1. 如何製作草莓慕斯蛋糕
想要做草莓慕斯蛋糕,要准備玉米油,低筋麵粉,細砂糖,草莓果泥,淡奶油。輔料要准備朗姆酒,牛奶,雞蛋,檸檬汁,吉利丁片,以及細砂糖,還有新鮮的草莓。在將材料准備好之後,先要製作戚風蛋糕底。把玉米油倒在干凈的盆裡面,繼續倒入55克的牛奶,然後用蛋抽攪拌,直到牛奶和玉米油全部融合在一起就可以了。隨後把低筋麵粉篩到盆里,直到沒有顆粒才行,把蛋黃以及蛋清分離開來,裝蛋清的那個盆一定要是干凈的,無油也無水。
把吉利丁片泡軟,加入到草莓果泥中,然後用蛋抽輕輕攪拌,在攪拌之後把果泥放到裱花袋裡。用朗姆酒和水搭配在一起,做成朗姆水開始組裝慕斯蛋糕,在刷滿朗姆水的同時把蛋糕圍好,然後用裱花袋在底部上面塗上慕斯糊,在塗好之後表面裝飾一下草莓慕斯蛋糕就做好了。
2. 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離,打發蛋白,蛋白出現小泡後,倒入1/2細砂糖,繼續打發,出現紋路後,加入剩餘細砂糖,濕性打發。
2
加入蛋黃,繼續打發3分鍾左右,打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉,烤盤鋪上烘焙紙,倒入麵糊,用畫Z字的方法,把麵糊攤平在烤盤里,磕出氣泡,放入預熱190度的烤箱。
4
中層,烤10分鍾,烤好後,把蛋糕從烤盤取出,蓋張烘焙紙,冷卻備用,切分成3部分,將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里,放入半圓模具,備用,吉利丁片用冷水浸泡10分鍾,淡奶油中火微波7秒左右,放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁,攪拌混合均勻,淡奶油加入糖粉和朗姆酒,用低速6成打發,加入吉利丁,低速攪拌,得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份,1份加入葡萄果醬,混合均勻,得到葡萄慕斯,將葡萄慕斯倒入模具,攤平後,放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,葡萄慕斯層凝固後,倒入白慕斯,攤平整,白慕斯上放蛋糕胚,烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,慕斯凝固後,讓模具兩頭受熱脫模,黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬,攪打順滑,加入淡奶油,攪打到體積增大,顏色變淺,輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果,明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:
1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。
點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
3. 蛋糕的製作過程
4. 綺樺湡涓嬪崍鑼惰崏鑾撹泲緋曡︾粏姝ラゅ浘
鑽夎帗濂舵補錏嬬硶緋誨垪 璇︾粏姝ラゅ浘澶濂界湅浜嗗惂!
鑽夎帗錏嬬硶鍗楓佽眴涔沖ザ鐩栬泲緋曘佸閥鍏嬪姏澶瑰績錏嬬硶銆佸弻灞傝崏鑾撹泲緋
瀵硅繖縐嶇矇綺夌矇瀚╁╂灇姣鏃犳姷鎶楀姏鍟婂氨鏄璇!
