1. 為什麼戚風蛋糕一倒扣就會掉下來，不扒在模具上，表面也有點干，軟的部分都留在模具上了
表面干裡面軟，說明外面火大了但是裡面沒熟，推測是你的烤箱溫度設置過高，烤的時間不長，導致外面幹了裡面沒熟，戚風坯子需要小火慢烤，根據不同的方子，一般在160-190左右的溫度烤45-70分鍾左右，判斷熟沒熟可以用一根牙簽或者細一些的竹簽，扎進去，拔出來沒有濕料就熟了。另外新手建議蛋白打發硬一些，這樣蛋糕口感偏硬但是容易成功
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3. 蛋糕掉地上會塌嗎
不會。
蛋糕塌的原因：1、配方不對，干濕不平衡。
2、雞蛋或蛋白打發不夠，或者過頭，這是常見原因之一。
3、混合麵糊時，手法不對，或不符合工藝要求，導致過度消泡。這也是常見原因之一。
4、烘烤時開門次數過多，驟冷驟熱，蛋糕在爐內壓力變化太大，無法持氣。
5、過度烘烤或烘烤不足。
6、出爐後沒有立即震一震排氣，釋放蛋糕內部壓力。
4. 蛋糕掉地下是什麼聲音呢
蛋糕掉在地上的聲音要取決於它掉在什麼樣的地上。如果是土地上可能是悄無聲息，如果是地板上可能是清脆的聲音。
5. 為什麼蛋糕掉落，總是有奶油的那一面碰地上！
原因類似於弓箭和飛鏢。但是也要看蛋糕切出的形狀和掉落的高度。
6. 生日蛋糕在生日那天不小心掉在地上寓意什麼
寓意蛋糕不能吃了，要重新買一個。
7. 過生日，壽星遞切好的蛋糕給朋友，掉地上了，是什麼徵兆，是好還是壞
不是好也不是壞。只是個意外～
8. 生日蛋糕還沒吃就掉地上了,是什麼兆頭
難過的兆頭，又要重新花錢買一個
9. 烤戚風蛋糕倒扣晾制時自己掉下來了是怎麼回事
應該是沒烤熟，底火不夠的問題，最後的8，9分鍾要適當加底火。