用牙簽固定。
烤箱先預熱幾分鍾（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鍾，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。
2、蘆筍培根湯
原料：蘆筍400克、培根100克、牛奶300克、橄欖油20克、鹽3克、胡椒粉2克、芝士1小塊（或奶酥20克）、麵粉10克。
把處理好的350克蘆筍放入食物料理機打成泥備用；另50克蘆筍切段備用。
熱鍋熱橄欖油，加入蘆筍泥、牛奶、麵粉一起煮到滾；再加入培根、蘆筍段旺火繼續煮15分鍾。
加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
3、土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯、鹽、胡椒粉、孜然粉。
土豆洗凈後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁。
起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用。
另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干。
冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒。
調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
⑵ 花樣壽司的做法
壽司蛋糕材料:
雞蛋一隻，香米一杯半，糯米半杯，菠菜，基尾蝦，烤鰻魚，拌八爪魚，拌海菜絲，壽司醋（沒有可用白醋加點糖）
做法:
1.雞蛋用濕澱粉調勻，平底鍋抹油，油不能多，只能抹上，小火攤成蛋皮。
2.米洗好後倒電飯煲里，加水比平常略少，煮好後倒盤里，加入壽司醋用飯勺輕輕翻勻，放涼。
3.菠菜洗凈，鍋里放清水，水開後加少許植物油和鹽，下菠菜氽熟後撈起投入冰水中，這樣可以保持菜我翠綠。
4.基尾蝦去頭殼，蝦線，鍋里放適量清水，水開後，倒一勺郎姆酒（沒有也可），放入蝦氽熟後投入冰水備用。
5.菠菜撈起瀝干水，切碎再擠干水份，蛋皮切絲抖散，烤鰻魚切小粒，拌八爪魚和拌海菜是買的成品。
6.取一6寸的蛋糕模，鋪上一層保鮮紙。
7.舀一勺米飯鋪在模底，用手沾些涼水把米飯壓實羅。
8.在米飯上鋪一層菠菜碎，也壓壓。
9.在鋪好的菠菜上再鋪上一層米飯，接著壓實。
10.然後再鋪上一層烤鰻魚壓壓。
11.最後再鋪上一層米飯，再壓壓。
12.找一盤子，把蛋糕模具倒扣在盤子上，拿掉模具，輕輕揭去保鮮膜，這就是一個蛋糕啦，然後你可以在上面盡情裝飾。
水滴壽司 材料:
黃瓜一根，胡蘿卜一根，火腿一根，雞蛋，橄欖菜，沙拉醬，大米，白糖，米醋，壽司簾，壽司紫菜
做法:
1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
2、蛋打散，加少許鹽，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。
3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠干水分。
4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，卷到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。
5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
酪梨握壽司 材料:
酪梨1/4顆，壽司飯適量，海苔片適量，美乃滋少許，魚卵少許
做法:
1.切下4小片的酪梨，去皮後備用。
2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上2小片作法1中的酪梨，再用適量的海苔片包住，作為固定。
3.作法2中的壽司，在海苔片上放入少許美乃滋和魚卵作為裝飾即可。
梅花壽司 材料:
海苔，壽司米飯，韓國辣醬，芝麻油，蛋皮
做法:
