㈠ 50歲阿姨一人食的精緻早餐，6天換著花樣做，好吃又好看
最近有些忙，似乎又回歸年輕時三餐不定時的狀態，先生出差，我自己一人在家吃飯，已有好些天沒有好好做午飯和晚餐了。但不管有多忙，早餐我則是從不馬虎，一人食也吃得有儀式感，餐桌上豐富鮮亮的色彩，有春天的感覺，看著就很舒心。
西紅柿汁是我喜歡的一款早餐熱飲，聞到西紅柿天然的酸甜味就能喚起早餐的胃口。紫薯和牛奶雞蛋的碰撞我覺得非常美好，紫薯吸收了牛奶，紫薯的香甜中裹著淡淡的奶香，綿軟的入悉櫻口即化，一人食的早餐也是滿滿的幸福味道。
【西紅柿汁做法】
①、西紅柿1個洗凈切小塊，紫洋蔥1/4個去外皮洗凈也切小塊
②、鍋加少許油，油溫5成熱放入洋蔥塊炒香，接著加入西紅柿塊，1杯開水，鍋內再次沸騰轉小火煮3分鍾
③、倒入料理機里，加一點點鹽和黑胡椒碎，30秒鍾打汁即可
【牛奶雞蛋蒸紫薯做法】
①、紫薯1個去皮洗凈切小丁裝盤
②、鍋燒開水，放入裝紫薯的蒸盤隔水將紫薯蒸熟
③、往紫薯盤里倒入半包牛奶，盤中間挖空，打入一個雞蛋，蓋回鍋蓋繼續中火蒸5分鍾，關火燜2分鍾即可端出食用。
紅豆薏米芡實粥是電飯鍋預約的，早上盛出就可以吃。紅豆用的是顆粒細長的赤小豆，薏米提前小火烘炒，這樣祛濕效果更好，芡實可健脾，三樣配伍煮粥，早餐吃一碗，有很好的飽腹感，熱量又低。
米酒發糕一次蒸一大籠屜，晾涼後分切成小塊，再密封袋裝好冰箱冷凍保存，想吃時取出切成小塊，放籠屜蒸鍋蒸軟，口感還是一樣的香甜松軟，放個雞蛋一起蒸，做早餐其實很簡單。
胡皮陸改蘿卜木耳炒花菜，准確地說是水燜花菜，小鐵鍋燒熱加入幾滴油，用刷子塗抹在勻鍋內壁上，放入兩片姜、蒜，小火煸香，加入胡蘿卜片，木耳和花菜，翻炒幾下，沿鍋邊淋入2勺清水，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鍾，最後加入少許鹽和黑胡椒拌勻便可。這樣少加油藉助少量水來炒菜，菜清爽不油膩，可控制油脂的攝入量。
一盤麵包兩種口感，有淡淡的奶香味，綿軟吃起來有蛋糕的口感，另一半香酥脆
【小米鷹嘴豆漿】
小米10克，鷹嘴豆15克，淘洗後放入迷你破壁機，加200克凈水，豆漿功能即可。二十分鍾左右就可以喝上熱乎乎細膩順滑的熱飲了。
【雙味烤麵包】
150克牛奶倒入容器，加入一個全蛋，打勻牛奶蛋液，2片麵包切小方塊，其中一半裝入烤盤里，淋入牛奶蛋液，靜置五分鍾，讓麵包充分燃判吸收液體，然後再放上另一半麵包塊，進入烤箱180度烤25分鍾
紫薯糯米餅做法簡單，吃起來口感特別柔軟，糯糯的，還有紫薯的淡淡香甜味，好吃又飽腹。
【玉米紅棗燕麥糊】
老玉米粒10克，淘洗後浸泡一晚，燕麥10克淘洗，灰棗三粒搓洗干凈去核剪成小粒，放入破壁機杯中，老玉米連同浸泡的原水都倒入破壁機杯里，啟動米糊功能即可。
【紫薯糯米餅】
紫薯一根，去皮洗凈切小丁裝盤，放入開水鍋里蒸熟，再用勺子將紫薯壓成泥，分次少量加入糯米粉，把紫薯泥揉成不黏手的團，分小份搓圓壓扁，兩面拍上白芝麻，平底鍋刷油，放入做好的紫薯糯米餅，小火兩面各煎兩分鍾即可。
晚上醬了兩小塊牛肉，醬好後在湯汁里浸泡一晚，非常入味。花捲也發酵得非常完美，真的像雲朵般柔軟。發酵好的面團擀薄後刷油，再撒上一層薄薄的紅曲粉，再做成花捲，紅白相間賞心悅目。
蔬菜沙拉用了羅馬生菜、聖女果、黃瓜和應季的櫻桃蘿卜，羅馬生菜葉片肥厚口感脆嫩，洗凈甩干水撕成小片，聖女果洗凈切兩半，櫻桃蘿卜和黃瓜洗凈切片，將所有食材混合裝盤，淋上焙煎芝麻口味的沙拉汁，用時不到5分鍾就端上桌。
黑豆漿用一把黑豆，十幾粒花生米，再加了一點點燕麥，破壁機豆漿功能。加了燕麥口感更細膩順滑，加了花生米有淡淡的油脂香味，好聞好喝，是喜歡的味道。
有好幾年沒烤高油高糖類的麵包吃了，早餐主食改成了吃各種雜糧饅頭、紅薯等。偶然想起麵包，便用電飯鍋做了個無糖的素麵包，雖然只有香而不甜，早餐切一小塊吃起來沒有負擔，更 健康 。
【西紅柿蛋湯】
① 西紅柿1個洗凈切塊，1小片洋蔥放料理機里速度5打3秒鍾，出汁水