鑽夎帗澶鐢滆吇浜,鑽夎帗緇撳悎媧涘彲鍙椋庣簿緇嗗浘鑵炬柊鍙ゅ吀鑹烘湳鎰
綺夎壊錏嬬硶鑳氬姞涓婅眴涔沖ザ鐩栨憜涓婅崏鑾擄紝涓鍦堜簲棰楄崏鑾撳懆鍥村啀鍔犱笂灝忚呴グ鑽夎帗
鍗婂渾褰㈠ザ娌歸暱鏉″帇鎵佸洿杈規埑鍑鴻泲緋曡倢鐞嗘憜涓婂ザ娌規按鏋
涓変釜鐧借壊鍦嗙悆涓変釜媯曡壊鍦嗙悆鍒嗗埆鍘嬫墎鍙犺搗鏉
鍏涓鍙犺搗鏉ュ帇鎵佹曡壊閮ㄥ垎鎴沖嚭錏嬬硶鑲岀悊
鍔犱笂浜旈楄崏鑾撳拰銍$儧鍋氳呴グ
鐧借壊錏嬬硶鑳氱櫧鑹茬粏鏉″姬褰㈠洿涓鍦堜笂鍥村姞涓鍦堝ザ娌
鍔犱笂綰㈣壊銛磋澏緇撹呴グ絎浜屽眰錏嬬硶鑳氬姞鑽夎帗
鍐嶅姞涓澶ц澊銛剁粨涓ゅ眰鍙犺搗鏉ュ氨瀹屾垚鍟
5. 粉色慕斯蛋糕的製作方法 粉色鏡面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋麵粉50克、紅曲粉10克、細砂糖60克、純牛奶45克、玉米油45克、雞蛋4顆、牛奶150克、細砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力幣80克、葡萄糖漿70克、煉乳20克、水55克、吉利丁片1片、裝飾糖適量。
2、做法:
(1)先做蛋糕片,牛奶,玉米油乳化加入篩好的低喚歷筋麵粉和紅曲粉拌勻,加入蛋黃做成紅曲蛋黃糊。
(2)蛋白加入細砂糖打至九分發。
(3)先取一小部分蛋白嘩鏈跡到紅曲蛋黃糊里拌勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻。倒入28*28方烤盤里。
(4)烤箱提前提前預熱好,預熱完畢有語音提示亂並放入食材,過時不放食材會自動停止烘焙。上下火150度中層烤32分鍾。
(5)取出蛋糕片揭去油紙放涼。
(6)用小號慕斯圈刻出6個小圓片蛋糕。比半圓形模具直徑要小一圈。
(7)牛奶加糖小火煮到100度離火。
(8)加入冷水泡軟的吉利丁片充分融化,白巧加進去攪拌至完全融化。
(9)淡奶油打至6分發加進去。
(10)為了讓慕斯液顏色粉一些,可加入4克紅曲粉進去,紅曲要過篩再加進去,其實不放紅曲粉也可以的。成品粉色會淺一些而已。
(11)拌勻後的慕斯液過篩去除雜質和氣泡。
(12)先舀一小勺慕斯液到半圓形硅膠模具的底部,內壁用勺子沾上慕斯液這樣球體不容易分離。放入冰箱冷凍5分鍾定型。時間不能久,回頭和後面的慕斯液會分離。
(13)拿出來把提前做好的蛋糕片放進去輕輕按一下,讓蛋糕片粘住慕斯液。
(14)倒滿慕斯液,入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
(15)確定慕斯體凝固以後再做巧克力淋面。水,糖粉,葡萄糖漿或者玉米糖漿也可以,小火煮至103度離火。
(16)加入泡軟的吉利丁片和煉乳。
(17)最後把草莓味純巧克力加進去。充分融化拌勻。
(18)過篩去除雜質和氣泡。
(19)凝固成型的慕斯小蛋糕脫模後放在網子上面,底下放上容器好接住流下的淋面液體。
(20)巧克力淋面放置手溫後,依次淋在每一隻慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
(21)用抹刀輕輕拖著蛋糕底部移到盤里,裝扮一下,美美噠。
6. 怎麼做漂亮的生日蛋糕
水果生日蛋糕
原料:低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉(沒用)1克、鹽5克。
水果:火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄。
蛋糕具體做法:
1、雞蛋打入盆中攪散,放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸,將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀,提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、在8寸蛋糕模中抹上食用油,倒入麵糊,端起模具敲幾下,敲出裡面多餘的氣泡。
10、烤箱預熱180度,麵糊放進烤箱內上下火180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出,倒扣涼。
12、脫模,裝大盤子里。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、鮮奶油打制硬性發泡。
15、取適量裝碗里,加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果,抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面,再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒,鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕,放上適量奶油。將奶油抹平,再挖適量奶油敷在蛋糕周圍,抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後,稍稍平整了一點。再一陣折騰後,感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹,蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去,裝入裱花嘴,再裝入打發好的黃色奶油,在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂!」的標牌。我現在真後悔沒有用黑、白巧克力來做標牌,裝好後發現蛋糕表面空白的地方有點廣闊,就在那地帶用奶油擠上一些小黃花花。大功告成!
