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草莓蛋糕餡料怎麼調 2024-11-08 11:00:01

小蘇打蒸雞蛋糕的做法

發布時間: 2024-07-27 22:59:13

Ⅰ 雞蛋糕的4種家常做法

雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。

雞蛋糕的家常做法一

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋麵粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.材料C放入鋼盆調勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面煳。

5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法二

雞蛋糕的材料

低筋麵粉120公克,細砂糖90公克,奶油100公克,蛋3個,牛奶2大匙,發粉1/2小匙,香草精數滴

雞蛋糕的做法

(1)將麵粉過篩,奶油隔水加熱融化。

(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。

(3)然後再將麵粉、發粉拌入,續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油,然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿,等到表面起泡,用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈,讓雞蛋糕與模型分開,然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上,稍微黏和後,再用錐子挑動燒烤至熟。

(5)如果你有人型燒的烤盤,面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤,不需另外再以半圓球的方式黏接,就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

雞蛋糕的家常做法三

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100克,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面煳。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法四

雞蛋糕的材料

雞蛋4個,麵粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,鹽少許,酵母粉少許,蔓越梅干適量。

雞蛋糕的做法

1.將雞蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

2.再篩入麵粉,酵母,鹽一起中速打均勻。

3.准備4個小碗,在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。

4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干,然後將麵糊倒入碗中,大約半碗。

5.全部的麵糊都倒完後,將碗放入蒸鍋里蒸熟即可,大約10分鍾。

Ⅱ 無糖蒸蛋糕怎麼做

步驟

1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做

2.這個是木糖醇

3.蛋白分開放在一個容器中

4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中

5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,

6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好

7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用

8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡

9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好

10.倒入6寸的容器中

11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具

12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起

13.40分鍾後的蛋糕

14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.

Ⅲ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼

1、做蒸蛋糕時沒有白糖可以放鹽的,可以做成鹹味的蒸蛋糕。

2、鹹味蒸蛋糕做法

食材明細

麵粉200g

雞蛋100g

食用鹽20g

酵母3g

泡打粉適量

小蘇打適量

步驟

1、雞蛋打散倒入干凈容器中,雞蛋不用打全發,出泡泡就可以。

Ⅳ 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少

通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1,即500克麵粉需要5克小蘇打,切勿放多,否則會帶有較重的鹼味、苦味,並且色澤發黃,維生素也會被破壞,效果不理想,口感也不好。

蘇打的關鍵成份是碳酸氫納,較為溶於於水,可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物,在醫葯學主要用途中也是許多的作用。

500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打,學名又叫做碳酸氫鈉,持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中,經常會用小蘇打蒸麵食,用小蘇打蒸出來的饅頭,非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外,做一些甜點的時候也會用到它。

小蘇打還可以使舊毛巾變新,把毛巾放入鍋中,倒入水,再加上一些小蘇打,煮沸幾分鍾,等到水不燙了,揉搓幾下毛巾,然後在清洗干凈,毛巾上面黃黃的地方就變白了。

Ⅳ 蒸雞蛋糕怎麼蒸

蒸雞蛋糕步驟如下:

把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開。

用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀,容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。

(容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水,否則就成不了奶油狀啦。)。

將低筋粉60g、小蘇打一點點,用篩子細細的篩入到打發的蛋清里,用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。

分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入,用橡皮刮刀輕輕的從2點鍾攪拌至9點鍾,攪拌均勻。

最後一次篩入麵粉多翻拌幾次,攪拌均勻的麵粉糊。

(一定要拌不能攪的,否則就上勁啦)如果沒有篩子用我們喝豆漿時過濾豆渣的漏勺也可以,網眼很細的那種。

把蛋黃一次一個的加到蛋糊里拌勻,逐次分別將4個蛋黃都拌好。

把蛋糕盤洗干凈並且檫干,不能有水的,然後倒上油用刷子刷勻稱。

將蛋糊倒入蛋糕盤,上面撒上自己喜歡吃的乾果,比如葡萄乾、核桃和芝麻之類的。(也可以放些自己喜歡的水果)

將烤箱預熱5分鍾,然後溫度調至200度,上下管加熱,時間10分鍾就可以了。