1、把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提，捲成一個未完全封閉的小筒，同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好後切成段即可
火腿起司壽司卷 材料:
小黃瓜1條，培根1片，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，火腿1片，煙熏起士片2片
做法:
1.小黃瓜用鹽搓揉一下後洗凈，再縱向切成一半，去除籽後，再切成細條狀備用。
2.培根放入鍋中煎出油份後，用餐巾紙吸干油份，再切成細末備用。
3.海苔片上鋪滿壽司飯，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，並包入火腿片、起士片、作法1後捲起，再滾裹作法2即可。
魔幻壽司——雙薯海苔卷 材料:
壽司海苔，紫薯，紅薯，火腿，黃瓜，胡蘿卜
做法:
1、紅薯和紫薯去皮，蒸熟，用勺子碾成泥，冷卻待用。
2、胡蘿卜切成條，用開水焯一下。喜歡吃生的，此步驟可省略了。
3、黃瓜切成條，火腿切成條。
4、在竹簾上鋪上一層保鮮膜，放上一張海苔，均勻的抹上一層紫薯泥（或紅薯泥），塗抹至2/3處即可。
5、放上黃瓜條，胡蘿卜條和火腿條各一根，用卷簾捲成卷即可。
6、用刀切成小段，裝盤即可。
韓式泡菜壽司卷 材料:
韓式泡菜60公克，蘿美生菜1大片，美乃滋適量，白芝麻適量，海苔片3/4片，壽司飯適量
做法:
1.將韓式泡菜水分稍稍瀝干，蘿美生菜洗凈後瀝干備用。
2.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），再將白芝麻均勻的撒在飯上，覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，依序加入蘿美生菜葉和泡菜，擠上美乃滋再撒點白芝麻捲起即可。
花樣主食：清涼壽司卷 材料:
綠茶壽司飯 250g，海苔 1張，腌蘿卜，黃瓜 各50g，蟹肉棒 1根
做法:
1、將腌蘿卜和黃瓜切成1cm見方的長方條，備用。
2、取竹簾鋪在案板上，上面鋪上一張保鮮膜，放上海苔片，再在海苔片上將綠茶壽司飯均勻地鋪平、壓實，之後將海苔片和壽司飯上下翻轉過來。這時在竹簾上由下而上依次是：保鮮膜、壽司飯、海苔。
3、將切好的腌蘿卜條、蟹肉棒和黃瓜條碼放在海苔片的一端，從這段開始捲起竹簾，每卷一次都要將壽司按按緊實（注意不要將保鮮膜捲入壽司卷中，保鮮膜應始終是卷在壽司卷的外面）。
4、卷好的壽司卷切成1cm厚的段，即可。
花壽司便當 材料:
壽司飯2碗、瓠干(15公分)(用柴魚醬油煮入味) 2條、蛋2個、紅豆乾2大匙、肉鬆2大匙、小黃瓜1條、火腿1片、保潔膜1張、竹簾1個、冷藏式便當1個
調料：
海苔片2片、蛋皮2片、魚卵1大包、海苔粉末1大包(以上壽司外表口味)
做法:
1、將壽司飯作好待涼，其他材料分別洗、切好備用，並將蛋打散煎成蛋皮切長條狀備用。
2、將竹簾上鋪保潔膜1張，先將壽司飯置於中央均勻鋪平，左右各留1公分邊，尾端留3公分，依序將所有材料鋪在飯的中央，提起前端向另一端壓緊，並用竹簾卷好固定，一邊拉緊，兩頭壓緊，再取下竹簾。切成八等分備用。
3、先拿4片分別包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保潔膜，包上海苔皮或蛋皮後，再把保潔膜包回來即可。
4、另4片分別沾上調味料，一樣先取下保潔膜沾好後，再包回，即可放入便當中。
向日葵壽司 材料:
這款寺司以刀法及設計理念結合而成，形如向日葵，又似太陽菊，加上色彩艷麗，猶如一朵朵盛開的嬌花在太陽下向人招手。傳統材料配合創意，屬形、味和視覺結合的特色壽司。分量： 1人預備時間：20分鍾
做法:
材料
壽司海苔1片，壽司醋飯90克，魚松粉20克，青瓜片20克，玉子燒(壽司蛋)25克，保鮮紙1張。
製法
(1)將玉子燒切成1厘米×1厘米的柱狀。
(2)以桂切法(日式刀法的薄切法)把青瓜片成薄片。
(3)用青瓜片捲起玉子燒，作為壽司卷的中心。
(4)將一半量的壽司醋飯與魚松粉混合一起，成粉紅色狀。
(5)把壽司海苔平均分為兩小片。
(6)分別將粉紅色醋飯及原色壽司醋飯放在海苔上壓平。
(7)將兩色海苔醋飯重疊後切成大小一樣的條狀。