7. 誰會做不織布蛋糕啊幫幫忙啊
饞涎欲滴的草莓蛋糕、巧克力慕斯、櫻桃冰激凌擺在眼前卻是只能看不能吃。原來這些都是巧手女孩用不織布做出來的布藝食玩,這可是時下最熱門的DIY物件!
一、准備工具與材料
1、針與各色手縫線
2、剪刀
3、不織布數片
4、棉花或其他填充材料
5、相片膠←在做物體黏合的時候會需要用到
6、各式串珠←珍珠光澤的為佳
二、基本針法
1、毛邊縫
為什麼要介紹毛邊縫的原因是當你在做不織布蛋糕的主體時,需要最多的就是毛邊縫這個技巧!現在我先用口述的方式作一個教學~等下你在拉到下面去看圖解你就會明白了!
第一針的時候,先從下面穿過兩塊布,第二針從下面穿出來,在你剛剛穿過的點旁邊,這時針先不要拉出來,把線繞過針頭之後,再把針拉出來,點與點的距離大概2mm為最佳!
〈1〉綠色為自由活動線←也就是你要拉的線
〈2〉黑色為固定線←你千萬不可以動他的線
2、回針縫
3、藏針縫
〈1〉綠色為自由活動線←也就是你要拉的線
〈2〉黑色為固定線←你千萬不可以動他的線
4、脆笛酥縫法
5、花紋形縫法
基礎奶油花教學
這個部分其實很簡單也十分的好玩唷~
1、奶油花紙型與做法
這邊的紙型可以列印出來當紙型唷~依照你喜歡的大小去變化,下面先介紹奶油
縫法圖解
注意!每種奶油做好之前都要放入適量的棉花唷!
花形奶油 詳細做法:
風車形奶油
接下來就開始整體製作咯 ^_^
1、蛋糕體
看起來美味可口的蛋糕,可惜這是觀賞用的,不能吃的不織布草莓蛋糕。
尺寸做出來是六吋蛋糕出來的。
這是1/4蛋糕體的素材其中一小部分,就是上面樣板1、2、3部分,然後把1、2、3用毛邊縫縫合
這是1、3縫合後拍的、、應該1、2、3縫完再來一張、、、但我忘記了、、、
1、2、3縫合後…中間要塞薄紙板,這樣蛋糕才會尖挺,然後再把4沿著圓弧外圍縫合,記得要留一邊塞棉花。
塞棉花,我塞我塞我塞塞塞。
塞棉花未縫合先來拍一張
把最後一邊用毛邊縫縫合後,1/4的蛋糕體就完成啦。
上述步驟完成後,把5貼在黃色那面,就變成草莓醬夾層的海綿蛋糕了。
以上步驟再做個三次,一個6吋的蛋糕體就完成啦。
2、草莓
蛋糕體完成後,重點就是上面的草莓和奶油花裝飾了,不過殊不知草莓才是最」厚工」的裝飾品,果然可愛的東西做起來就會讓人抓狂。
草莓的素材,一片半圓的不織布還有一小塊花朵形狀的不織布。
草莓麻煩在必須先用鈕扣縫,縫出一顆顆的草莓子,一顆草莓不多約縫8~10顆,沒想到這樣竟然要花上半小時。
縫完鈕扣縫後要對折翻面。
然後用毛邊縫把直線開口處縫起來。
縫完後再翻面。
然後塞棉花並利用平針縫把邊緣穿過。
然後用力一拉綉線,就可以縮起開口,要記得拉緊,這樣草莓的形狀才會漂亮喔。
黏上綠色不織布掩飾封口草莓就完成啦。
手心中的草莓,遠看感覺很可口。
這個六吋草莓蛋糕,要12顆小草莓啊
3、粘合、緞帶花
12顆草莓、12朵奶油花。接著就是最簡單的工程,用膠黏上去啦。
我的習慣是先排位置,再把膠黏上去,因為如果不滿意配件的放法,都還可以變動。
排好位置後就一個個黏好,黏好就大功告成啦。
很可愛吧
然後因為我還有加買透明小蛋糕盒,為了不讓這四塊蛋糕跑來跑去,材料包理還很貼心的附上緞帶要讓我綁住蛋糕,但我怎麼綁蝴蝶結就是不美,所以最後就是用縫的縫一朵小緞帶花羅。
先剪下一小段緞帶,它就是最上面那個圓的地方,然後繞出想要的層數,用夾子固定,然後從中間縫起來。
完成的緞帶花
在緞帶花縫線的地方貼上雙面膠帶,這樣緞帶好拆也好恢復成原狀。不過其實應該用魔鬼沾代替,就算想賣魔鬼沾也沒地方買啦,不過雙面膠也挺方便的啦。
放進盒子里,遠看像真的蛋糕。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fb905830100dd8t.html
8. 在家怎麼做雞蛋糕
家常雞蛋糕做法一,
材料
雞蛋,鹽。
做法
如圖上一個二碗,放置兩個雞蛋,
充分攪拌均勻
加溫水,加鹽,再次攪拌,
放入蒸鍋,上面扣上一個大盤子,
蒸15分鍾。
閉火,燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑!
做法二,家常草莓雞蛋糕
材料
"鮮奶 83g","香草精(酒) 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉(地瓜粉) 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法