② 加入1碗凈水，煮沸後100度再煮2分鍾，淋入蛋液攪勻，加鹽調味
③ 出鍋裝碗，放上香菜碎就好。
㈡ 在家怎麼製作小甜點呢
奶鍋里熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
芒果慕斯蛋糕
原料：
蛋黃3個，細砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，動物性鮮奶油（FreshCream）250克，戚風蛋糕少許。
友情提示：本劑量可以做10多杯，適合派對。小家庭製作，建議所有材料分量減半。
戚風蛋糕的製作請參考本博舊文：雲朵般的細致——完美戚風
也可以用瑞士卷來做慕斯的蛋糕體。請參考本博舊文：完美瑞士卷
芒果泥可以買現成的，也可以自己製作。芒果肉打成果泥,加入適量糖,放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化,關火。
製作：
1， 鮮奶油打至6分發（放冰箱備用）
2， 吉利丁片泡冷開水（2小時以上。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）
3， 蛋黃加細砂糖，隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發到濃稠，顏色變白。
4， 牛奶加熱到70度。
5， 沖入蛋黃糊。
6， 吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化
7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。
8， 加芒果果泥。攪拌均勻。（為了盡快放涼，進行下一步操作，可以在攪拌均勻後隔冰水降溫。）
9， 待涼加入酒。（否則酒精會揮發）
10， 與打發鮮奶油混合。用刮刀攪拌。不可以用攪拌器，否則會把奶油打硬。（注意：芒果蛋黃糊不能有熱的溫度，否則會把奶油溶化掉）
11， 入慕斯杯。底部放一層蛋糕片，然後放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿。
一層蛋糕片，一層慕斯，再一層蛋糕片，再一層慕斯。裡面也可以摻入一些芒果粒，味道更好。
冷凍8小時後取出，放室溫解凍後食用。（冷藏也可以）
朗姆巧克力蛋糕製作方法：
材料1：
無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。
做法：
將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中「濃得化不開」的滋味。
巧克力香蕉聖代
原料：
60克黑巧克力、4茶匙糖漿（做法如下）、15克黃油、1茶匙白蘭地、4根香蕉、150毫升稠奶油（whipping cream）、8-12調羹香草冰淇淋、75克杏仁剁碎、少許巧克力粉。
做法：
1.製作糖漿，把糖放入一煮鍋里，然後慢慢倒入水，用中火煮，並用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。
2.製作巧克力醬，把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱，直至碗里的混合物融化，並且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開，攪入白蘭地，待用。
3.把香蕉切成薄片，並把奶油打成固狀。在4個玻璃高杯底部各放入一調羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調羹奶油，再散些碎杏仁。
4.在玻璃稿杯中重復加入上述東西，最後加入一大塊奶油，散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。
附：稠奶油在各大超市有售。
我只知道這些了