(8)把條狀海苔醋飯排成紅白相間，玉子燒置於中心捲成壽司卷。
(9)先用保鮮紙捲起壽司，切片後再清除保鮮紙即成。
心得
壽司醋飯的溫度及黏性是製成壽司卷的重要因素，必須准確掌握。
台風壽司卷 材料:
全蛋1個，小黃瓜1/2條，肉鬆20公克，美乃茲適量，紅豆簽絲15公克，酥油條碎30公克，海苔片1片，壽司飯適量
做法:
1.將蛋液打勻並煎成蛋皮後，切絲備用。
2.小黃瓜用鹽搓揉一下後洗凈，再縱向切成一半，去除籽後，再切成細條狀備用。
3.海苔片上鋪上壽司飯（前端需預留2公分），再鋪滿酥油條碎及作法1、2，再擠入美奶茲並加上肉鬆及豆簽絲後捲起即可。
鰻魚堅果箱壽司 2個份 材料:
市售蒲燒鰻1條，夏威夷豆30公克，小黃瓜1條，山椒粉適量，壽司飯200公克，鹽少許，箱壽司專用模型1個，干凈紗布1條，保鮮膜1張，鹽2個，砂糖1大匙，酒1大匙
做法:
1.製作蛋黃松。將蛋打散，加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻，倒入平底不沾鍋，以中火煎，並用4�6�55支筷子快速攪拌，直至鬆散成粒狀即可。
2.鰻魚放入烤箱烤熱備用；夏威夷豆切碎備用。
3.將小黃瓜用鹽搓洗，汆燙，泡冷水，待冷卻後切成圓薄片，泡入鹽水(水100cc、鹽2公克)中軟化，再用紗布包起來扭干水份，然後與30公克蛋松及壽司飯混拌均勻備用。
4.模型上鋪一張保鮮膜，填入作法3的飯，在飯上均勻撒上碎夏威夷果，最後鋪滿鰻魚，蓋好保鮮膜，充分按壓成形。
5.脫模後，打開保鮮膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成適當大小即可。
東京蛋卷壽司 材料:
主料：罐裝金槍魚
配料：雞蛋，壽司米飯，綠芥，黃瓜，海苔，
調料：糖，鹽，壽司米醋，姜，色拉油
做法:
1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻
2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重復翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。
天婦羅壽司卷 材料:
鮮蝦4尾，南瓜20公克，香菇2朵，四季豆4支，海苔片1片，壽司飯適量，面衣：100公克，冷水150㏄，蛋黃1顆
做法:
1.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3�6�54刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。
2.南瓜切成薄片備用。
3.香菇切成長條狀備用。
4.先將面衣材料全數混合調勻備用。
5.將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋麵粉後裹上面衣，並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。
6.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1.5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7.將作法5中卷好的壽司，先沾低筋麵粉後裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起，切成合適的大小。
8.食用時撒些鹽可更增添美味。
清涼海風-壽司卷 材料:
新鮮的夏夷貝柱(大的比較好)100g，蘇子葉3張，白金槍魚,紅金槍雨各50g，辣根，蛋黃醬(色拉醬)，蔥花，飛魚籽各適量，壽司海苔半張，米飯(新)200g，壽司醋適量，用具:壽司卷廉一個,保鮮膜
做法:
新米飯加壽司醋拌勻(注:醋不要多,多了米飯會粘)放涼備用
把大的貝柱切粗條,蘇子葉切絲.紅,白金槍魚片成大片(要夠大哦).辣根和蛋黃醬拌勻(根據自己口味調合適就好)
卷廉上放壽司海苔(半張),涼透的米飯均勻的鋪在海苔上.在米飯上放一張保鮮膜然後把有保鮮膜的一面沖下放在卷廉上(是反卷哦,海苔在上面了)
把切好的貝柱和蘇子葉放在海苔上,加飛魚籽,好捲起來把它們包在裡面,用卷廉定型.