1:首先:無鹽奶油室溫軟化。把粉類(低筋粉、玉米粉、打泡粉)過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻,再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾
2:在等待10分鍾時,准備烤盤,刷上薄薄一層植物油,開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上,等待起小泡時 放入草莓碎干
3:用叉子檢視麵糊比較不液態,外觀顏色也極漂亮,取一個覆蓋再另一個半圓上
4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成
做法三,家常起司雞蛋糕
材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法
1: 烤模先用烤紙鋪好備用。
2: 把低筋麵粉過篩備用。
3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。
4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。
5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。
6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。
7: 烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)
8: 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。
9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
11: 將一半的麵糊倒入烤模里。
12: 把起司片放置麵糊上方。
13: 再把剩下的麵糊倒完,之後在桌上重敲一下震出大氣泡。
14: 最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。
15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。
16: 放涼即可切片享用。
17: 細膩好吃!
18:完成。
做法三,家常起士雞蛋糕
材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法
1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.
2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.
3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.
4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.
5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.
6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.
做法四,經常茶香雞蛋糕
材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法
1:蛋白蛋黃分開,先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻,奶油先融化比較好拌
2:在倒入麵粉,我選用日清麵粉,很細致不太需要過篩,口味覺得比較香,把食材都拌勻。如果用紅茶口味,還可以把茶葉切碎碎放入,味道更香。
3:蛋白打發到不會滴落
4:把蛋白分次倒入拌勻,不能過度攪拌蛋白會消泡,但我第一次沒有拌很均勻,蛋糕成品會部分白白的,所以還是要注意拌勻唷,第二次有拌勻就很完美
5:把麵糊倒進大同無水鍋,用蛋糕模式,會自動烘烤。 等完成後稍微放冷,倒蓋讓蛋糕掉出來,就可以羅!
6:抹茶或紅茶口味都好吃,沒吃完冰起來,吃之前用烤箱烤的脆脆的,配抹茶醬or蜂蜜也很棒
7:完成。