1. 在家用電飯鍋怎麼做蛋糕
食材
雞蛋4個
白糖100g
方法/步驟
准備材料:雞蛋4個,白糖100,低筋麵粉(或蛋糕粉)100g
白醋少許,檸檬油和香草糖適量。
將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫
糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可我一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好
攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
(注意:放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好)
把麵粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
將剩餘的一半蛋白放入到上面的蛋黃中攪均不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次
大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀這時蛋糕糊就做好了。
在電飯煲里塗一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,將蛋糕糊倒入電飯煲中
蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了
蒸熟的蛋糕,很可愛哦打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)
2. 如何在家電飯鍋蒸蛋糕
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
1. 材料准備,五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵,砂糖沒上鏡。
2. 准備兩個大容器,一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離,這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。
3. 想偷懶,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好,再加醋去腥,最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻,這就是最好的。因為麵粉不能攪拌,攪拌會生筋不松軟了。
4. 懶人是這樣的,為了少洗一個碗,我把蛋黃這邊先攪拌好,注意,不要攪拌麵粉。
5. 蛋黃攪拌好以後,用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。
6. 打蛋白,打成奶油狀,中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器,我是手動不了的。電動時間也比較長,好像用了十幾分鍾。提起打蛋器,蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉,我沒有那麼厲害,打得成奶油了就不想打了。
7. 打好的蛋白
8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意,攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。
9. 充分混合後倒入器皿中,器皿底部和四周塗上黃油,沒有黃油就其他油,不是花生油就行了,因為花生油味大。我沒有塗油,因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。
10. 電飯鍋倒入一底油,能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱,一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去,再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以,就是底部會焦。這樣蒸,不上火又不會焦掉。
11.
把電飯煲的出氣孔用濕布捂住,這個時候因為鍋還很熱,煮飯鍵是按不下的,別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下,煮一兩分鍾它又跳了
,繼續吸收余熱,這樣大約兩三次就熟了,中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有,插根牙簽進去再抽出來,沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來,最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來,這樣子蛋糕回縮機率減少。
12. 小傢伙自己早就准備好吃的工具,迫不及待羅
13. 全身照
小貼士
可放少許鹽,突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是:麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。
3. 怎樣用電飯鍋蒸蛋糕
食材明細
主料
雞蛋
5個
麵粉
100g
牛奶
半盒輔料
白砂糖
適量配料
鹽
適量
白糖
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
蚝油
適量
甜味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:1 1需要的材料:雞蛋5個,牛奶半盒,白砂糖適量,麵粉100g
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:2 2把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,分別放在兩個無油無水的盆內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃內加5勺白砂糖
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:4 4把糖攪拌均勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:5 5蛋黃內再加入半盒純牛奶
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:6 6把牛奶攪拌均勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:7 7100克麵粉過篩後加入到蛋黃內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:8 8攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊,放置一邊備用
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:9 9打發蛋清,打幾下後加入半勺白糖,少許鹽繼續打發
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:10 10再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:11 11繼續打發蛋清,然後再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清內一共一勺半白糖)
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:12 12繼續打發,成這種發的奶油狀態(我已經打到累的不行了,光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:13 13打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:14 14蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就發不起來了)
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:15 15再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:16 16電飯鍋內壁摸一層油(要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好,油太少容易焦)放進鍋內按上煮飯鍵,熱一下鍋。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:17 17等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出(拿個毛巾隔一下,很熱)倒入之前的蛋糕糊,然後捏住鍋膽在地上晃幾下,讓蛋糕內的氣泡震出來
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:18 18放回電飯鍋內蓋上鍋蓋,再按煮飯鍵,不到兩分鍾它就跳了,跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口,等20分鍾
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:19 19在20分鍾之後再按一次煮飯鍵,不到兩分鍾又跳了,再把濕毛巾捂住出氣口等20分鍾開鍋就熟了(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鍾)
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:20 20把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟:21 21吃的時候再翻面過來