把卷好的壽司卷切成8塊,擺在盤中(擺成啥樣自己做主),淋上拌好的蛋黃醬,撒上蔥花和飛魚籽就好了
炸豬排壽司 材料:
a.高麗菜20公克，小里肌肉60公克，鹽少許，黑胡椒粒少許，海苔片3/4片，壽司飯適量，b.低筋麵粉適量，蛋汁適量，麵包粉適量
做法:
1.高麗菜切絲後，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。
2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鍾。
3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝干油後，切成長條狀備用。
4.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
5.將作法4中卷好的壽司，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝干油後，切成適當大小即可。
6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。
錦綉花壽司 材料:
蘆筍2支，香菇煮3朵，浦燒鰻1/2片，鮮蝦3尾，厚蛋燒1條，干瓢煮2條，魚卵適量，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張
做法:
1.滾水中加入少許鹽，將洗凈的蘆筍放入汆燙後，泡冷水備用。
2.香菇煮切絲後備用。
3.浦燒鰻切成寬1.5公分的長條狀備用。
4.鮮蝦洗凈後先去腸泥，用長竹簽從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦變紅熟透，再取出長竹簽，剝去蝦頭、蝦尾和蝦殼後備用。
5.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），將魚卵均勻的撒在飯上，覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，再放入作法1、2、3、4中的材料和厚蛋燒、干瓢煮捲起即可。
五彩鮮果壽司卷 草莓優格醬 材料：草莓2顆、美乃滋30公克、優格30公克 作法： 1.將草莓洗凈切成丁狀，加入美乃滋和優格，放入果汁機中快打成稠狀，倒出備用。 材料:
蘋果1/4個，奇異果1/4個，草莓2顆，火龍果30公克，芒果30公克，蘿美生菜1大片，海苔片3/4片，壽司飯適量，開心果2顆
做法:
1.將材料中的水果全部洗凈後去皮，並切成長條狀備用。
2.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，先放入蘿美生菜葉，再將作法1中的材料逐一放入捲起即可。
3.裝盤時可放些切碎的開心果裝飾，並在盤邊淋上草莓優格醬汁。
十蔬沙拉壽司卷 材料:
紅甜椒絲15公克，黃甜椒絲15公克，長豇豆2條，沙拉筍30公克，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，美生菜1片，皮的材料：1片，水蜜桃1/2個，味噌美乃醬：5cc，美乃茲20公克，白味噌5克，白芝麻粒10公克，味醂5cc
做法:
1.紅、黃甜椒切長條絲狀；長豇豆汆燙；沙拉筍切絲備用。
2.水蜜桃切薄片備用。
3.味噌美乃醬材料全部拌勻備用。
4.海苔上排列鋪上作法2，再鋪上噴水後的越南米皮，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，再鋪滿壽司飯，放入作法1的各種材料和美生菜後，塗上適量的味噌美乃醬後捲起即可。
納豆山葯壽司卷 材料:
A.山葯30公克，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，紫蘇梅粉適量，紫蘇葉3片，B.納豆1盒，黃芥末適量，七味粉適量，醬油1/2小匙，味醂1/2小匙，蔥花適量
做法:
1.將山葯去皮切成細絲備用。
2.將材料B拌打成黏稠狀備用。
3.海苔上鋪薄薄一層壽司飯，均勻撒上紫蘇梅粉，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，再鋪上一層飯，再鋪上作法2。
4.將作法3放上紫蘇葉後，再放上作法1後捲起即可。
稻荷壽司 材料:
入味豆皮12片，厚蛋燒30公克，香菇煮2朵，干瓢煮30公克，紅蘿卜煮2條，黑芝麻適量，鴨兒芹適量，壽司飯360公克
做法:
1.鴨兒芹洗凈，汆燙後切碎備用。
2.將厚蛋燒、香菇煮、干瓢煮、紅蘿卜煮全部切碎備用。
3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。
冰淇淋壽司 材料:
豆皮壽司皮適量，香草冰淇淋適量
做法:
(1)將壽司皮的水份瀝干，再用手輕輕將壽司皮拉開成三角袋形狀，用小湯匙將香草冰淇淋盛入，每做一個立即放入冷凍繼續冰凍，依序做好放入冷凍庫冰凍，食用前再取出排盤。
軍艦海鮮壽司 材料:
壽司飯250克，海苔、壽司姜、黑魚子、黃瓜、菠蘿、熟蝦仁、蛋黃醬各適量。
做法:
1、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團，把飯團用海苔圍好。
2、把熟蝦仁、菠蘿、黃瓜切丁放入碗內，加適量蛋黃醬拌勻，製成色拉，填入卷好的飯團內。
3、最後放入魚子，根據個人喜好用壽司姜裝飾即可。
滴水壽司 材料:
壽司飯5碗，內餡：5顆，小黃瓜2條，紅蘿卜條5條，素蟹肉棒5條，海苔片5片，素香松50公克，高麗菜絲60公克，美乃滋適量，外餡：適量，素海菜絲適量，熟黑芝麻少許
做法:
1.雞蛋打勻加入少許鹽（份量外）拌勻成蛋液備用；熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，倒入蛋液，以中小火煎熟蛋液，一邊整型成長條狀蛋條，熟透後起鍋備用。
2.紅蘿卜條汆燙至熟；素蟹肉棒洗凈汆燙；小黃瓜洗凈切條；高麗菜絲洗凈瀝干水份，備用。
3.取一壽司用竹簾，覆上保鮮膜並撒上適量外餡材料，鋪上適量壽司飯後上方鋪一張海苔片抹上少許美乃滋，再將作法1的蛋條、作法２的紅蘿卜條、素蟹肉棒、小黃瓜條、高麗菜絲以及素香松依序放在海苔上，連同保鮮膜和竹簾輔助捲成圓筒狀再整型成水滴狀，食用前切片即可。
花樣壽司 材料:
油，熟米飯，火腿，胡蘿卜，芹菜葉，果醋，精鹽，黑芝麻，沙拉醬，紫菜
做法:
1.常規做法：芹菜葉、胡蘿卜、火腿切碎。
2.將熟米飯與1加油、果醋、精鹽炒一下，出鍋前加入黑芝麻、沙拉醬。
3.卷法跟常規一樣，只是不用單獨加其它配料了，很簡單也很方便。
小訣竅:
常規做法：1、蒸熟的米飯加適量精鹽、果醋、熟黑芝麻攪拌均勻待用。2、紫菜一張平鋪，在上面均勻鋪上1，注意四邊留少許空隙，把鹽過的胡蘿卜條、芹菜條、火腿條放在米飯上，再抹少許沙拉醬，從一邊捲起，我都沒用竹簾，因為用手也可以卷得很緊，卷到底部用水蘸在紫菜邊沿就縫合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。
我一般用隔頓米飯，因為這樣可以讓米飯變換花樣，吃起來也有新鮮感。
金沙包
材料:
A:面團:低筋麵粉250g,糖50g,泡打粉7.5g,酵母2.5g,溫水75g,紅蘿卜一條(榨汁)
B:餡料:鹹蛋黃3個(蒸熟),奶油50g,糖50g,粟粉35g,奶粉25g
做法:
一,A材料:1.把糖和酵母放入溫水中融化倒入已篩的麵粉和泡打粉中攪拌均勻加入紅 蘿卜汁,再搓至表面光滑.發酵二個小時.
二,B材料:奶油打發,熟鹹蛋黃壓爛,把B材料全部拌勻後放入冰箱冷藏.
三,把面團搓成長條後分成小份,把小面團壓扁包入餡料,再靜置30分鍾蒸10分鍾.
聖誕蛋白餅干
原料：黃油100克、白糖100克、雞蛋2個、麵粉200克。
製作方法：
1.蛋白摻白糖打起待用。
2.將燒熱的糖水加入步驟1中備好的材料，攪拌均勻。
3.將步驟2中備好的材料用油紙包起來，擠到烤盤上，放入烤箱低溫烘烤（約90℃）40分鍾左右即可。
聖誕布丁
原料：方麵包8片、紅糖100克、檸檬1粒、雞蛋4個、葡萄乾3兩、白糖100克、郎姆酒100克、生麵粉100克、黃油1兩、乾果、果仁若干。
製作方法：
1.將麵包撕成指甲蓋大小的小塊兒，與一個檸檬的檸檬皮，3兩葡萄乾，100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。
2.將4個生雞蛋 和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。
3.將100克麵粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。
4.模子內側刷上黃油，並在表面均勻撒上一層白糖。
5.將步驟3中准備好的材料倒入模子壓緊，放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。可以用新鮮可口的乾果、果仁裝飾表面，待涼透後即可。
凱撒沙拉
原料：培根3條、白土司麵包2片，白煮蛋1隻、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan乾酪半塊、Parmesan乾酪粉20克
調料：蛋黃醬40克、Anchovy依個人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉
做法：
1. 白土司麵包片去邊後切成方丁，拌勻蒜油後放烤盤上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多餘的油，製成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。
2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對切成環狀，蘆筍切去根部較老的部分，然後用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan乾酪切成條塊，備用。
3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。
4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan乾酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調和好的醬汁一起上桌，即可。
⑷ 壽司怎麼做啊教我幾種簡單的做法吧！
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米�日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1�米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2�鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司醋調法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的保存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。
壽司飯的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對
一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例——
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間——
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鍾。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法——
壽司飯若有剩餘,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
壽司飯材料調配表：
壽司醋
人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
情迷紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1隻
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國]
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。
備註：
卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
復雜花式四方壽司卷的做法
主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸
做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住
另取一張紫菜，鋪上飯然後放上剛才做好的香腸卷，在捲起
把卷好的圓柱對切成4份
把綠茶粉加進飯中拌勻，飯變成綠色，然後煎蛋片
然後按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。
迷你日式手卷
手卷，是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷。
做法非常簡單
1、正方形紫菜一張
2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什麼就准備什麼吧！
3、把紫菜捲成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜介面。然後把東西放進去。OK！
手握壽司兩款
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：
1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
2、打勻蛋液，煎個蛋片。
3、洗干凈雙手，然後用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的介面在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。
5、從步驟3跳至此，做好飯團後，拿一片紫菜（高度比飯團高出一點）包圍飯團，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。
6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。
5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉鬆 50克
做法：
1. 首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著；
2. 蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條；
3. 火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；
4. 拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落；
5. 然後一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉鬆等；
6. 把紫菜捲起來，一定要卷緊；
7. 最後再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
奧爾良雞肉壽司的做法
做法：
1、准備雞胸肉一塊。
2、奧爾良腌粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次
沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等調製成腌汁；亦可使用自己喜歡的調料
3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐「叮熟」，雞肉兩面各3分鍾就差不多了
4、將熟的雞肉切成粗條狀
5、配料准備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤後切條（和紫菜的寬度等長）
6、米飯准備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整
8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻
9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放上，捲成一條壽司
10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然後將壽司條切成一塊塊
*蝦花糕壽司*
材料：雞蛋.....2個
黃瓜.....半根
蝦.......6個
壽司飯
雞蛋的調味料：
鹽......少許
糖......1大勺
味林....少許(日本甜料酒，不放也可，影響不大)
做法：
1、蝦剝皮，用牙簽，從背部輕輕挑去沙線，用澱粉水洗2遍，清水沖凈.小鍋做水，開後，放蝦，少許白葡萄酒煮至變紅即可。
2、雞蛋加入雞蛋的調味料，炒鍋放少許油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度。
4、准備一飯盒，用保鮮膜從底部覆蓋上，整平，放入蝦。
5、再用小勺子小心的把蝦的空隙處，塞入蛋末，壓實。
6、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實。
7、再放入黃瓜片，放滿。
8、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實。
9、放置幾分鍾，讓它更好的定型，小心倒扣飯盒在盤上，保鮮膜揭開即可。
吃時，象切蛋糕似的分開在各人的小盤里。可在蝦上澆少量日本醬油和綠芥末泥。或在飯盒裡裝蝦時，就在蝦上抹薄薄的綠芥末泥，吃時，直接蘸日本醬油.按自家飯盒大小，增減材料量。
桃色壽司
備料：
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出，選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用。
2、做好大米飯要粘稠些（高壓鍋、電飯煲都是不錯的選擇），晾涼。[美食中國]
3、調醋是關鍵，鹽、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10並且要加熱，在沒有煮沸的情況即可，晾涼，備用。（不加醋也可以，當然叫做中式飯卷更貼切，呵呵）
4、調和醋與白飯，將一份量的醋和五份量的飯均勻攪拌，略上勁為好。
5、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實。沾水冷切壽司卷即可。（上圖有些誤導，真正操作黃瓜條還是放在了蟹柳中央，做心）
擺盤即好，冷藏一下也是不錯的選擇。
蟹肉壽司
蟹肉壽司的原料：
米220g、熟白芝麻1大匙、罐裝蟹肉100g、黃瓜1根、干香菇6個、紫菜1枚、蔥花少量。
蟹肉壽司的調料：
a)醋2大匙、糖2大匙、鹽1小匙；
b)糖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙。
蟹肉壽司的做法：
1、米洗凈後瀝干水，放置30分鍾，加同量的水(220g)煮熟，趁熱拌上a)的調料，待冷卻
2、蟹肉除去軟骨，用手撕碎;
3、香菇用溫水泡軟，切成碎末加b)的調料煮熟;
4、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
5、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再 填上一層壽司飯;
6、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花.
土豆泥肉片壽司卷
做法：
1、土豆先切成小塊放鍋里煮熟
2、將土豆裝進袋子里壓成土豆泥
3、竹簾上先鋪上2張紫菜 再鋪上土豆玉米蓉
4、在鋪上黑椒肉片
同樣的，也可以用芋頭泥來做哦！味道更香
紫菜肉鬆鳳凰卷
做法：
先在固定位置上放上一塊紫菜，然後放上一勺蛋漿！
合上蓋子壓扁
趁著蛋片還是軟的時候放上肉鬆！
象包禮物一樣包起來！
然後捲起來
蛋卷壽司
1、煎一件厚薄均勻的大蛋塊
2、先煮飯
3、壽司席上鋪一層保鮮紙
4、煎蛋在飯的底下
保鮮紙上一次鋪煎蛋、飯、餡料
5、力度均勻的卷實，注意不能太大力，否則蛋會破
這里需要提醒一下，因為煎蛋本身不像紫菜那樣有粘性，而且煎的時候還有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能較好的粘實，所以做蛋卷的時候最好先把煎蛋用吸油紙吸去油份，用粘性較大的東北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他餡料了，只飯就好，否則不能粘實哦！
生菜沙拉壽司
准備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長
生菜沙拉壽司的做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些
5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬
什錦飯團DIY～
材料：米飯、肉餡（吃炸醬面多了的，順便利用下）、肉鬆、海苔
做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鍾冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。 2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。
3、左手稍微曲起，右手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。 4、將飯團放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。 5、在飯團上撒上肉鬆即可。
材料：米飯、紅豆沙餡（點擊進入詳細做法）、白芝麻
做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鍾冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。 2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。
3、將飯團球放入芝麻中滾裹均勻即可。
什錦飯團DIY~~
材料：米飯、韓國泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鍾冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。 2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上稍加擠壓成為一個方狀。 3、將海苔剪成適當寬度，交叉粘貼在飯團上，在飯團上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。
泡菜味道已經很足啦，直接食用即可
材料：白米飯、黑米飯、白芝麻 做法：取適量白米飯和黑米飯放入手心，隨意擠壓成喜歡的形狀撒上黑芝麻即可。（小貼士：黑米最好提前泡一個小時左右，否則容易硬哦）
這個飯團沒有添加過多的材料，口味清淡，喜歡原味的可以直接食用，或者蘸不同的醬料也很棒哦
材料：白米飯、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、將青椒洗凈過水切碎備用；培根略煎切碎備用。 2、將米飯所有材料混合均勻，因為培根本身已經有鹹味啦，可以不另外添加鹽了。 3、取適量混合好的米飯放入掌心中，捏出自己喜歡的形狀即可。